Nie mylić z nietolerancją glutenu
Alergia na pszenicę jest jedną z najczęstszych alergii pokarmowych w Stanach Zjednoczonych, dotykającą jednego na 250 dorosłych i jednego na każde 200 dzieci.
Podczas gdy alergia na pszenicę najczęściej rozwija się we wczesnym dzieciństwie, ludzie mogą manifestować się objawami na każdym etapie ich życia, w tym późniejszej dorosłości. Jednak w późniejszym okresie życia, u którego rozwinie się alergia na pszenicę, istnieje większe prawdopodobieństwo, że staniesz w obliczu stałego stanu.
Natomiast większość dzieci z alergią na pszenicę przerośnie ją w wieku 12 lat.
Rodzaje i objawy alergii na pszenicę
Objawy alergii na pszenicę mogą różnić się nasileniem od łagodnego, przypominającego grypę stanu do zagrażającej życiu reakcji całego ciała (znanej jako anafilaksja ).
Szybkość, z jaką rozwijają się objawy, może się również różnić. W przypadku reakcji z udziałem IgE, w której organizm reaguje na przeciwciało znane jako immunoglobulina E (IgE) , objawy mogą wystąpić w ciągu kilku minut lub godzin od zjedzenia pszenicy. W przypadku reakcji nie zależnej od IgE objawy mogą pojawić się dopiero dzień lub dwa później w wyniku innych składników układu odpornościowego, oprócz IgE.
Alergia na pszenicę może wpływać na jeden lub kilka układów narządów jednocześnie i może obejmować:
- Objawy trawienne, w tym bóle brzucha, wzdęcia, nudności, biegunka i wymioty
- Objawy ze strony układu oddechowego, w tym nieżyt nosa , astma, świszczący oddech i zespół zaburzeń oddechowych
- Objawy dermatologiczne, w tym egzema , pokrzywka, pęcherze i obrzęk dłoni i twarzy
- Objawy ze strony gałki ocznej, w tym świąd jamy ustnej i gardła, kaszel oraz obrzęk języka i gardła
- Objawy neurologiczne, takie jak bóle głowy, zawroty głowy, niewyraźne widzenie, dezorientacja i drgawki
Gorączka jest częstym elementem wielu z tych objawów. W bardziej ostrych formach anafilaksji ludzie zwykle opisują "uczucie zbliżającego się zguby" w związku z ich pogarszającym się stanem.
Zarządzanie alergią na pszenicę
Podobnie jak w przypadku wszystkich alergii pokarmowych, zarządzanie alergią na pszenicę obejmuje całkowite unikanie pszenicy w dowolnej postaci. Może to być trudne, ponieważ pszenicę można znaleźć w wielu codziennych produktach od zbóż i pieczywa po ciasteczka i makaron. W rzeczywistości około 75 procent wszystkich produktów zbożowych w USA składa się z pszenicy, co sprawia, że jest to szczególnie trudna alergia.
Aby zająć się rosnącym problemem, amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków wymaga, aby wszystkie produkty spożywcze zawierające pszenicę były odpowiednio oznakowane, aby konsumenci mogli ich uniknąć, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Ważne jest również, aby pamiętać, że chociaż większość produktów bezglutenowych są również bez pszenicy, nie wszystkie są. Tak więc, podobnie jak w przypadku każdego innego produktu spożywczego, ważne jest, abyś sprawdził etykietę żywności i uniknął błędu myślenia, że "bezglutenowy" i "beztłuszczowy" to to samo. Oni nie są.
Aby odróżnić, gluten jest białkiem występującym w wielu różnych rodzajach ziarna. Osobami, które nie tolerują glutenu są te, które doświadczają reakcji po wystawieniu na działanie wszystkich ziaren podrodziny Pooideae , w tym pszenicy, jęczmienia, żyta i owsa.
Natomiast osoby, u których zdiagnozowano alergię na pszenicę - czyli konkretnie pszenicę - zareagują tylko na pszenicę i zwykle będą dobrze z jęczmieniem, żyto lub owsem.
Jak wykryć ukrytą pszenicę
Mimo że pszenica musi być wyraźnie oznakowana na etykietach żywności w USA, czasami mogą być ukryte na liście składników. Oto niektóre terminy używane przez producentów, które ostatecznie oznaczają pszenicę, nawet jeśli nie jest to jasno określone:
- Mąka
- Wzbogacona Mąka
- Gluten
- Mąka glutenowa
- Mąka wysokobiałkowa
- Kiełki pszenicy
- Mąka
- Kasza manna
- Bęben
- Modyfikowana skrobia
- Otręby
- Mąka Graham
- kuskus
- Cracker kruche
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Orkisz
- Pszenica
Producenci będą również używać zwrotu "może zawierać pszenicę" lub "wyprodukowanego w zakładzie przetwarzającym pszenicę". Jeśli twoja reakcja na pszenicę była wystarczająco ciężka, aby wymagać opieki w nagłych wypadkach lub hospitalizacji, prawdopodobnie będziesz chciał uniknąć tych produktów, aby być bezpiecznym.
To samo dotyczy niektórych kosmetyków, produktów do pielęgnacji włosów, witamin i karmy dla zwierząt domowych, które mogą zawierać śladowe ilości pszenicy i przypadkowo zanieczyszczają dłonie lub powierzchnie kuchenne.
> Źródła:
> Gupta, R. i Springston, E. "Częstość występowania, nasilenie i dystrybucja alergii pokarmowej u dzieci w Stanach Zjednoczonych." Pediatria. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10,1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Przewodnik po alergenach i nietolerancjach pokarmowych (First Ed). Chicago, Illinois: Academy of Nutrition and Dietetics.