Sztuczne i naturalne słodziki o niewielkim wpływie na poziom cukru we krwi
Substytuty cukru historycznie dostały zły rap, ale po ponad 45 latach badań nie było wiarygodnych dowodów na to, że mogą one wyrządzić jakąkolwiek szkodę osobie, jeśli zostaną odpowiednio wykorzystane. Prawdą jest, że większość z nich ma niewielką lub żadną wartość odżywczą, ale może zaspokoić słodycze i bezpiecznie spożywać je osoby z cukrzycą .
Sześć, nieodżywczych substancji słodzących zatwierdzonych przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) to sacharyna, aspartam, acesulfam potasowy, sukraloza, neotam i korzystny. Spośród nich neotam i beneficame są dopuszczone do stosowania jako ogólny dodatek do żywności i w dużej mierze niedostępne jako substancje słodzące na tabletkach.
Ponadto istnieje wiele tak zwanych odżywczych substancji słodzących, takich jak izomalt, maltitol, mannitol, sorbitol i ksylitol, które występują w wielu bezcukrowych gumach i cukierkach. Są to technicznie nazywane alkoholami cukrowymi i, w przeciwieństwie do sztucznych słodzików, mogą zwiększać poziom cukru we krwi, ale zwykle nie do poziomu uznawanego za szkodliwy.
Ponadto naturalne słodziki, takie jak stewia, zyskały popularność w ostatnich latach i są ogólnie uważane za bezpieczne dla diabetyków.
1 -
Sacharyna (Sweet'N Low, Sugar Twin)Sacharyna sodowa (sulfid kwasu benzoesowego) istnieje od końca XIX wieku, ale zyskała popularność w latach 60. i 70. XX wieku jako pierwszy sztuczny słodzik sprzedawany na rynku. Najczęściej jest rozpoznawany w markach, które oferują je w charakterystycznym różowym pakiecie, w tym Sweet'N Low i Sugar Twin.
Jedno opakowanie zawiera trzy gramy węglowodanów i ma indeks glikemiczny równy zeru. Jest dobry do słodzenia zarówno ciepłych, jak i zimnych potraw.
2 -
Aspartam (równy, Nutrasweet)Aspartam został po raz pierwszy stworzony w 1965 roku i zatwierdzony przez FDA w 1981 roku. Często jest rozpoznawany przez swój niebieski znak towarowy i sprzedawany pod różnymi markami, w tym Equal i Nutrasweet.
Aspartam ma tylko jeden węglowodan netto na pakiet i indeks glikemiczny równy zeru. Ma tendencję do utraty części słodyczy po podgrzaniu.
3 -
Sukraloza (Splenda)Sukraloza jest jednym z najsłodszych sztucznych słodzików i sprzedawany w USA pod nazwą Splenda. Dostępne są inne marki, z których każda jest identyfikowana za pomocą charakterystycznego jasnożółtego pakietu. Sukraloza została zatwierdzona jako dodatek do żywności w 1998 r. I jako słodzik ogólnego stosowania w 1999 r.
Sukraloza ma mniej niż gram węglowodanu i indeks glikemiczny równy zeru. Może być stosowany zarówno w żywności na ciepło, jak i na zimno.
4 -
Acesulfam Potas (słodki)Acesulfam potas, znany również jako acesulfam K lub Ace-K, został odkryty w 1967 roku i zatwierdzony przez FDA do stosowania jako ogólny dodatek do żywności w 2003 roku. Jest dostępny jako słodzik stołowy pod różnymi markami, w tym Sweet One.
Acesulfam potas ma jedną jednostkę karbową i indeks glikemiczny równy zeru. Pozostaje stabilny po podgrzaniu bez utraty słodyczy, ale często jest mieszany z innymi substancjami słodzącymi w celu wyrównania lekko gorzkiego posmaku.
Acesulfam K jest rzadziej spotykany na półkach sklepowych, ale można go kupić w Internecie lub w wielu krajowych sieciach sklepów z lekami, w tym w Walmart.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia nie jest sztucznym słodzikiem, ale raczej naturalnym, wyekstrahowanym z liści rośliny Stevia rebaudiana . Stevia uzyskała zgodę FDA w 2008 r. I szybko stała się popularną, "naturalną" alternatywą dla chemicznie wytwarzanych sztucznych substancji słodzących.
Stevia, w swojej tabletopowej formie, jest sprzedawana pod różnymi markami, w tym Truvia i PureVia. Ma trzy gramy węglowodanów na pakiet i indeks glikemiczny równy zeru. Nie oferuje dość intensywności słodyczy jak większość sztucznych marek, ale pozostaje stabilny po podgrzaniu.
Wielu producentów stewii pakuje swoje słodziki w jasnozielony pakiet.
6 -
Alkohole cukrowe (ksylitol, sorbitol)Alkohole cukrowe, znane również jako poliole, są ekstrahowane z naturalnych włókien owoców i warzyw. Są klasyfikowane jako odżywcze substancje słodzące i mają pewien wpływ na poziom glukozy we krwi, choć niższy niż cukier.
Wpływ na poziom cukru we krwi może być różny, od indeksu glikemicznego wynoszącego 13 dla ksylitolu do dziewięciu dla sorbitolu. Inne, takie jak mannitol, graniczą z zerami.
Pomimo stosunkowo niewielkiego wpływu na poziom glukozy we krwi niektóre alkohole cukrowe (takie jak ksylitol i mannitol) mogą mieć działanie przeczyszczające, jeśli są nadużywane. Te substancje słodzące są rzadziej spotykane w sklepach spożywczych, ale mogą być pozyskiwane z głównych sklepów z lekami i zdrowej żywności.