Unikaj pospolitych skorupiaków, takich jak małże, a także niezwykłych, takich jak kalmary
Jeśli jesteś uczulony na skorupiaki, musisz unikać wszystkich skorupiaków lub ryzykować potencjalnie poważną reakcję alergiczną, taką jak anafilaksja . Może się to wydawać prostym zadaniem - oznacza to, że musisz unikać oczywistych skorupiaków, takich jak homary, krewetki i małże.
Ale faktycznie istnieje wiele innych rodzajów skorupiaków, z których niektóre mogą nie rozpoznać od razu jako skorupiaki.
Na przykład możesz nie zdawać sobie sprawy, że jeżowce i ośmiornice są skorupiakami. Jako osoba z alergią na skorupiaki, musisz ich wszystkich unikać.
Aby się chronić, musisz dokładnie wiedzieć, jakie rodzaje stworzeń morskich kwalifikują się jako "skorupiaki" i gdzie zwykle znajdują się w posiłkach, zarówno w restauracjach, jak i w domu. Przeczytaj obszerny przewodnik po skorupiakach.
Rodzaje skorupiaków: mięczaki i skorupiaki
Skorupiaki są podzielone na dwie rodziny: mięczaki i skorupiaki.
Możliwe jest uczulenie na tylko jeden z tych dwóch rodzajów skorupiaków (na przykład skorupiaki), ale nie na inne (na przykład mięczaki). Jednak większość osób uczulonych na którąś z nich jest uczulona na oba. Dlatego nie spożywaj żadnych skorupiaków z żadnej rodziny bez uprzedniej konsultacji z lekarzem na temat alergii.
Osoby uczulone na skorupiaki powinny unikać:
- Krab
- raki (zwane także raki lub crawdady)
- Homarzec
- Homar
- krewetki
- jeżowca
- Krewetka
Osoby uczulone na mięczaki powinny unikać wszystkich mięczaków:
- uchowiec
- małże (quahogs)
- małże
- limpets
- małże
- ośmiornica
- ostrygi
- przegrzebki
- ślimaki (escargot - należy unikać zarówno ślimaków morskich, jak i lądowych)
- kalmary (kalmary)
- surimi (imitacje skorupiaków, często spotykane w sushi)
- whelks
Niestety, nie można ufać opakowaniom do żywności, które ostrzegają o wszystkich skorupiakach. Ustawy dotyczące etykietowania żywności w Stanach Zjednoczonych obejmują jedynie skorupiaki, a nie mięczaki. Dlatego na etykietach muszą być zidentyfikowane wyłącznie składniki wykonane ze skorupiaków z ostrzeżeniem o alergii. Może to być problematyczne dla osób, które mają złe reakcje alergiczne na mięczaki.
Jednak większość opakowań do żywności podkreśli (lub przynajmniej przeliteruje) składniki mięczaków, więc powinieneś być w stanie łatwo zidentyfikować pokarmy zawierające mięczak. Na przykład, słoik białego sosu z małży prawie na pewno będzie zawierał małże lub sok z małży, więc będziesz wiedział, jak je wyczyścić. A smażone kalmary (znane również jako smażone kalmary) będą zawierały kalmary.
Twoja najlepsza strategia: uważnie czytaj etykiety żywnościowe, a kiedy masz wątpliwości, nie jedz danej żywności.
Unikanie skorupiaków w restauracjach
Jeśli masz alergię na skorupiaki, musisz być bardzo ostrożny podczas posiłku . Możesz całkowicie unikać restauracji serwujących owoce morza, ponieważ osoby z ciężkimi alergiami na skorupiaki mają reakcje alergiczne po prostu oddychając cząstkami alergenów ze skorupiaków, które są gotowane na parze, smażone lub gotowane.
W rzeczywistości, w zależności od stopnia nasilenia alergii, powinieneś rozważyć unikanie niektórych rodzajów restauracji i kuchni ze względu na wysokie ryzyko zakażenia krzyżowego.
Obejmują one:
- Chińskie, japońskie, tajskie, wietnamskie lub malezyjskie potrawy, często zawierające sos rybny z krewetek lub imitacji skorupiaków
- Karma Cajun lub Creole, która często zawiera krewetki lub inne skorupiaki
Niektóre restauracje mogą wykorzystywać zapasy skorupiaków jako przyprawę lub podstawę sosów lub zup. Zawsze informuj swój serwer lub menedżera o swojej alergii i zapytaj, czy jakiekolwiek przedmioty, które rozważasz, zawierają skorupiaki.
Pokarmy, które często zawierają skorupiaki
Skorupiaki są składnikiem wielu receptur, choć nie zawsze są oczywiste. Uważaj na te potrawy i składniki w restauracjach i jedząc jedzenie przygotowane przez przyjaciół lub krewnych:
- bouillabaisse (francuska zupa rybna)
- ceviche (ryby lub skorupiaki w kwaśnej marynacie cytrusowej)
- cioppino (gulasz z ryb)
- clamato (rosół z małżami i mieszanka soków pomidorowych czasami używana w napojach Bloody Mary)
- crevette (francuska nazwa dla krewetek)
- krewetki (zawiera homara lub krewetki)
- etouffée (danie z langusty Cajun)
- gumbo (gulasz z ryb i skorupiaków)
- paella (hiszpańskie danie z ryżu zazwyczaj z krewetkami)
- jambalaya (danie z ryżu cajun często robione z krewetkami lub rakami)
- nam prik (tajski sos rybny)
- mam tom (wietnamski sos rybny)
Źródła skorupiaków nieżywnościowych
Kiedy cierpisz na alergię na skorupiaki, musisz także zdawać sobie sprawę z potencjalnych źródeł alergenów, które nie są pokarmem. Mogą to być:
- kompost lub nawozy
- Dania rybne
- karma dla zwierząt
- Bandaże HemCon (opatrunki z muszli krewetek)
- suplementy wapnia z muszli ostryg lub koralowców
- glukozamina
- suplementy z omega-3 (zwykle robione z ryb, ale czasami z skorupiaków)
Słowo z
Alergia na skorupiaki może powodować poważne objawy , a jeśli zdiagnozowano u ciebie chorobę, musisz ostrożnie unikać wszystkich skorupiaków. Pamiętaj, że skorupiaki to nie to samo, co ryby - ludzie z alergią na skorupiaki mogą bez problemu jeść ryby, a ludzie z alergią na ryby mogą spożywać skorupiaki.
Na szczęście skorupiaki mogą być łatwiejsze do uniknięcia niż niektóre inne alergeny, ponieważ są drogim składnikiem i dlatego mogą być celebrowane, a nie ukrywane, na listach składników, na etykietach i jako część menu restauracji. Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące tego, których pokarmów powinieneś unikać, poproś swojego lekarza o skierowanie do dietetyka, który specjalizuje się w alergii pokarmowej.
Źródła
Badania nad alergią pokarmową i edukacja. Arkusz informacji o alergenach ze skorupiaków.
Interwencyjne produkty hemostazy. Pytania i odpowiedzi.
Kanadyjska Agencja Kontroli Żywności. Alergia na owoce morza.