Badania sugerują, że picie kawy, herbaty i innych napojów zawierających kofeinę hamuje wchłanianie żelaza, ale czy herbata ziołowa, taka jak herbata z rumianku, mięty pieprzowej lub imbiru, również zmniejsza wchłanianie żelaza?
Garbniki i szczawiany są niektórymi naturalnie występującymi związkami herbacianymi, o których mówi się, że hamują wchłanianie żelaza. Łączą się z żelazem, w szczególności z żelazem niehemowym znajdowanym w pokarmach roślinnych, takich jak fasola, groch, zielone warzywa liściaste i orzechy.
(Inny rodzaj żelaza, hemu żelaza, znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego, takiej jak mięso, kurczak i ryby).
Garbniki znalezione w czarnej herbacie nadają mu ciemno czerwonobrązowy kolor i charakterystyczny pełny, cierpki smak. Garbniki mają różne cele, od ochrony rośliny przed szkodnikami po promowanie wzrostu rośliny.
Chociaż ilość garbników w czarnej herbacie jest różna w zależności od odmiany, warunków uprawy i sposobu przetwarzania, czarna herbata jest uważana za jedno z głównych źródeł garbników w diecie człowieka (inne znaczące źródła to czerwone wino, białe wino dębowe, czekolada i kawa).
Inne rodzaje herbaty, w tym zielona herbata, biała herbata i herbata oolong, są również wytwarzane z tej samej rośliny, co czarna herbata, znana jako Camellia sinensis . Zwykle zawierają różne rodzaje garbników. Czynniki takie jak czas moczenia i stopień fermentacji wpływają na zawartość garbników w herbacie. Sfermentowane herbaty, takie jak herbata puerh i oolong zwykle zawierają więcej tanin niż biała herbata.
Herbaty ziołowe (które są technicznie tisanami lub naparami) mogą zawierać garbniki. Chociaż więcej wiadomo na temat wpływu czarnej herbaty na wchłanianie żelaza, niektórzy twierdzą, że herbata ziołowa, szczególnie herbata o wyższej zawartości garbników, może hamować żelazo.
Zioła i przyprawy, o których mówi się, że zawierają garbniki to:
- Poślubnik
- Rumianek
- Cynamon
- Goździki
- Guarana
- Nettles
- Mięta pieprzowa
- czerwona malina
- Różany biodro
- szałwia
- Śliski wiąz
- tymianek
- Kurkuma
- Yerba mate
Rooibos i herbata o smaku miodowym są czasem określane jako o niskiej zawartości garbników, jednak niewiele jest dowodów na to, że zawartość garbników w sfermentowanym rooibosie lub w miodokrzewu jest mniejsza niż w przypadku innych herbat.
Badanie
W tym momencie bardzo niewiele badań zbadało wpływ herbaty ziołowej na wchłanianie żelaza niehemowego. Dostępne badania obejmują opublikowane w British Journal of Nutrition . Naukowcy przetestowali różne herbaty i kakao i odkryli, że hamują one wchłanianie żelaza. Hamowanie przez czarną herbatę wynosiło 79-94%, herbata miętowa 84%, herbata pennyroal 73%, kakao 71%, herbata werbeny 59%, herbata z kwiatu limonki 52% i herbata rumiankowa 47%. Dodanie mleka miało niewielki lub żaden wpływ na wchłanianie żelaza.
W badaniu opublikowanym w European Journal of Clinical Nutrition naukowcy określili poziomy żelaza u 954 zdrowych osób dorosłych, a także oszacowali spożycie herbaty i stwierdzili, że poziom żelaza nie był związany z piciem czarnej, zielonej i ziołowej herbaty. Nie znaleźli też żadnego związku między rodzajem lub siłą herbaty, czasem wlewu a czasem picia herbaty.
Inne badania wykazały, że czas picia herbaty wpływa na wchłanianie żelaza.
W badaniu opublikowanym na przykład w American Journal of Clinical Nutrition w 2017 roku, naukowcy odkryli, że herbata spożywana z posiłkiem zmniejszała wchłanianie żelaza nie hemu, ale że spożycie herbaty godzinę po posiłku nie zmniejszyło wchłaniania żelaza do w tym samym stopniu.
Wcześniejsze badania wykazały jednak, że kawa (inny napój, o którym wiadomo, że obniża absorpcję żelaza bez udziału hemu) nie hamuje absorpcji żelaza po spożyciu na godzinę przed posiłkiem, ale hamuje wchłanianie żelaza w takim samym stopniu, gdy jest spożywana z posiłkiem lub godzinę później.
Na wynos
Nie tylko kofeina wpływa na wchłanianie żelaza.
Inne substancje, takie jak garbniki i szczawiany, które występują w herbacie ziołowej, również wydają się wpływać na wchłanianie żelaza, ale potrzebne są dalsze badania.
Jeśli popijając filiżankę herbaty z posiłkami jest częścią codziennego rytuału, rozważ posiadanie herbaty pomiędzy posiłkami zamiast posiłkami, jeśli głównym źródłem żelaza jest źródło roślin. Spróbuj co najmniej godzinę przed posiłkiem.
Jeśli stosujesz dietę wegetariańską lub wegańską, powiedziano Ci o zmniejszeniu zawartości tanin w diecie lub jeśli masz niedokrwistość z niedoboru żelaza, skonsultuj się z lekarzem w sprawie żywności i napojów, które byłyby dla Ciebie odpowiednie.
Kilka dodatkowych wskazówek:
Unikaj przesiąknięcia herbaty. Trzymaj się wytycznych i unikaj nadmiernego moczenia, aby zmniejszyć liczbę tanin i szczawianów w herbacie.
Witamina C poprawia wchłanianie żelaza niehemowego.
Należy pamiętać, że zbyt dużo żelaza w organizmie może powodować problemy. Jeśli regularnie pijesz herbatę i martwisz się, czy wchłaniasz żelazo, porozmawiaj ze swoim pracownikiem opieki zdrowotnej przed zwiększeniem spożycia żelaza (szczególnie z suplementów).
> Źródła:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D, Bruggraber S, et al. 1-godzinna przerwa między posiłkiem zawierającym żelazo i konsumpcją herbaty osłabia hamujący wpływ na wchłanianie żelaza: kontrolowana próba w kohorcie zdrowych kobiet w Wielkiej Brytanii używających stabilnego izotopu żelaza. Am J Clin Nutr. 2017 18 października.
> Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Hamowanie wchłaniania żelaza niehemowego przez człowieka za pomocą napojów zawierających polifenole. Br J Nutr. 1999 Apr; 81 (4): 289-95.
> Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, i in. Konsumpcja czarnej, zielonej i ziołowej herbaty i żelaza u dorosłych Francuzów. Eur J Clin Nutr. 2007 Październik; 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Cook JD. Hamowanie wchłaniania żelaza przez kawę. Am J Clin Nutr. 1983 Mar; 37 (3): 416-20.
> Oświadczenie: Informacje zawarte na tej stronie są przeznaczone wyłącznie do celów edukacyjnych i nie mogą zastąpić porady, diagnozy lub leczenia przez licencjonowanego lekarza. Nie ma na celu objęcia wszystkich możliwych środków ostrożności, interakcji leków, okoliczności lub działań niepożądanych. Powinieneś poprosić o szybką opiekę medyczną w przypadku jakichkolwiek problemów zdrowotnych i skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem alternatywnej medycyny lub zmianą schematu leczenia.