Zagęszczone płyny są medyczną dietą, która pogrubia konsystencję płynów, aby zapobiec zadławieniu . Zagęszczone płyny są zalecane dla osób, które mają trudności z połykaniem (dysfagia) i zatrzymania jedzenia lub płynu w ich drogach oddechowych. W przypadku stanu neurologicznego, takiego jak udar, osłabienie mięśni lub nerwów przełyku lub niedrożność (niedrożność) w gardle, może wystąpić potrzeba zagęszczania płynów w przypadku dysfagii.
Rodzaje
Ciecze o niskiej lepkości, takie jak zwykła woda, stanowią największe ryzyko udławienia i aspiracji u osób z dysfagią. Aby zapobiec zasysaniu u osób zagrożonych, dodatki mogą zwiększać lepkość (grubość) płynu. Oprócz wody, przykłady cienkich płynów to napoje gazowane, kawa, sok i rosół. Przykładem naturalnie grubszej cieczy (wyższej lepkości) byłaby maślanka. Ilość płynu, który powinien być zagęszczony, jest zwykle określana na podstawie stopnia nasilenia dysfagii.
Nektarowe lub lekko zagęszczone płyny mają konsystencję, która nadal spływa z łyżki. Jednak płyn ma wystarczającą konsystencję, że lekka folia pozostanie na powierzchni łyżki.
Miód lub umiarkowanie zagęszczony płyn nie będzie już swobodnie spływać z łyżki. Zamiast tego krople miodu będą kapać z czubka łyżki.
Łyżka o gęstej lub gęstej cieczy nie będzie już kapała z łyżki.
Łyżki o gęstej cieczy są bardziej trwałe i pozostaną na łyżce, gdy łyżka zostanie przechylona. To bardziej przypomina konsystencję puddingu.
Dostępne typy zagęszczaczy
Obecnie dostępnych jest wiele produktów do zagęszczania dostępnych na rynku. Możesz kupić wstępnie zagęszczone napoje lub produkty zagęszczające, które sam wymieszałeś.
Zagęszczacze występują w odmianach na bazie skrobi i na bazie gumy; każdy z własnym zestawem zalet i wad. Pomimo pewnych kontrowersji dotyczących tego, czy za pomocą środków zagęszczających ma wpływ uwodnienie, badania na szczurach iu ludzi wykazały, że wchłanianie cieczy w 95% odbywa się przy użyciu komercyjnych środków zagęszczających. Pomocne może być szukanie pomocy u patologa języka mowy lub dietetyka w zakresie właściwego zagęszczania płynów.
Zagęszczacze na bazie skrobi są łatwiejsze do zmieszania; jednak najlepiej spożywać je natychmiast po wymieszaniu. Im dłuższy jest środek zagęszczający na bazie skrobi, tym gęstsza konsystencja stanie się. Jeśli ciecz jest następnie chłodzona, ciecz może stać się zbyt gruba. Produkty komercyjne obejmują:
- Zagęścić
- Gęsty-to
Zagęszczacze na bazie gumy wymagają większej ostrożności podczas mieszania, ponieważ mają skłonność do większego zbrylania się i muszą być dobrze wymieszane, aby uniknąć niespójnej grubości płynu. Jeśli płyn nie jest odpowiednio zmieszany, możesz przypadkowo zwiększyć ryzyko zadławienia zamiast go zmniejszyć. Zaletą zagęszczaczy na bazie gumy jest to, że po zmieszaniu konsystencja pozostaje stabilna i może być schłodzona. Produkty komercyjne obejmują:
- SimplyThick
- AquaCareH2O
- Thik i Clear
Skąd mam wiedzieć, czy potrzebuję zagęszczonych płynów?
Jeśli twój lekarz ma obawy, że masz dysfagię, on lub ona prawdopodobnie zaleci, abyś został oceniony przez patologa języka mowy.
On lub ona będzie w stanie przeprowadzić niezbędne testy, aby ustalić, czy jesteś narażony na ryzyko aspiracji i zadławienia. Patolodzy języka mowy często przeprowadzają ocenę, w której będą zadawać pytania, patrzeć na strukturę twarzy i jamy ustnej oraz obserwować, jak jesz. Jeśli konieczne są dalsze badania, można zamówić zmodyfikowane badanie jaskółki baru (MBS) lub endoskopową endoskopową hemoskopię połykania (FEES). Na podstawie wyników tych badań lekarz może zalecić zagęszczenie płynów.
Źródła:
Speech Pathology Australia. Australijskie standardy dla zmodyfikowanych produktów spożywczych i płynów. http://www.speechpathologyaustralia.org.au/library/Poster_%20A3_Aus_Standards_Foodids_Poster_Check%202.pdf
Intermountain Healthcare. (2014). Dysfagia. https://intermountainhealthcare.org/ext/Dcmnt?ncid=520408191
Mills, RH (2008, 14 października). Dysphagia Management: Używanie zagęszczonych płynów .//// Przywódca ASHA. http://www.asha.org/Publications/leader/2008/081014/f081014a4/
Garcia, JM & Chamber, E. IV. (2010). Zarządzanie Dysphagia poprzez modyfikacje diety. American Journal of Nursing. 110: 11; s. 26-23. http://journals.lww.com/ajnonline/Fulltext/2010/11000