To znowu ta pora roku. Jest to czas, kiedy jemy dużo.
Święta to także pora roku, kiedy możemy przypadkowo ograniczyć rogi żywności. Jedzenie może zostać pominięte na ladzie. Sałatka ziemniaczana może być przygotowana dzień wcześniej. Przy tak wielu ludziach tłoczących się do kuchni marchew może być pocięta na desce do krojenia mięsa. Może ktoś spróbował nowego przepisu, a jedzenie nie było w pełni ugotowane lub wyjęto starą domową żywność w puszkach.
Ktoś inny może przynieść zaskoczenie surowymi ostrygami.
Zatrucie pokarmowe się dzieje. Istnieją bakterie, pasożyty i wirusy, które mogą przenosić się od kucharzy do gości, żywność w puszkach dla rodziny.
Każdego roku prawdopodobnie 1 na 6 osób w USA będzie chorowało na żywność, 128 000 zostanie hospitalizowanych, a 3000 osób umrze, zgodnie z CDC.
Większość przypadków zatrucia pokarmowego powoduje nudności i wymioty, a następnie biegunkę. Mogą być spowodowane przez wcześniej przygotowane "trucizny" lub toksyny (jak w Staph Aureus Bacillus cereus, Botulizm), które powodują wymioty w ciągu kilku godzin od jedzenia. Mogą również powodować rozwój infekcji wymagających czasu.
Pierwsze rzeczy, najpierw:
Utrzymaj nawodnienie.
Pij dalej . Możesz pić rozcieńczony sok (50:50 wody i soku). W przypadku odwodnienia zastosować doustne serum zastępcze lub terapię (patrz ORS lub ORT ). Oznacza to wodę pitną, która zawiera sól i cukier. Możesz użyć formuły dla niemowląt, użyć pedialitu lub innych smakowych marek dla dzieci w celu odwodnienia.
Dla dorosłych możesz użyć pakietów ORS do dodania do wody lub dodać 6 łyżeczek cukru, 0,5 łyżeczki soli do 1 litra wody.
Powinieneś pójść do lekarza
- Nie można zatrzymać płynów z powodu wymiotów
- Vomit blood
- Krwawe stolce lub czarne smoliste stolce
- Nie będzie / nie może pić wystarczająco, aby utrzymać nawodnienie
- Dziecko płacze bez łez, ma mniej mokrych pieluszek, suchość w ustach lub ma jakiekolwiek inne objawy odwodnienia
- Nie może wstać lub stać się oszołomionym, słabym od odwodnienia
- Nie można oddawać moczu ani oddawać moczu z powodu odwodnienia
- Mieć wysoką gorączkę,> 101,5 F lub 38,6 ° C
- Masz silny ból brzucha, skurcze, sztywność brzucha
- Stań się słaby lub mrowiący, szczególnie w nogach lub masz zamglone widzenie lub problemy z oddychaniem. Może to dotyczyć choroby zwanej GBS ( zespół Guillain-Barré ) i powinno spowodować natychmiastową pomoc lekarską
Być może będziesz musiał udać się bezpośrednio do szpitala lub zadzwonić pod 911, jeśli ktoś jest bardzo chory. Jeśli ktoś nie reaguje, wymiotuje krwią czerwoną, ma zawroty głowy i ma czarne smoliste stolce, jest zbyt odwodniony, aby usiąść i nie może pić, lub ma inne niepokojące objawy, wezwać do natychmiastowej pomocy medycznej.
Niektóre osoby są bardziej zagrożone niż inne:
Niemowlęta i małe dzieci są bardziej zagrożone odwodnieniem. Są mniejsze i utrzymanie nawodnienia jest nieco delikatniejsze. Trudno też poprosić niemowlę, by pić więcej, by pozostać uwodnionym. W razie potrzeby należy niezwłocznie zwrócić się o pomoc medyczną do wszystkich niemowląt lub małych dzieci.
Kobiety w ciąży mogą być bardziej narażone na infekcje, które mogą wtedy być cięższe.
Niektóre infekcje, takie jak listeria, mogą w szczególności wpływać na nich i ich płód. Choroba może być łagodna dla mamy tylko z gorączką, bólami mięśni, nudnościami i wymiotami, ale powinna być nadal oceniona i odpowiednio leczona przez lekarza. Ponieważ choroby nie mogą być zdiagnozowane przez nikogo samodzielnie, dobrze jest mieć regularne kontakty i rozmowy z lekarzem podczas ciąży. (Toksoplazmoza to także choroba przenoszona przez żywność, która może zaszkodzić płodowi, ale nie powoduje takich samych objawów zatrucia pokarmowego)
Każdy, kto ma osłabiony układ odpornościowy (HIV, rak, choroba wątroby, sterydy, cukrzyca) jest bardziej zagrożony.
Niektóre infekcje, takie jak cryptosporidia lub Vibrio vulnificus, są bardzo różnymi chorobami u osób z obniżoną odpornością. Choroby te są znacznie gorsze - choroby związane z jedzeniem mogą zagrażać życiu osób z bardzo słabym układem odpornościowym.
Starsi ludzie mogą być bardziej chorzy; układ odpornościowy słabnie wraz z wiekiem. Odwodnienie może być trudniejsze do opanowania, jeśli ktoś ma niewydolność serca i stosuje "pigułkę na wodę" lub leki zmniejszające wagę wody, obrzęki stóp lub obrzęki. Ci, którzy mieszkają w domach seniora lub domach opieki, mogą być narażeni na wybuchy norowirusów rozprzestrzeniających się w zimie. Upadki z odwodnienia mogą być szczególnie poważne u osób starszych. Wymioty mogą być bardzo niebezpieczne, jeśli trudno jest Ci usiąść; niektóre mogą zmyć płuca, co utrudnia oddychanie.
Specyficzne schorzenia medyczne mogą stwarzać szczególne ryzyko dla niektórych chorób przenoszonych przez żywność. Niski poziom kwasu żołądkowego lub żelazo powodują, że ludzie narażają się na Vibrio vulnificus.
Istnieje wiele infekcji, które powodują choroby przenoszone przez żywność. Być może nigdy nie wiesz, co dokładnie spowodowało twoją chorobę - ani jedzenie, ani błąd. Rząd USA śledzi bakterie Campylobacter , E. O157, Listeria , Salmonella , Shigella , Vibrio i Yersinia oraz pasożyty Cryptosporidium i Cyclospora, ale jest jeszcze więcej błędów, które dostają się do naszej żywności. Wiele przypadków zatrucia pokarmowego nigdy nie jest zgłaszanych.
W celu diagnozy i leczenia należy skontaktować się z lekarzem lub specjalistą opieki zdrowotnej.