Botulizm nie jest w rzeczywistości infekcją, ale jest odurzeniem i zwykle wiąże się z spożywaniem zanieczyszczonej żywności w puszkach. Botulizm może rozpocząć się od niezwykłych objawów, takich jak opadająca powieka, ale może postępować i powodować poważne problemy zdrowotne, takie jak trudności z oddychaniem.
Przyczyny botulizmu
Toksyna botulinowa wiąże się z niewielką przestrzenią między nerwem a mięśniem, zapobiegając wysłaniu przez nerw wiadomości do odpowiedniego mięśnia.
Kiedy nerw nie może wysłać wiadomości, aby skierować mięsień do ruchu, mięsień zostaje sparaliżowany przez infekcję zatrucia jadem kiełbasianym.
Bakterie mogą wytwarzać duże ilości toksyny botulinowej, która może następnie rozprzestrzeniać się po całym organizmie, paraliżując wiele mięśni jednocześnie.
Bakterie wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym mogą rozwijać się w puszkach. Bakterie żyją na powierzchni niegotowanych owoców i warzyw i są mniej podatne na przetrwanie, jeśli są narażone na kwasowość lub wysokie temperatury.
Ogólnie rzecz biorąc, żywność puszkowana przygotowywana w domu bez użycia bezpiecznych metod przetwarzania jest najbardziej zagrożona. Ale są też wybuchy botulizmu związane z profesjonalną i przemysłową puszką żywności, chociaż te wybuchy są bardzo nieliczne.
Gdy żywność w puszkach jest wystawiona na działanie tlenu przez wgłębienie lub mały otwór w puszce, może to również umożliwić wzrost bakterii. Jeśli masz puszkę z jedzeniem, która wydaje się uszkodzona lub ma nieregularny kształt lub wykazuje oznaki lub ciekłe bulgotanie lub nieprzyjemny zapach, najbezpieczniej jest wyrzucić puszkę i jedzenie w środku, ponieważ jedzenie może spowodować zatrucie jadem kiełbasianym lub nawet inną infekcję. rodzaj zatrucia pokarmowego.
Symptomy i objawy
Botulizm jest spowodowany przez rodzaj bakterii o nazwie Clostridium botulinum i może być również spowodowany przez pokrewne bakterie zwane Clostridium butyricum i Clostridium baratii . Bakterie te wytwarzają toksynę zwaną toksyną botulinową, która paraliżuje niektóre mięśnie i nerwy, powodując dowolną kombinację następujących objawów:
- Droopy powieka
- Podwójne widzenie
- Rozmazany obraz
- Droopy twarz
- Suche usta
- Bełkotliwa wymowa
- Problem z połykaniem
- Słabe mięśnie
- Problemy z oddychaniem
- Kołatanie serca w klatce piersiowej
Jeśli wystąpią lub zaobserwujesz oznaki zatrucia jadem kiełbasianym, należy niezwłocznie zgłosić się do lekarza. Zakaźne bakterie, które powodują zatrucie jadem kiełbasianym, uwalniają toksyny, które mogą gwałtownie spowodować niebezpieczny paraliż, po czym jest to o wiele trudniejsze do odzyskania. Nieleczony zatrucie jadem kiełbasianym może być nawet śmiertelne.
Diagnoza
Zatrucie jadem kiełbasianym nie jest powszechnym stanem chorobowym, ale jeśli doświadczasz osłabienia twarzy, oczu lub ust, Twój zespół medyczny przeprowadzi dokładne badanie fizyczne, aby określić przyczynę Twojej słabości. Być może trzeba będzie rozpocząć leczenie medyczne na podstawie podejrzeń lekarzy o zatrucie jadem kiełbasianym, zanim diagnoza zostanie potwierdzona testem laboratoryjnym. Dzieje się tak, ponieważ laboratoryjne rozpoznanie zatrucia jadem kiełbasianym trwa kilka dni, a leczenie należy rozpocząć raczej wcześniej niż później.
Test myszy
Test, który może wspomóc lub potwierdzić diagnozę zatrucia jadem kiełbasianym, nazywa się testem inokulacji myszy. Test inokulacji myszy polega na wstrzyknięciu niewielkiej ilości krwi od osoby, która mogła zatruć jadem kiełbasianym mysz, a także wstrzyknięciu niewielkiej ilości krwi tej osoby innej myszy, która już została zaszczepiona przeciwko botulizmowi, do obserwacji efektów.
Jeśli tylko nieszczepiona mysz wykazuje oznaki zatrucia jadem kiełbasianym, wówczas test wskazuje na rozpoznanie zatrucia jadem kiełbasianym.
