Przyjazne dla cukrzyków słodycze
Strąki tamaryndowca pochodzą z drzewa tamaryndowca, które pochodziło z Afryki, ale teraz można je powszechnie znaleźć i wykorzystać w kuchniach w Azji, Arabii, Australii, Meksyku i Ameryce Południowej. W Meksyku i niektórych innych krajach Ameryki Łacińskiej nazywa się tamarindo.
Lepki miąższ brązowych strąków jest jadalny i ma słodko-kwaśny smak. Stosuje się go w daniach na pikantny składnik (np. W pad thai) oraz w sosach chutney, deserach, napojach, syropach, sosach i słodyczach.
Tamarynda była długotrwałym środkiem ludowym o długiej liście zastosowań, w tym leczeniu bólu gardła i udaru słonecznego. Może również mieć właściwości antybiotyczne i przeciwzapalne. Ponadto badania na zwierzętach wykazały, że tamaryndowiec może mieć właściwości obniżające poziom cholesterolu i cukru we krwi, ale nie wydaje się, aby ludzie posiadali dowody potwierdzające tę teorię.
Ważne jest, aby pamiętać, że chociaż tamaryndowiec ma potencjalne korzyści zdrowotne, jest źródłem węglowodanów i powinien być dobrze zbilansowany. Najlepiej spożywać go w niewielkich ilościach lub użyć jako przyprawy do urozmaicenia smaku potraw i napojów.
Zawartość odżywcza
Ta żywność jest doskonałym źródłem witaminy B, witaminy C, potasu, magnezu, żelaza, tiaminy, fosforu, ryboflawiny i błonnika.
Pół szklanki pulpy tamaryndowej zawiera około 140 kalorii, 0,4 g tłuszczu, 38 g węglowodanów, 34 g cukru, 3 g błonnika i 2 g białka.
Gdzie kupić Tamaryndowca
Tamaryndę można kupić w formie strąków lub w puree, pasty, sosu, koncentratu lub bloku. Wiele sklepów spożywczych je zaopatruje, można je również znaleźć na rynkach indyjskim i azjatyckim. Możesz również zamówić online, w takim przypadku najprawdopodobniej zostanie zamrożony. Czysta tamarynda zazwyczaj nie zawiera dodatku cukru ani innych składników, ale zawsze należy sprawdzić etykietę.
Tamaryndowiec jest popularnym składnikiem słodyczy, napojów, syropów i sosów, takich jak sos barbecue, z których wszystkie mogą zawierać dodatek cukru.
Przechowywanie
Pasta tamaryndowa będzie przechowywana prawie w nieskończoność w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Jak jeść Tamaryndę
Najprostszy sposób na podziwianie tamaryndowca jest w formie kapsuły. Odłam brązowy zewnętrzny pojemnik i usuń sznurowatą część, która wygląda jak mały korzeń owinięty wokół miąższu. Zostanie ci długi kawałek miąższu, który ma twarde jak skała pestki w wielkości dużych żyłek kukurydzianych. Pokrój ją na sekcje i jedz, skubaj nasiona i wypluwaj. Należy pamiętać, że zbyt dużo może zwiększyć stężenie cukru we krwi, a nawet może mieć działanie przeczyszczające, więc ważne jest, aby nie przesadzić. Sekcje tamaryndów można umieścić w torebce lub pojemniku na lunch lub przekąskę.
Przepisy z tamaryndowca
Jeśli szukasz posiłku o mocnym smaku, spróbuj dodać trochę tamaryndowca do potrawy. Bardzo dobrze łączy się z przyprawami, takimi jak curry, imbir i czerwona papryka. Pikantne ryby z sosem tamaryndowym to świetne danie do spróbowania, a jeśli nie dbasz o ryby, możesz spróbować steków z tamaryndowca z grilla sojowego. A dla świeższych, wegetariańskich dań, spróbuj tej posiekanej kapusty i sałatki z ciecierzycy z tamarynowym winegretem.
Twoje kubki smakowe na pewno nie będą rozczarowane.
> Źródła:
> Podeszwa, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Przeciwzapalne działanie nasion tamaryndowca zmniejsza wzrost hiperglikemiczny poprzez represję uszkodzenia komórek β trzustki i normalizację stężenia SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.