Listeria monocytogenes to bakteria, która może zanieczyścić żywność i jest odpowiedzialna za około 1600 przypadków listeriozy (zakażenie Listerią ) każdego roku w Stanach Zjednoczonych.
Listeria jest powszechnie spotykana w glebie i stolcu wielu zwierząt, co prawdopodobnie powoduje, że jedzenie jest tak łatwe do zakażenia.
Chociaż odpowiednio gotowanie żywności i pasteryzacja może zabić bakterie Listeria , to nie pomoże to w zanieczyszczonych produktach, takich jak kantalupa, w przypadku których bakterie mogą dostać się do wnętrza owoców.
Wielu przypadkach zatrucia pokarmowego można zapobiec, stosując podstawowe techniki bezpieczeństwa żywności, w tym mycie rąk, oddzielanie żywności, aby się nie zanieczyszczały, gotowanie żywności do odpowiedniej temperatury i przechowywanie w lodówce w ciągu dwóch godzin.
Objawy Listerii
Ludzie mogą rozwinąć listeriozę do 21 do 30 dni po zjedzeniu czegoś zanieczyszczonego Listerią . Jednak u niektórych osób okres inkubacji może być znacznie dłuższy, do 70 dni.
W przeciwieństwie do innych przyczyn zatrucia pokarmowego, takich jak Salmonella i E. coli, które zazwyczaj powodują ograniczone objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak biegunka i wymioty, objawy Listerii mogą być bardziej inwazyjne.
Oprócz biegunki, inwazyjne objawy Listerii mogą obejmować objawy grypopodobne, takie jak gorączka i bóle mięśni oraz ból głowy. U osób z osłabionym układem odpornościowym istnieje również ryzyko rozwinięcia się sztywnej szyi, splątania, utraty równowagi i drgawek (drgawek) z powodu sepsy (zakażenie krwi) lub zapalenia opon mózgowo-rdzeniowych.
Kobiety w ciąży mogą mieć jedynie łagodne, grypopodobne objawy, jeśli mają Listerię , jednak infekcja może prowadzić do urodzenia martwego dziecka, poronienia, przedwczesnego porodu lub zagrażającej życiu infekcji u noworodka. Dlatego kobiety w ciąży są często ostrzegane, aby nie spożywały produktów o podwyższonym ryzyku, które mogą być skażone bakteriami Listeria .
Na szczęście, listerioza występuje rzadko u zdrowych dzieci.
Ogniska Listerii
Wybuch epidemii Listerii związanej z kantalupami Rocky Ford z Jensen Farms w 2011 roku spotkał się z dużym zainteresowaniem, ponieważ był powiązany z co najmniej 139 chorymi w 28 stanach i spowodował 29 ofiar śmiertelnych.
Inne ogniska Listerii obejmowały:
- epidemie w 2016 r. związane z paczkowanymi sałatkami, surowym mlekiem i mrożonymi warzywami
- wybuch epidemii Listeria w 10 stanach w 10 stanach, w wyniku której 30 osób zachorowało, spowodowało 3 zgony, i zostało powiązane z przywołanymi serami Karoun Mleczarnie
- wybuch epidemii Listeria w Teksasie i Kansas w 2015 r., która spowodowała, że 10 osób zachorowało i spowodowało 3 zgony i było kojarzone z jedzeniem "niektórych lodów marki Blue Bell"
- wybuch epidemii Listeria w 12 stanach w 2014 r. związany z paczkowanymi jabłkami karmelowymi, które doprowadziły do zachorowania 35 osób i 7 zgonów.
- wybuch epidemii Listeria 2010 związany z jedzeniem sera głowiastego w Luizjanie, co doprowadziło do 8 zakażeń, w tym 2 zgonów.
- wybuch epidemii Listeria w 2007 roku związany z pasteryzowanym mlekiem w Massachusetts, który spowodował, że 5 osób zachorowało, co doprowadziło do 3 zgonów. Uważa się, że mleko zostało zanieczyszczone po pasteryzacji.
- wybuch 2000 Listerii związany z jedzeniem mięsa z indyka w 10 stanach, co doprowadziło do co najmniej 29 zakażeń, czterech zgonów i trzech poronień / martwych urodzeń.
- wybuch epidemii Listeria z 1998 r. związany z jedzeniem hot-dogów w 24 stanach, co doprowadziło do 108 zachorowań, w tym 14 zgonów
- wybuch epidemii Listeria z 1985 roku związany z jedzeniem sera w stylu meksykańskim w Los Angeles i hrabstwach Orange w Kalifornii, co doprowadziło do 142 zachorowań i 48 zgonów, w tym 20 płodów, 10 noworodków i 18 dorosłych osób dorosłych.
Leczenie antybiotykami jest dostępne dla pacjentów wysokiego ryzyka z listeriozą, chociaż należy pamiętać, że nawet przy leczeniu, listerioza może nadal być śmiertelną infekcją.
Fakty dotyczące Listerii
Ludzie zazwyczaj nie myślą o Listerii, gdy myślą o skażeniu żywności, ponieważ inne bakterie częściej powodują epidemie i infekcje.
- Spośród 1600 rocznych przypadków listeriozy, które zostały wykryte, istnieje około 260 zgonów.
- Osoby najbardziej narażone na listeriozę to kobiety w ciąży, noworodki, osoby z problemami układu immunologicznego i przewlekłymi chorobami oraz osoby starsze.
- Listerioza nie jest zakaźna. Nie możesz dostać tego od kogoś, kto ma infekcję Listeria .
- W przeciwieństwie do większości innych bakterii, Listeria może rosnąć na produktach spożywczych, które są bezpiecznie przechowywane w lodówce.
- Do pokarmów, które często kojarzą się z listeriozą, należą: hot-dogi, lunche i delikatesy, surowe mleko, miękkie sery wytwarzane z niepasteryzowanego mleka, pasztety chłodzone i pasty mięsne oraz chłodzone wędzone owoce morza.
- Owoce i warzywa, takie jak kantalupa i sałata, nie są zwykle związane z listeriozą.
Porozmawiaj z lekarzem, jeśli sądzisz, że spożyłeś pokarm skażony bakterią Listeria i rozwinęła się listerioza. Testy można wykonać w celu potwierdzenia diagnozy.
Źródła:
CDC. Multistate Outer of Listeriosis związany z Jensen Farms Cantaloupe - Stany Zjednoczone, sierpień-wrzesień 2011. 30 września 2011 / t. 60 / Wczesne wydanie.
CDC. Multistate Outbreak of Listeriosis - Stany Zjednoczone, 1998. 25 grudnia 1998/47 (50), 1085-6.
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, wyd.
Long: Principles and Practice of Pediatric Infectious Diseases Poprawiony przedruk, 3 ed.