Doniesiono, że przeciętny Amerykanin spożywa 22 łyżeczki cukru dziennie. Biorąc pod uwagę, że American Heart Association zaleca, aby spożycie dodawanego cukru nie przekraczało 6 łyżeczek dziennie dla kobiet i 9 łyżeczek dziennie dla mężczyzn, łatwo można zauważyć, jak dodatek cukru jest przyczyną szarży, jeśli chodzi o główne przyczyny otyłości i epidemii cukrzycy .
Co to jest cukier?
Określenie "dodany cukier" dotyczy i obejmuje wszystkie cukry dodawane do żywności, a nie te, które występują naturalnie. Przykładowo cukry występujące naturalnie to takie, jak fruktoza i laktoza, które występują naturalnie w owocach i mleku. Z drugiej strony, dodawanym cukrem są te dodawane do żywności podczas wytwarzania lub przetwarzania, podczas przygotowywania lub przy stole przed jedzeniem.
Dodano cukier przechodzi przez wiele nazw
Ponieważ producenci żywności znaleźli wiele różnych metod i źródeł, dzięki którym można dodawać cukier do żywności, od keczupu po płatki śniadaniowe do napojów bezalkoholowych, identyfikacja dodanego cukru na listach składników na etykietach żywności może być trudna. Jednak dzięki znajomości wielu nazw oznaczających cukier lub składnik cukrowy, możesz być świadomym konsumentem i wybierać produkty bez dodatku cukru.
Najczęstsze nazwy dodanego cukru obejmują dowolny składnik zakończony "-ose" - taki jak maltoza, dekstroza, sacharoza, fruktoza, laktoza - jak również syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, melasa, miód, cukier trzcinowy, słodzik kukurydziany, odparowana trzcina sok, surowy cukier, syrop i koncentraty soków owocowych.
Jakie produkty spożywcze zawierają cukier?
Według American Heart Association, głównymi źródłami dodawanych cukrów w naszej diecie są napoje bezalkoholowe, cukierki, ciasta, ciastka, ciasta, napoje owocowe, desery mleczne i produkty mleczne (takie jak lody i słodzony jogurt) oraz płatki zbożowe. Większość słodzonych napojów i napojów owocowych zawiera tak dużo dodatku cukru, że niektórzy eksperci określani są przez nich jako "płynny cukier".
Na przykład, korytarz zbożowy stał się znany z ilości dodanego cukru, który można znaleźć w tamtejszych produktach. Nierzadko można znaleźć zboża znanych marek, które zawierają dodatek cukru jako jeden największy składnik, stanowiący 50 procent lub więcej zawartości płatków zbożowych.
Innym ważnym źródłem dodanego cukru, który niedawno znalazł się pod ostrzałem, są napoje bezalkoholowe. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), średnia puszka coli 12 uncji zawiera ponad 8 łyżeczek cukru! Tak więc, wypijając tylko jeden mały napój bezalkoholowy, kobieta znacznie przekroczyłaby zalecany maksymalny dzienny poziom cukru (6 łyżeczek), a mężczyzna prawie osiągnąłby swoją (z 9 łyżeczek do herbaty).
Sugerowane napoje mogą dosłownie cię przeżyć
Jakby tego było mało, ostatnie badania wykazały, że napoje słodzone cukrem, takie jak napoje gazowane, były związane z krótszymi telomerami (które są oznaką starzenia się - dłuższe telomery, mówiąc wprost, są wyznacznikiem młodości, podczas gdy skracanie telomerów jest oznaką starzenia się). To z kolei wiązało się z większym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy.
Badacze stwierdzili, że "regularne spożywanie słodzonych cukrem napojów gazowanych może wpływać na rozwój choroby metabolicznej poprzez przyspieszone starzenie się komórek". Innymi słowy, po jednym skręcie do sagi o dodatku cukru, napoje gazowane mogą zestarzeć twoje komórki - a więc i ciebie.
Źródła
Johnson R i in. Dietetyczne spożycie cukrów i zdrowie sercowo-naczyniowe: naukowe oświadczenie American Heart Association. Circulation 2009.
Moss M. Sól Tłuszcz Cukru: W jaki sposób nasi wędrowcy zahaczyli nas. Nowy Jork: Random House. 2013.
Caprio S. Od redakcji: kalorie z napojów bezalkoholowych - czy to ważne? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL, i in. Starzenie się sody i komórek: powiązania między spożyciem słodzonych napojów cukrowych a długością telomerów leukocytów u zdrowych osób dorosłych z badań ankietowych dotyczących zdrowia i odżywiania. Am J Public Health 2014 15 października: e1-e7. [Wydanie elektroniczne przed papierowym]