Nadmierne spożycie dodanych cukrów zidentyfikowano jako jedną z głównych przyczyn epidemii otyłości. Jedną z metod, które zaproponowano w celu zmniejszenia tej konsumpcji, jest zastosowanie "podatku od cukru".
Co to jest "podatek od cukru" i czy rzeczywiście działa na rzecz zmniejszenia liczby otyłości?
Zalecenia dotyczące dodanego spożycia cukru
American Heart Association (AHA) zaleca przyjmowanie codziennie nie więcej niż 6 łyżeczek do herbaty (około 24 g) dla kobiet i 9 łyżeczek (około 36 g) dziennie dla mężczyzn.
Tymczasem, według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), średnia puszka coli 12 uncji zawiera ponad 8 łyżeczek cukru. Tak więc, pijąc tylko jeden mały napój bezalkoholowy, kobieta znacznie przekroczyłaby zalecany maksymalny poziom cukru, a mężczyzna prawie osiągnąłby jego. Przy takich liczbach łatwo zauważyć, jak przeciętny Amerykanin może spożywać 22 łyżeczki cukru dziennie, znacznie przekraczając zalecane przez AHA maksimum. I, ekstrapolując z tego, jeszcze łatwiej jest zobaczyć, jak ten poziom wysokokalorycznego spożycia cukrów może przyczynić się do wzrostu epidemii otyłości z biegiem czasu.
Wzrost podatku od cukru
Kilka miast amerykańskich zaproponowało - a niektóre z nich już pomyślnie przeszły - podatek od dodanego spożycia cukru, zwykle w formie podatku od cukrowych napojów.
Na przykład, w Nowym Jorku słynnie zaproponowano podatek od cukrowych napojów za burmistrza Michaela Bloomberga, aw 2016 r. Rada Miasta Filadelfii przyjęła podatek od słodzonych napojów.
Ponadto inne kraje pobierały podatki od napojów zawierających cukier. W Meksyku podatek od napojów słodzonych cukrem doprowadził do spadku sprzedaży tych napojów. Podobny efekt zaobserwowano, gdy Francja wprowadziła podatek od słodzonych napojów (w tym napojów ze sztucznymi substancjami słodzącymi ) w 2012 r.
Norwegia ma ogólny podatek cukrowy od wszystkich produktów zawierających rafinowane dodane cukry, w tym słodkich napojów.
A Republika Południowej Afryki ma plany dotyczące podatku od cukru w swoim budżecie na 2017 r., Co czyni go pierwszym afrykańskim krajem, który to uczynił.
Wpływ podatku Berkeley
W artykule opublikowanym w American Journal of Public Health w październiku 2016 r. Falbe i współpracownicy przeanalizowali, jaki wpływ, jeśli w ogóle, miał podatek akcyzowy w Berkeley na konsumpcję napojów cukrowych.
Jak zauważają autorzy, w marcu 2015 r. Berkeley w Kalifornii stała się pierwszą jurysdykcją w USA, która wdrożyła taki podatek, w wysokości 0,01 USD za uncję napoju cukrowego. W ten sposób mogli spojrzeć na zmiany w konsumpcji napojów przed i po opodatkowaniu, i zdecydowali się spojrzeć w szczególności na dzielnice o niskim dochodzie w Berkeley, w porównaniu do miast San Francisco i Oakland.
Badacze ci stwierdzili, że spożycie cukrowych napojów spadło o 21 procent w Berkeley, a jednocześnie wzrosło o 4 procent w San Francisco i Oakland. Ponadto zużycie wody wzrosło o 63 procent w Berkeley, w porównaniu do wzrostu o zaledwie 19 procent w innych miastach.
To krótkoterminowe badanie pokazuje, że przynajmniej w dzielnicach o niskim dochodzie konsumpcja napojów o obniżonej wartości cukrowej może zostać zmniejszona poprzez wprowadzenie podatku akcyzowego. Niezależnie od tego, czy będzie to miało trwały, długotrwały wpływ na wskaźniki cukrzycy i otyłości, okaże się dopiero.
Wspierane przez Światową Organizację Zdrowia
W październiku 2016 r. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) wystąpiła z poparciem dla podatku od cukru na napoje bezalkoholowe.
WHO wydało w 2015 r. Wytyczne, w których zalecano "dorosłym i dzieciom zmniejszenie dziennego spożycia darmowych cukrów do mniej niż 10 procent całkowitego poboru energii". Następnie stwierdzono, że "dalsza redukcja do poniżej 5 procent lub około 25 gramów (6 łyżeczek) dziennie zapewni dodatkowe korzyści zdrowotne. "
Ponadto w raporcie WHO zatytułowanym "Polityka fiskalna dla diety i profilaktyki chorób niezakaźnych" (WHO), WHO stwierdziła, że "opodatkowanie słodkich napojów może obniżyć spożycie i zmniejszyć otyłość, cukrzycę typu 2 i próchnicę".
