Jak książka kucharska działa właśnie
Nic nie przypomina domu, jak zapach, widok i smak znanej receptury. Niedawny raport na temat National Public Radio pokazał, że komfortowe jedzenie mamy przywoływało więcej wspomnień z dzieciństwa niż zdjęcia czy ulubione zabawki. Atria Senior Living znalazła sposób na dostarczenie ulubionych wspomnień szerszej publiczności poprzez A Dash and Dollop, książkę kucharską ulubionych przepisów kulinarnych, według Cara Slider, rzecznika Atria.
Nauczmy się, jak możemy wykorzystać jedzenie, aby przywołać pamięć.
"Często mieszkańcy naszych starszych społeczności żyjących żyją, aby odtworzyć swoje ulubione przepisy dla dyrektora ds. Usług kulinarnych i wiemy, jak ważną rolę odgrywa żywność w życiu wielu rodzin" - powiedział Slider. "Każdego roku tworzymy lokalny prezent dla ponad 13 000 mieszkańców Atria w całym kraju." Zdecydowaliśmy, że książka kucharska pełna receptur od mieszkańców i pracowników, wraz z opowieściami za każdym z nich, sprawi, że będzie to wspaniały prezent, który może zostać przekazany przez pokolenia. "
Podczas gdy większość przepisów pochodzi od mieszkańców, Slider powiedział: "Dash and a Dollop" zawiera również przepisy od pracowników i liderów firm. Mieszkańcy, których przepisy zostały uwzględnione w książce, otrzymali dodatkowe kopie dla rodziny i przyjaciół.
Książka kucharska ma korzyści na wielu poziomach poza spersonalizowanym dawaniem prezentów, powiedział Slider. "Przede wszystkim pomaga zachować cenne rodzinne wspomnienia, które często przekazywane są tylko drogą ustną .
Daje także mieszkańcom i personelowi w całym kraju specjalny sposób na połączenie "- powiedziała.
W przypadku innych wspólnot emerytalnych, opieki osobistej i domu pomocy, domów opieki i centrów dla dorosłych zainteresowanych opracowaniem książki kucharskiej, Slider sugeruje, aby sprawić radość, zaangażować wszystkich i nadać mu niepowtarzalny charakter z tematem lub koncepcją.
Przykłady z książki to Jeannette Weledniger, który wniósł swój przepis na węgierskie ciasteczka z masłem pogacsa. "Moja mama zrobiła te ciasteczka i mogła konkurować z każdym dzisiejszym smakoszem kuchni" - powiedział Weledniger. "Jej pieczenie zostało mi przekazane, a następnie przekazane na moje córki i wnuczki".
Erika Treutler, rezydentka w Atria Collier Park, powiedziała: "Jako dziewczynka, około roku 1910, moja matka została wysłana do pracy w kuchni arystokratycznego majątku, przyniosła wiele przepisów, ale uwielbialiśmy robić gulasz z austriackim akcentem".
To jest przepis:
Gulasz z austriackim akcentem służy cztery.
Składniki:
- 2 łyżeczki. Majeranek
- 1 łyżeczka. kminek
- 1 łyżeczka. skórka cytryny drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku
- 3 / 4c. masło
- 1 łyżeczka. koncentrat pomidorowy
- 2 funty. cebula, pokrojona
- 1 łyżka. papryka
- 2 kg wołowiny
- 1 ½ c wody
- sól dla smaku
Przygotowanie: Zmiażdżyć majeranek, kminek, skórkę cytryny i czosnek. Umieść w dużym garnku i dodaj masło, koncentrat pomidorowy i cebulę. Saute, aż cebula będzie złota. Dodaj paprykę i mieszaj przez 30 sekund. Potnij wołowinę na 1-calowe kostki. Dodaj do puli. Dodaj 1 szklankę wody i sól do smaku. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1 ½ godziny. Przed wyjęciem z ognia dodaj pozostałą 1½ szklanki wody i zagotuj jeszcze raz.
Marcel Proust znakomicie uchwycił związek między jedzeniem i pamięcią w swojej powieści W poszukiwaniu straconego czasu (Wspomnienie o przeszłości) :
Kiedy z dalekiej przeszłości nic nie pozostaje, po śmierci istot, po tym, jak rzeczy zostaną zniszczone i rozproszone, wciąż, sam, delikatniejszy, jeszcze ważniejszy, bardziej nieistotny, bardziej wytrwały, bardziej wierny, zapach i smak rzeczy pozostaje gotowy przez długi czas, jak dusze, gotowe nam przypomnieć, czekać i mieć nadzieję na swoją chwilę, wśród ruin wszystkiego innego; i niosą nieodparcie, w maleńkim i prawie nieuchwytnym spadku ich esencji, ogromną architekturę pamięci.
Naszą nadzieją jest tworzenie wspaniałych doświadczeń z wykorzystaniem żywności, aby przywołać wspomnienia.