Słyszysz wiele o najczęstszych alergiach pokarmowych , jednak oprócz pierwszej ósemki wiele innych pokarmów może wywoływać reakcję alergiczną. W rzeczywistości, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention (CDC), ponad 160 produktów żywnościowych wywoływało reakcje alergiczne na pokarmy, co pokazuje, że wiele osób reaguje na pokarmy, które są poza sferą zwykłych alergenów pokarmowych.
Reaktywność krzyżowa
Zespół alergii ustnej (OAS) lub zespół alergii pyłkowo-pokarmowej jest stanem, w którym reakcje w jamie ustnej i gardle występują w bezpośrednim kontakcie z żywnością u uczulonej osoby, która ma również alergię oddechową na alergeny wziewne, takie jak drzewo, chwast lub trawa pyłki.
Ta wrażliwość na pyłek wziewny i pokarm jest związana z podobieństwem białek zawierających alergeny w obu tych elementach, nazywanych reaktywnością krzyżową . Innymi słowy, ludzie z OAS mają alergię na wziewne substancje roślinne, które są związane z białkiem w pożywieniu, które powoduje ich objawy w jamie ustnej.
Reaktywność krzyżowa została udokumentowana między pyłkiem brzozy, pyłkiem bylicy, pyłkami trawy, ambrozją i tymiankiem z różnorodnymi owocami, roślinami strączkowymi i ziarnami, orzechami i nasionami oraz warzywami, ziołami i przyprawami. Wzory i rozpowszechnienie reaktywności krzyżowej są różne na całym świecie, ze względu na różnice geograficzne i klimatyczne.
Rzućmy okiem na niektóre z najbardziej popularnych produktów związanych z OAS:
Alergia Apple
Alergia na jabłko jest skorelowana z OAS, a około 50 do 80% osób z alergią na pyłek brzozy i pyłek bylicy reaguje na surowe jabłko.
Objawy alergii na jabłko występują głównie w jamie ustnej i występują w ciągu 5 minut od zjedzenia obrażającej żywności u najbardziej wrażliwych osób.
Prawie wszystkie osobniki odczują objawy w ciągu 30 minut od jedzenia. Objawy ustępują, gdy osoba przestaje jeść jabłko. Możliwe są ciężkie reakcje, szczególnie w przypadku obrzęku gardła, ponieważ może to powodować trudności w oddychaniu.
Alergia na cytrusy
Alergia na owoce cytrusowe może obejmować jeden lub więcej z następujących typów: pomarańczowy, grejpfrutowy, cytrynowy i limonkowy. Reakcje mogą się wahać od swędzących ust do pełnoprawnej anafilaksji . Reaktywność krzyżowa między owocami cytrusowymi sugeruje, że alergia na jeden owoc cytrusowy zwiększa prawdopodobieństwo alergii na inny owoc cytrusowy. Pyłki trawy, trawa Timothy, pyłek brzozy i pyłek bylicy mogą reagować krzyżowo z owocami cytrusowymi ze względu na ich podobny skład białkowy.
Alergia na banan
Reakcje alergiczne na banana różnią się znacznie i mogą obejmować swędzenie jamy ustnej i gardła, pokrzywkę (pokrzywkę), obrzęk (obrzęk naczynioruchowy ) i świszczący oddech. Objawy są najbliżej związane z zespołem alergii jamy ustnej z miejscowymi objawami w jamie ustnej. W większości przypadków objawy zaczynają się w ciągu kilku minut od zjedzenia owocu.
Znana jest reaktywność krzyżowa między ambrozją a bananem.
Jeśli masz alergię na banana, możesz również reagować na naturalny lateks kauczukowy. Lateks wytwarzany jest z soku z drzewa kauczukowego, który zawiera białka podobne do bananów i innych produktów spożywczych, takich jak kiwi i awokado.
