Najnowsze cudowne jedzenie, aby zarobić na życie w świecie wellness: mączka z krykieta, sproszkowany białko proszek z prażonych, mielonych świerszczy. Reklamowana jako odżywcza potęga, mąka ze krykieta jest również uznawana za zrównoważone źródło pożywienia na przyszłość.
Chociaż na Zachodzie nie jest to powszechne, spożycie przez ludzi owadów (zwane także "entomofagią") nie jest tak niezwykłe w innych częściach naszej planety.
W rzeczywistości około dwóch miliardów ludzi na całym świecie obecnie zawiera w swojej diecie owady, według ONZ. Długotrwały składnik diety dla ludzi w Azji, Afryce i Ameryce Łacińskiej sprawia, że owady stanowią bogate źródło tłuszczu i minerałów (oprócz białka).
W ciągu ostatnich kilku lat kilka amerykańskich firm opracowało własne mąki do krykieta. Wiele z tych firm oferuje również produkty spożywcze z mąką krykietową jako kluczowym składnikiem, takim jak ciastka i batony proteinowe. Wiele dostępnych na rynku młynów krykieta zawiera również składniki, takie jak mąka jęczmienna i mąka z manioku.
Chociaż mąka z krykieta jest często używana w wypiekach, jej nazwa jest zasadniczo myląca. Dzięki wysokiej zawartości białka mąka krykietowa jest bardziej podobna do proszku proteinowego, który wielu ludzi dodaje do koktajli i koktajli. W tym celu często wykorzystuje się ją do zwiększenia zawartości białka w daniach z jaj, płatkach owsianych, hamburgerach wegetariańskich i innych produktach spożywczych.
Ponadto stosowanie mączki do krykieta jest zgodne z niektórymi aktualnymi trendami żywieniowymi. Na przykład, jest zwykle bezglutenowy, a także przestrzega zasad diety Paleo.
Odżywcze korzyści mączki krykieta
W jednej wiodącej marce 1/4 szklanki serwowanej mąki krykieta dostarcza 7 gramów białka. Natomiast ta sama porcja zwykłej mąki zawiera tylko 3 gramy białka.
Niekiedy określane jako "element życia" białko odgrywa kluczową rolę w produkcji nowych komórek. Wraz z umożliwieniem organizmowi wykonywania wszystkich jego funkcji życiowych, białko ma również kluczowe znaczenie dla wzrostu i rozwoju u dzieci, nastolatków i kobiet w ciąży.
Nie tylko sprzedawane jako najlepsze źródło białka, mąka do krykieta jest również dostarczana z dużą ilością witamin i minerałów, w tym witamin B12 i B2, wapnia, żelaza i potasu.
Aby zwiększyć wartość odżywczą produktów mączek krykieta, niektóre gospodarstwa wzbogacają swoją paszę dla krykieta o składniki takie jak siemię lniane (żywność bogata w kwasy tłuszczowe omega-3).
Mąka do krykieta i zrównoważony rozwój
W 2013 r. Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa opublikowała raport podkreślający potencjalną wartość hodowli owadów w zaspokajaniu potrzeb żywieniowych naszej stale rosnącej populacji. Ponieważ w 2030 r. Oczekuje się, że populacja na świecie osiągnie 8,5 miliarda, raport zatytułowany " Owady jadalne: przyszły prospekt dotyczący bezpieczeństwa żywności i pasz" sugeruje, że entomofagia może również pomóc zmniejszyć obciążenie produkcji żywności kosztownymi zasobami środowiska, takimi jak woda.
Co więcej, zwiększone spożycie żywności, takiej jak mąka krykietowa, może pomóc w walce ze zmianami klimatycznymi.
Na przykład w przypadku produkcji zwierzęcej wydaje się, że hodowla krykieta powoduje znacznie mniejszą emisję gazów cieplarnianych.
Co smakuje jak mączka z krykieta?
Mąka do krykieta jest ogólnie opisywana jako mająca ziemisty, lekko orzechowy smak. Ci, którzy stosowali mąkę krykietową w wypiekach, zgłaszają, że otrzymane produkty spożywcze mogą mieć gęstszą lub bardziej ziarnista konsystencję (w porównaniu z wypiekami wytworzonymi za pomocą zwykłej mąki).
Wskazówki dotyczące korzystania z mąki krykieta
Oto kilka wskazówek, o których należy pamiętać, jeśli myślisz o wprowadzeniu mąki krykieta do swojej diety:
- Przy przygotowywaniu wypieków z mąką krykietową konieczne może być modyfikowanie pomiarów składników w celu uzyskania pożądanego smaku i tekstury. W większości przypadków informacje o opakowaniu produktu mogą pomóc w wprowadzeniu takich modyfikacji.
- Podobnie jak w przypadku każdej zmiany diety, mądrze jest zacząć od drobnych zmian. Spróbuj dodać łyżeczkę mąki do codziennej porcji jedzenia i uważnie obserwuj, jak reaguje twoje ciało.
- Podobnie jak krewetki, kraby i homary, świerszcze są klasyfikowane jako skorupiaki. Dlatego mąka krykietowa może wywoływać reakcje alergiczne u osób z alergią skorupiaków na skorupiaki. Jeśli wystąpią takie objawy, jak skurcze żołądka, niestrawność lub uczucie ścisku w gardle, natychmiast zaprzestań używania mąki do krykieta.
> Źródła:
> Lundy ME, Parrella MP. "Świerszcze nie są wolnym lunchem: wychwytywanie białka ze skalowalnych bocznych strumieni organicznych przez populacje Acheta domesticus o dużej gęstości." PLoS One. 2015 15 kwietnia; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Jadalne owady: przyszłe perspektywy bezpieczeństwa żywności i pasz." Papier leśny FAO 171. Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa. 2013.
> Oświadczenie: Informacje zawarte na tej stronie są przeznaczone wyłącznie do celów edukacyjnych i nie mogą zastąpić porady, diagnozy lub leczenia przez licencjonowanego lekarza. Nie ma na celu objęcia wszystkich możliwych środków ostrożności, interakcji leków, okoliczności lub działań niepożądanych. Powinieneś poprosić o szybką opiekę medyczną w przypadku jakichkolwiek problemów zdrowotnych i skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem alternatywnej medycyny lub zmianą schematu leczenia.