WHO zauważyło również w tym raporcie, że "polityka fiskalna prowadząca do co najmniej 20-procentowego wzrostu ceny detalicznej napojów zawierających cukier doprowadziłaby do proporcjonalnego ograniczenia konsumpcji takich produktów".
WHO ponownie zwróciła uwagę na powiązanie między spożyciem dodanych cukrów a globalną otyłością i epidemiami cukrzycowymi, które w wielu przypadkach są dwiema stronami tej samej monety.
Gdzie ukrywają się dodane cukry
Ustalenie, gdzie dodane cukry mogą czasami być trudne, ponieważ musisz wiedzieć, czego szukać na etykiecie składników. Jednak znajomość tych informacji ma kluczowe znaczenie dla wyeliminowania cukrów z diety.
Przede wszystkim należy pamiętać, że termin "dodany cukier" odnosi się do wszystkich cukrów dodawanych do żywności, a nie do tych, które występują naturalnie.
Ponieważ producenci żywności znaleźli wiele różnych metod i źródeł, dzięki którym można dodawać cukier do żywności, od keczupu po płatki śniadaniowe do napojów bezalkoholowych, identyfikacja dodanego cukru na listach składników na etykietach żywności może być trudna.
Szukając dodanych cukrów w dowolnym produkcie, który kupujesz - żywności lub napoju - oprócz dowolnego terminu zawierającego słowo "cukier", poszukaj: dowolnego składnika zakończonego "-ose" (takiego jak maltoza, dekstroza, sacharoza, fruktoza, laktoza), jak również syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, melasa, miód, słodzik kukurydziany, odparowany sok z trzciny cukrowej, syrop i koncentraty soków owocowych.
Najczęstsze źródła dodanego cukru
O ile napoje cukrowe wydają się kierować ładunkiem tylko w samej objętości dodanego cukru, który można znaleźć w jednej porcji, istnieją inne powszechne źródła, o których należy pamiętać.
Według American Heart Association, głównymi źródłami dodawanych cukrów w naszej diecie są napoje bezalkoholowe, cukierki, ciasta, ciastka, ciasta, napoje owocowe, desery mleczne i produkty mleczne (takie jak lody i słodzony jogurt) oraz płatki zbożowe. Większość słodzonych napojów i napojów owocowych zawiera tak dużo dodatku cukru, że niektórzy eksperci określani są przez nich jako "płynny cukier".
Na przykład, korytarz zbożowy stał się znany z ilości dodanego cukru, który można znaleźć w tamtejszych produktach. Nierzadko można znaleźć zboża znanych marek, które zawierają dodatek cukru jako jeden największy składnik, stanowiący 50 procent lub więcej zawartości płatków zbożowych.
Nie zapominaj też o niebezpieczeństwach związanych z napojami energetycznymi, z których wiele zawiera 20 lub więcej łyżeczek cukru, co stanowi olbrzymią ilość, szczególnie gdy weźmie się pod uwagę zalecenie AHA, że dorosłe kobiety spożywają nie więcej niż 6 łyżeczek cukru dziennie i nie więcej niż 9 łyżeczek dla dorosłych mężczyzn. Poza niebezpieczeństwami sercowo-naczyniowymi związanymi z napojami energetycznymi, w tym podwyższeniem ciśnienia krwi i częstości akcji serca.
Podejmowanie wody jako podstawowego napoju
Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe, jest wiele rzeczy do powiedzenia na temat przygotowywania wody do picia. Czarna kawa i niesłodzona herbata (zwróć uwagę na "niesłodzoną" część, która jest kluczowa) są również w porządku i mają własne korzyści zdrowotne.
Woda ma nie tylko zerową kaloryczność, ale ma także wiele korzyści zdrowotnych, od pomagania przy zrzucaniu wagi do zmniejszania zmęczenia i zapobiegania kamieniom nerkowym. Więc kiedy następnym razem sięgniesz po napój, daj temu pokornemu napojowi wody szansę. Twoje ciało ci za to podziękuje.
> Źródła:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Wpływ akcyzy Berkeley na konsumpcję napojów słodzonych cukrem. American Journal of Public Health. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R i in. Dietetyczne spożycie cukrów i zdrowie sercowo-naczyniowe: naukowe oświadczenie American Heart Association. Circulation 2009.
> Światowa Organizacja Zdrowia. Polityka fiskalna dla diety i zapobiegania chorobom niezakaźnym (NCD). Raport. 2016.
> Światowa Organizacja Zdrowia. Wsad cukrowy dla dorosłych i dzieci. Wytyczna. 2015.