Alergia na przyprawy
Kolendra należy do rodziny przypraw korzennych, w tym kminku, kopru włoskiego i selera, z których wszystkie wiążą się z reakcjami alergicznymi. Cynamon, szafran i musztarda również zostały zauważone jako powodujące reakcje.
Na całym świecie przyprawy stały się jednymi z najczęstszych alergenów pokarmowych. Wydaje się, że najczęstszymi sprawcami są reakcje krzyżowe na pyłek brzozy, pyłek bylicy, pyłki traw i tymotka.
Alergia na selery
Alergia na selera jest stosunkowo powszechna i dlatego uważana jest za alergen. Stwierdzono reaktywność krzyżową z pyłkiem brzozy i pyłkiem bylicy, a także pyłkami traw i tymotką.
Według kampanii The Anaaphylaxis, 30% do 40% alergików jest uczulonych na seler.
Alergia na orzechy kokosowe
Alergia na orzechy kokosowe występuje bardzo rzadko. Według FDA, orzech kokosowy jest klasyfikowany jako orzech drzewny do celów etykietowania składników i ochrony konsumenta. Kokos nie jest orzech drzewny, jednak większość osób z alergią na orzechy drzewne może jeść orzech kokosowy bez problemu. Podczas gdy kilka osób ma alergię na orzechy kokosowe, istnieją. Ten artykuł zawiera bardziej dogłębną recenzję alergii na orzechy kokosowe .
Alergia na mięso
Alergia na mięso jest rzadkością, ale niektóre osoby mają alergię na mięso, wołowinę, jagnięcinę, wieprzowinę i kozę. Alergia na mięso wołowe i wieprzowe na czerwonym mięsie wiąże się z ugryzieniem kleszcza od kleszcza Lone Star. Ten kleszcz można znaleźć na południowym wschodzie, od Teksasu po Nową Anglię.
Reakcje na czerwone mięso są często opóźnione, występujące wiele godzin po zjedzeniu czerwonego mięsa, chociaż nie zawsze tak jest. Typowe objawy obejmują nudności, wymioty i biegunkę, a najczęstszym jest świąd. Reakcja anafilaktyczna może wystąpić u osób, które ćwiczą po spożyciu czerwonego mięsa.
Jeśli rozwinie się alergia na jeden rodzaj mięsa, może rozwinąć się alergia na inny rodzaj mięsa, np. Drobiu. Bardzo mała liczba dzieci uczulonych na mleko może być również uczulona na mięso.
Opóźnienie między spożywaniem czerwonego mięsa a objawami sprawia, że diagnozowanie alergii na czerwone mięso jest trudne. Jednak u osób z prawdziwą alergią na czerwone mięso wynik testu będzie dodatni po teście skórnym immunoglobuliny E.
Alergia na lateks
Kiedy osoby uczulone na lateks spożywają pokarm zawierający podobny antygen (białko odpowiedzialne za reakcję alergiczną), pojawiają się objawy. Nazywa się to syndromem lateksu-owocu . Nie wszystkie osoby uczulone na lateks będą miały ten stan. Nawet 50 do 70% osób z alergią na lateks naturalny kauczukowy jest uczulonych na inne pokarmy, zwłaszcza owoce. Najczęściej obserwuje się reakcje krzyżowe z awokado, bananem, maniokiem, kasztanami, kiwi, mango, papaja, marakuja, pomidor, rzepa, cukinia, papryka, seler, ziemniak i jabłko z kremem. Jednak rejestrowano wrażliwość na różne inne pokarmy.
Jeśli osoba uczulona na lateks ma reakcję na pokarm, powinna unikać tego pokarmu. W razie wątpliwości test doustny żywności należy wykonać pod nadzorem lekarza.
> Źródła:
> Amerykańskie Kolegium Alergii, Astmy i Immunologii: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> Amerykańskie Kolegium Alergii, Astmy i Immunologii: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Kampania anafilaktyczna: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Przewodnik dla lekarzy na temat alergii i nietolerancji pokarmowych.