Krótka odpowiedź brzmi: nie. W większości przypadków osoby z alergiami pokarmowymi spożywają posiłki na własne ryzyko. Rzadko zdarza się, aby w restauracjach pojawiały się znaki ostrzegające przed alergią pokarmową (chociaż wiadomo, że ryzyko zakażenia krzyżowego prawie zawsze występuje, niezależnie od tego, czy jest znak ostrzegawczy).
Istnieją jednak wyjątki od tej reguły "jedz na własne ryzyko", a poniżej przedstawiam je w zarysie.
Po pierwsze odpowiednie informacje podstawowe.
Prawo Alergen zwalnia większość żywności w restauracji
Kongres opracował ustawę o znakowaniu żywności i ochronie konsumenta z 2004 r. ( FALCPA ), aby objąć pakowane produkty spożywcze, rodzaj produktu spożywczego z listą składników, które kupuje się w supermarkecie.
Prawo nie wymaga od firm zajmujących się sprzedażą detaliczną lub usługami gastronomicznymi, które zamawiają żywność, aby podawać klientom listy składników lub ostrzeżenia alergiczne.
Więc gdy jesz w restauracji, nie powinieneś oczekiwać, że serwer lub szef kuchni przedstawi listę składników twojego posiłku lub ostrzec Cię o zanieczyszczeniu krzyżowym, nie są do tego zobowiązani (chociaż zawsze możesz zapytać ).
Żywność paczkowana jest pokryta
Oto jeden wyjątek od prawa: Jeśli restauracja lub firma świadcząca usługi gastronomiczne produkuje żywność i sprzedaje ją w opakowaniu, aby mogła zabrać ją do domu, te paczki są zobowiązane do wyszczególnienia składników z ostrzeżeniami dotyczącymi alergii.
Możesz skorzystać z tego dziwactwa prawa na swoją korzyść, aby ustalić, czy konkretna żywność zawiera Twój alergen, sprawdzając wersję paczkowaną.
Ale nie zakładaj, że pakowana żywność zawiera dokładnie te same składniki, co żywność przygotowywana na zamówienie. Czasami przepisy różnią się, lub produkty paczkowane na sprzedaż są robione poza zakładem (lub nawet przez inną firmę).
Oto kolejny wyjątek od prawa: Sklep spożywczy oferujący pakowane sałatki w pojemnikach przeznaczonych do sprzedaży jest zobowiązany do wyszczególnienia składników i podania ostrzeżeń o alergii.
(Z drugiej strony, restauracja typu fast-food, która czyni z ciebie hamburgera i umieszcza go w pudełku, nie jest.)
Jeszcze jeden wyjątek: restauracje nie są zobowiązane do etykietowania potraw zawierających białko glutenowe , które można znaleźć w pszenicy, jęczmieniu i żyto. Ale jeśli ta sama restauracja zdecyduje się nazwać danie "bezglutenowe", musi przestrzegać zasad FDA dotyczących etykietowania bezglutenowego.
Diner alergiczny Strzeż się w restauracjach
Obecnie, kiedy alergie pokarmowe są coraz częstsze, wiele restauracji (choć nie wszystkie w jakikolwiek sposób) podejmie znaczny wysiłek, aby przyjąć klientów z alergiami pokarmowymi.
Radzę z wyprzedzeniem upewnić się, że możesz zostać zakwaterowany. Powinieneś też użyć zdrowego rozsądku: jeśli na przykład masz poważną alergię na skorupiaki, nie powinieneś zakładać, że lokalna chatka kraba może obsłużyć twoją prośbę o posiłek bez skorupiaków.
To pokazuje moją ostatnią kwestię: Największym niebezpieczeństwem podczas jedzenia w restauracjach jest zawsze możliwość zakażenia krzyżowego . Aby zachować bezpieczeństwo, zawsze poproś o rozmowę z szefem kuchni lub skorzystaj z karty obiadowej, aby wyjaśnić swoje alergie.