Czy budzisz się rano i sprawdzasz poziom cukru we krwi, aby stwierdzić, że jest on wysoki i nie masz pojęcia, dlaczego? Sprawdzisz to ponownie i potwierdzisz, że jest wysoka, ale nie potrafisz zrozumieć dlaczego? Być może to, co zjadłeś, zawiera więcej węglowodanów, niż myślisz. Składniki receptury, takie jak przyprawy, sosy, bułka tarta i sosy mogą zawierać ukryte źródła węglowodanów.
Ponadto niektóre napoje mogą zawierać naturalne węglowodany lub dodane cukry w zależności od sposobu ich przygotowania. Gotując, robiąc zakupy lub zamawiając, staraj się czytać etykiety (jeśli są one dostępne), aby zidentyfikować źródła węglowodanów. Ponieważ etykieta może nie być dostępna, ważne jest, aby być świadomym węglowodanów .
Następujące rodzaje żywności i żywność mogą zawierać ukryte źródła węglowodanów.
Żywność beztłuszczowa i o niskiej zawartości tłuszczu
Myślisz o zakupie niskotłuszczowego masła orzechowego lub beztłuszczowego sosu sałatkowego? Możesz pomyśleć jeszcze raz. Często tłuszcz zastępowany jest cukrem. Kristy Del Coro, dietetyk kulinarny, mówi: "Kiedy wyjmujesz tłuszcz, dodaje się wypełniacze, często w postaci cukru, aby uzyskać uczucie jamy ustnej i dodać smaku." Zastąpienie tłuszczu, a szczególnie tłuszczu zdrowego dla serca, prawdopodobnie nie jest dobrym pomysłem, nie tylko dla cukru we krwi, ale dla zdrowia serca. W rzeczywistości, wytyczne dietetyczne dla Amerykanów z 2015 r. Stwierdzają, że zmniejszenie całkowitej zawartości tłuszczu (zastąpienie całkowitego tłuszczu ogólnymi węglowodanami) nie zmniejsza ryzyka choroby sercowo-naczyniowej, podczas gdy mocne i spójne dowody wskazują, że zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczem wielonienasyconym zmniejsza ryzyko zdarzeń sercowo-naczyniowych i wieńcowych śmiertelność.
Beztłuszczowe i pewne produkty o niskiej zawartości tłuszczu (nie obejmuje to niskotłuszczowych produktów mlecznych), takie jak niskotłuszczowe masło orzechowe, mogą zawierać więcej węglowodanów. Zamiast kupować wersję o niskiej zawartości tłuszczu, spożywaj pełną wersję tłuszczu i utrzymuj kontrolę nad swoimi porcjami. Pokarmy, które zawierają zdrowy tłuszcz w sercu, takie jak masło orzechowe i opatrunek na bazie oleju, są dobre dla ciebie z umiarem; mogą mieć korzystny wpływ na cholesterol.
Sosy
Wiele sosów i sosów zawiera mąkę lub cukier dla dodania smaku i tekstury. Upewnij się, że zawsze czytasz etykietę. Jeśli to możliwe, unikaj pakowanych lub puszkowanych sosów lub sosów, ponieważ te produkty są historycznie bogate w sód, który może podnieść ciśnienie krwi.
Przyprawy
Przyprawy służą do dodawania smaku do potraw. Maczamy, polewamy i smarujemy przyprawy na kanapkach, chlebie i innych produktach spożywczych, ale często zapominamy o dodaniu ich do naszego przydziału węglowodanów i kalorii. Przy umiarkowanym użyciu przyprawy są w porządku. Ale jeśli nie zwracasz uwagi na porcję i porcję, kalorie, cukier i węglowodany mogą się szybko sumować. Upewnij się, że mierzysz swoje przyprawy i etykietę, by uzyskać dokładną liczbę węglowodanów.
Bez cukru lub bez dodatku cukru
Wiele osób przyjmuje, że bez cukru i bez dodatku cukru nie ma wpływu na poziom cukru we krwi. Nie zawsze tak jest. Bez cukru i bez cukru dodawane produkty spożywcze mogą nadal zawierać węglowodany, zwłaszcza słodycze, które są wytwarzane z mleka lub mąki. Zawsze czytaj etykiety.
Pokarmy, które są poobijane lub smażone
Artykuły spożywcze, takie jak bryłki kurczaka, parmezan z bakłażana i skrzydełka z kurczaka, aby wymienić tylko kilka są panierowane lub zanurzane w mące przed gotowaniem.
Mąka i panierka jest uważana za skrobię i dlatego zawiera dodane węglowodany.
Arkusz kalkulacyjny ukrytych źródeł węglowodanów
- Sos barbecue : ~ 9 g węglowodanów w 2 łyżkach stołowych
- Ketchup : ~ 4 g węglowodanów w 1 łyżce stołowej
- Salsa : ~ 3 g węglowodanów w 1 łyżce stołowej
- Sos pomidorowy : ~ 7 g węglowodanów w 1/2 szklanki
- Bez cukru przekąska z budyniem : ~ 13 g węglowodanów
- Bez cukru syrop klonowy : ~ 12 g węglowodanów w 1/4 szklanki
- Galaretka bez cukru : ~ 5 g węglowodanów w 1 łyżce stołowej
- Beztłuszczowy sos sałatkowy : ~ 7 g węglowodanów w 2 łyżkach stołowych
- O niskiej zawartości tłuszczu masło orzechowe : ~ 8 g węglowodanów w 1 Łyżka
- Bezcukrowy batonik (czekolada) : ~ 18 g węglowodanów w zależności od batonu (spójrz na etykietę, aby określić dokładną liczbę węglowodanów)
- Bez cukru dodaje się lody : ~ 13 g węglowodanów w 1/2 szklanki
- Niskotłuszczowa latte : ~ 15 g węglowodanów w 12 uncji
- Waniliowe mleko sojowe : ~ 10 g węglowodanów w 1 filiżance
- Woda kokosowa : ~ 9 g węglowodanów w 8 uncji
- Kotlet z kurczaka panierowany : ~ 10 g węglowodanów w 1 sztuce po 3 oz
- Sos : ~ 6 g węglowodanu w 1/2 szklanki porcji
- Beztłuszczowa śmietana : ~ 18 g na 1/2 filiżanki
> Źródła:
> Raport naukowy Komitetu Doradczego ds. Wytycznych żywieniowych 2015.