Twój zmysł smaku jest związany z połączeniem 2 różnych wyspecjalizowanych komórek, węchowych i smakowych. Komórki węchowe są wyspecjalizowanymi komórkami, które są wysoko w nosie, które są połączone z nerwami, które komunikują się z twoim mózgiem. Druga wyspecjalizowana komórka, smakowa, jest skupiona w twoich ustach (szczególnie twoim języku) i w twoim gardle.
Gdy powąchacie i przeżujecie wasz pokarm, powstaje aromat, który aktywuje wasze zmysły zapachowe, a pokarm zmieszany ze śliną aktywuje zmysły smakowe.
Mit: Różne kubki smakowe skupiają się w niektórych częściach języka.
Prawda: Chociaż są różne kubki smakowe, które reagują inaczej na pokarmy, które jesz, nie są skupione w oddzielnych obszarach języka. W rzeczywistości wszystkie kubki smakowe będą reagować na wszystkie smaki, ale w różnym stopniu. Istnieje 5 różnych kubków smakowych, które są rozproszone w jamie ustnej, w jamie ustnej i gardle, które przyczyniają się do ogólnego smaku spożywanego jedzenia:
- Słodkie
- kwaśny
- gorzki
- słony
- umami (pikantny - związany z bulionem z kurczaka, chińskim jedzeniem, mięsem i serami)
Kiedy weźmiesz pod uwagę 5 smaków o różnym stopniu intensywności w zależności od kubków smakowych, które trafią, a także połączenia innych zmysłów, w tym węchu i dotyku (konsystencja i temperatura), wrażenia smaku mogą się znacznie różnić.
Nic dziwnego, że tak wielu ludzi lubi jeść. Czy kiedykolwiek miałeś przeziębienie lub czułeś się zakorkowany i pomyślałeś, że jedzenie, które kochasz, smakuje inaczej? Ta zmiana smaku wiąże się z utratą węchu, nie tylko dlatego, że nie czujesz się dobrze.
Jak często traci się zmysł smaku?
Większość osób, które odwiedzają lekarza w związku z utratą czucia smaku, w rzeczywistości cierpi na problem węchu.
Każdego roku jest około 200 000 wizyt lekarskich z reklamacjami utraty smaku. Szacuje się jednak, że chociaż nie wszyscy szukają pomocy medycznej, gdy tracą poczucie smaku, około 15 na 100 dorosłych doświadcza problemów z tym zmysłem.
Przyczyny utraty zmysłu smaku
Najczęstszą skargą związaną ze smakiem jest fantomowe postrzeganie smaku lub fantomy . Jest to odczucie metalicznego lub gorzkiego smaku w twoich ustach, podczas gdy nie ma w rzeczywistości żadnego pożywienia ani zapachu, aby wygenerować to odczucie. Cztery typy zaburzeń smaku można podzielić na:
- phantogeusia - fantomowe postrzeganie smaku
- hipogeusia - zmniejszone odczucie smaku
- dysgeusia - mylenie różnych smaków
- ageusia - całkowita utrata smaku (rzadko)
Warunki, które wpływają na twoje poczucie smaku obejmują:
- leki (niektóre antybiotyki, leki przeciwhistaminowe, Zicam )
- zaburzenia nerwów lub mózgu (udar, urazowe uszkodzenie mózgu, guzy mózgu)
- choroby autoimmunologiczne
- wiek - urodziłeś się z około 10 000 kubków smakowych, które działają optymalnie około 30 - 60 lat. Twoje zmysły stopniowo będą się zmniejszać w wieku 50 lub 60 lat
- STREP gardła , problemy z zatokami lub polipy nosa
- palenie
- narażenie na szkodliwe chemikalia (insektycydy)
- problemy z zębami - źle dopasowane protezy, które powodują rany, infekcje, stany zapalne
- promieniowanie do głowy lub szyi (w leczeniu raka)
- alergie
- zaburzenia równowagi hormonalnej
- niedobór witaminy (rzadko)
Dlaczego powinienem zwracać uwagę medyczną?
Nasze zmysły węchu i smaku są ważne dla naszego stanu odżywienia, a osoby, które tracą te zmysły, często tracą na wadze. Nasz zmysł powonienia może również ostrzec nas przed niebezpieczeństwem - dymem z ognia, chemikaliami, wyciekiem gazu ziemnego. Diagnozowanie problemów ze smakiem lub zapachem jest ogólnie nieskomplikowane. Powinieneś zobaczyć otolaryngologa (laryngologa). Ten lekarz, który specjalizuje się w zaburzeniach ucha, nosa i jamy ustnej, prawdopodobnie spróbuje zidentyfikować pewne chemiczne zapachy za pomocą standardowego testu "scratch and sniff" i / lub smaku (test smaku).
Czy Taste Loss Be Treat?
Czasami utrata poczucia smaku (lub węchu) jest tylko tymczasowa, ale czasami jest trwała. Na przykład, polipy nosa można usunąć chirurgicznie, ale utracone komórki ze względu na normalny proces starzenia nie mogą być zastąpione.
Stała utrata:
- ciężkie infekcje (takie jak te, które prowadzą do porażenia Bella)
- udar lub uraz głowy (najprawdopodobniej trwały)
- narażenie chemiczne lub promieniowanie
Utrata leczenia:
- ostre infekcje, takie jak stwardnienie gardła po ustąpieniu
- alergie można leczyć za pomocą leków przeciwhistaminowych
- palenie może się odwrócić, jeśli rzucisz palenie
Jeśli przyjmujesz leki, które powodują suchość w ustach, mogą wpływać na sposób spożywania pokarmu. Dzieje się tak, ponieważ ślina zawiera ważne przekaźniki chemiczne, które są niezbędne do interpretowania smaków przez mózg. W takim przypadku możesz porozmawiać z lekarzem o zmianie leku na inny lek lub o sposobach radzenia sobie z suchością w ustach, takich jak żucie gumy bez cukru i picie dużej ilości wody.
Ważne jest, aby w miarę możliwości dążyć do rozwiązania problemu utraty smaku ze względu na żywieniowe i społeczne aspekty związane ze smakiem. Niedożywienie i depresja mogą być wynikiem przedłużonej lub nieleczonej utraty smaku. Jeśli utrata smaku jest trwała, ważne jest, aby współpracować z zespołem medycznym, aby zminimalizować ryzyko odżywiania lub depresji.
Źródła:
Amerykańska Akademia Otolaryngologii Chirurgii Głowy i Szyi. Zapach i smak.
Narodowy Instytut Głuchoty i Innych Zaburzeń Komunikacyjnych. Zaburzenia Smaku.
Su, N., Ching, V. i Grushka, M. (2015). Taste Disorder: A Review .