Zawartość pożywienia, przechowywanie i przygotowanie
Zdobyć każdego rynku rolników i na pewno zobaczysz soczyste, czerwone, pomarańczowe i wszystkie kolorowe dojrzałe pomidory. Pomidory są bogate w witaminę C (ważną dla gojenia się ran i mogą zwiększać wchłanianie żelaza) i likopen (przeciwutleniacz, który, jak wykazano, zmniejsza rak prostaty). Dodatkowo, likopen może zwiększać HDL (zdrowy cholesterol) i zmniejszać LDL (zły cholesterol).
Niektóre badania wykazały związek między likopenem w pomidorach a zmniejszeniem obecności utlenionego LDL, który może przyczyniać się do powstawania blaszki miażdżycowej na ścianach tętnic.
Aby uzyskać więcej informacji na temat pomidorów i cholesterolu: Czy pomidory mogą obniżyć poziom cholesterolu ?
Jaka jest zawartość odżywcza pomidorów?
Jeden mały czerwony dojrzały pomidor (około 2-2 / 5 "średnicy)" zawiera około: 16 kalorii, .2 g tłuszczu, 0 g nasyconego tłuszczu, 3,5 g węglowodanu, 215 mg potasu, 3,5 g węglowodanu, 1,1 g włókna , i. 8 g białka.
Jak mogę włączyć pomidory do mojego planu posiłków z cukrzycą?
Pomidory i produkty z pomidorów można włączyć do planu posiłków na cukrzycę. Jeśli jednak stosujesz dietę węglowodanową , możesz liczyć węglowodany w pomidorach. Na przykład, 1/2 szklanki komercyjnego sosu pomidorowego to około 7 g węglowodanów, a pomidory czereśniowe około 1 g węglowodanów. Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy pomidory wpływają na stężenie cukru we krwi, jest przetestowanie cukru w dwie godziny po posiłku.
American Diabetes Association zaleca, aby poziom cukru we krwi wynosił <180mg / dl dwie godziny po rozpoczęciu posiłku. Jeśli okaże się, że Twój cukier jest powyżej tego celu, możesz poprosić swojego dyplomowanego instruktora ds. Cukrzycy o dostosowanie posiłku lub leków. Pomyśl też o tym, co jesz z tymi pomidorami - jeśli polewasz dużą miskę makaronu z sosem, istnieje prawdopodobieństwo, że pomidory nie wpływają na Twój cukier, ale winowajcą jest makaron.
Jak ich przygotować?
Ogrzewanie: Pomidory to jedna z tych potraw, które mają większą gęstość składników odżywczych po ugotowaniu. Ogrzewanie pomidorów w małej ilości tłuszczu, takiego jak oliwa z oliwek, zwiększa biodostępność likopenu. Aby powstrzymać kalorie, bądź konserwatywny przy używaniu oleju.
Pieczenie: Pieczenie daje soczysty, skoncentrowany smak i konsystencję. Pomidory sezonowe oliwą z oliwek, czosnkiem, papryką i innymi ziołami i przyprawami - jedz po prostu lub użyj pieczonych pomidorów do puree do sosu pomidorowego lub jako dodatek do pieczonych, pieczonych lub pieczonych mięs, kurczaka lub ryb.
Sos pomidorowy: Jeden z wygodnych pokarmów życiowych, sos pomidorowy nie musi być używany tylko do makaronu. Sos pomidorowy może być używany do aromatyzowania pieczonych warzyw, spaghetti do squasha lub do dodania tekstury i smaku do gulaszu, chili i białka. Możesz przyprawić swój sos pomidorowy, jak chcesz.
Aby zmniejszyć zawartość tłuszczów nasyconych w tym przepisie, można zmniejszyć masło.
Proste sposoby na zjedzenie pomidorów: Pomidory można również jeść po prostu - są świetnym dodatkiem do kanapek, sałatek, dipów (jak guacamole) lub zanurzonych w hummusie lub niskotłuszczowym dipie jogurtowym.
Co z przechowywaniem?
Nie przechowuj świeżych pomidorów w lodówce, w rzeczywistości może to zmienić mączkę i zmniejszyć smak.
Zamiast tego przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.
> Źródła:
> Linus Pauling Institute. Karotenoidy. 2014