Chociaż jest to możliwe, aby osoba miała czerwoną alergię na barwnik lub inną alergię na barwniki spożywcze, jest to rzadkie. Często widzę pacjentów w mojej klinice, którzy zgłaszają reakcje alergiczne po spożyciu barwnika spożywczego, chociaż często trudno to udowodnić. Testy alergiczne są możliwe do barwienia żywności, chociaż ekstrakty z różnych barwników spożywczych mogą być trudne do uzyskania.
Poniżej przedstawiono najczęściej występujące barwniki spożywcze, o których wiadomo, że powodują reakcje alergiczne:
Tartrazine. Znany również jako FD & C Yellow Dye # 5, tartrazyna jest podejrzewana jako przyczyna wielu reakcji, w tym pokrzywki i pogorszenia astmy i egzemy . Ostatnie badania jednak obalają teorię, że astmatyków uczulonych na kwas acetylosalicylowy są uczuleni na tartrazynę.
Dowiedz się, jak przestrzegać diety bez tartrazyny .
Karmin. Karmin to czerwone barwniki do żywności wykonane z suszonych owadów o nazwie Dactylopius coccus Costa, które można znaleźć na kaktusach opuncji. Kolor ten występuje również w różnych kosmetykach, napojach, jogurcie czerwonym i popsicles. Reakcje na karmin są prawdziwie alergiczne .
Annatto. Annatto to żółta barwnik spożywczy barwiący wykonany z nasion drzewa południowoamerykańskiego, Bixia orellana . Stwierdzono, że ten dodatek powoduje reakcje alergiczne, w tym anafilaksję i pokrzywkę.
Szafran. Ten żółty barwnik spożywczy uzyskany z kwiatu rośliny Crocus sativa został zgłoszony jako przyczyna anafilaksji.
Wiele innych barwników spożywczych jest mniej powszechnych, ale możliwych, przyczyn reakcji alergicznych. Należą do nich żółty zachód (żółty # 6), amarant (czerwony # 2), erytrozyna (czerwony # 3) i żółty chinolinowy, między innymi.
Ciężkie reakcje są traktowane w taki sam sposób jak inne alergie pokarmowe. Jeśli reakcje są ciężkie, może być konieczne, aby osoba była przygotowana na ciężką reakcję (taką jak noszenie epinefryny w zastrzykach i noszenie bransoletki z alarmem medycznym).
W przeciwnym razie podstawą terapii dla osób z niepożądanymi reakcjami na dodatki do żywności jest unikanie dodatku do żywności będącego winowajcą.
Dowiedz się, jak przestrzegać diety bezbarwnej.
Źródła:
1. Wilson BG, Bahna SL. Niekorzystne reakcje dodatków do żywności. Ann Allergy Asthma Immunol. 2005; 95: 499-507.
2. Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Niekorzystne reakcje na dodatki do żywności i leków. W: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, i wsp., Wyd. Zasady i praktyka alergii Middletona. 6. wydanie. Philadelphia: Mosby Publishing; 2003: 1645-1663.