Inny opis testu inokulacji myszy obejmuje wstrzyknięcie surowicy pacjenta myszom i wstrzyknięcie surowicy traktowanej antytoksyną innej myszy w celu zaobserwowania różnicy w skutkach między myszami. Jeśli mysz, której wstrzyknięto zwykłą surowicę, wykazuje oznaki zatrucia jadem kiełbasianym, podczas gdy mysz, której wstrzyknięto surowicę leczoną przeciw toksynie, nie wykazuje oznak, test wskazuje na rozpoznanie zatrucia jadem kiełbasianym.
Jednakże, biorąc pod uwagę, że istnieje okno czasowe 24-48 godzin dla efektów testu zaszczepienia myszy, aby stało się oczywiste, jeśli istnieje silne podejrzenie zatrucia jadem kiełbasianym, leczenie antytoksyną rozpoczyna się przed wynikami testu.
W międzyczasie uważne obserwowanie objawów, takich jak osłabienie i zdolność oddychania, jest uważane za bardziej wartościowe w kierowaniu leczeniem i wsparciem.
Leczenie botulizmu
Nie ma domowego leczenia botulizmu.
Istnieją leki na zatrucie jadem kiełbasianym i istnieją metody leczenia powikłań zatrucia jadem kiełbasianym. Lek na botulizm obejmuje antytoksynę, która przeciwdziała skutkom infekcji bakteryjnej. Antytoksyna działa poprzez wiązanie się z toksyną botulinową, która jest wytwarzana przez bakterie, oraz poprzez zapobieganie paraliżowi mięśni.
Jednak jeśli zostaniesz zarażony i botulizm posuwa się naprzód, wraz z toksyną, aktywnie działając na mięśnie, aby je sparaliżować, możesz doświadczyć słabości. W zależności od ciężkości twojej słabości, możesz potrzebować zaawansowanych interwencji medycznych, takich jak wspomaganie oddychania przy pomocy respiratora, który pomaga wprowadzić powietrze do ciała i wydostać się z niego, podczas gdy ty dochodzisz do siebie po toksycznym zakażeniu.
Czy botulizm jest taki sam jak botoks?
Tak, ta sama toksyna, która powoduje paraliż mięśni z jedzenia skażonej żywności, jest również celowo stosowana do zastrzyków kosmetycznych, aby tymczasowo zapobiegać pojawianiu się zmarszczek , aby zapobiegać migrenowym bólom głowy i zmniejszać sztywność mięśni . Chociaż nie jest to powszechne, wstrzyknięcia toksyny botulinowej ze względów medycznych lub kosmetycznych mogą powodować niechciane porażenie ruchów gałek ocznych lub mięśni twarzy, co zwykle ma charakter tymczasowy.
Zwalczony botulizm
Istnieje inny rodzaj zatrucia jadem kiełbasianym, który powoduje podobne objawy, ale nie jest związany z zatruciem pokarmowym. Rany mogą również ulec zakażeniu bakteriami, powodując zatrucie jadem kiełbasianym. Jest to najbardziej powszechne zjawisko w przypadku zażywania narkotyków w IV, a ten rodzaj zatrucia jadem kiełbasianym można leczyć za pomocą antytoksyny i wsparcia medycznego w oddychaniu.
Słowo od
Większość ludzi słyszała, że spożywanie żywności z zagłębionej lub nieszczelnej puszki jest niebezpieczne. Zatrucie jadem kiełbasianym jest jednym z rodzajów zatruć pokarmowych najbardziej związanych z zanieczyszczonymi konserwami. Ważne jest, aby wyrzucić uszkodzone pojemniki z jedzeniem i zastosować bezpieczne metody podczas przygotowywania żywności w domu, aby zapobiec zanieczyszczeniu.
Jeśli podejrzewasz, że Ty lub ktoś inny może mieć oznaki zatrucia jadem kiełbasianym, ważne jest, aby natychmiast zwrócić się do lekarza.
> Źródło:
> Zatrucie jadem pokarmowym - ponowne wyzwanie dla zdrowia publicznego, Mezencev R, Klement C, Epidemiol Mikrobiol Imunol. 2017 Zima; 66 (1): 39-48.
> Clostridium, Peptostreptococcus, Bacteroides i inne beztlenowce. W: Ryan KJ, Ray C. eds. Sherris Medical Microbiology, 6e New York, NY: McGraw-Hill; 2014.
> Żywność w puszkach. Zabezpiecz się przed botulizmem. www.cdc.gov.