Gorączka i skurcze to znaki Telltale
Zatrucie pokarmowe jest niezwykle powszechne zarówno u dzieci, jak iu dorosłych, ale wielu rodziców ma trudności z rozpoznaniem, kiedy dzieci spożywały skażoną żywność lub kiedy mają objawy wirusa żołądka. Biorąc pod uwagę fakt, że eksperci szacują, że każdego roku w Stanach Zjednoczonych występuje około 76 milionów przypadków zatruć pokarmowych, z pewnością korzyści dla rodziców poznają objawy choroby u dzieci.
Objawy zatrucia pokarmowego
Typowe objawy zatrucia pokarmowego obejmują:
- biegunka
- nudności
- wymioty
- skurcze brzucha
- gorączka
Oczywiście, inne rzeczy oprócz zatrucia pokarmowego mogą powodować te same objawy, utrudniając diagnozę zatrucia pokarmowego. Na przykład u dzieci może rozwinąć się biegunka i wymioty z infekcją wirusową , taką jak rotawirus , lub po otrzymaniu zakażenia Salmonellą od gry z żółwiem domowym.
Powinieneś podejrzewać zatrucie pokarmowe, jeśli inne osoby zachorują mniej więcej w tym samym czasie i po zjedzeniu tych samych pokarmów. Ponieważ wiele infekcji powodujących biegunkę jest zakaźnych, tylko dlatego, że każdy w domu ma biegunkę i wymioty, nie oznacza, że wszyscy mają zatrucie pokarmowe. Jest jednak bardziej prawdopodobne, że wszystkie objawy wystąpiły tej samej nocy po, powiedzmy, pikniku rodzinnym.
Objawy zatrucia pokarmowego
Ważne jest, aby pamiętać, że istnieje wiele różnych bakterii, wirusów i toksyn, które mogą powodować zatrucie pokarmowe.
Chociaż większość z nich powoduje biegunkę i wymioty, mają pewne charakterystyczne objawy, które mogą pomóc w identyfikacji tego, co mogło spowodować twoją chorobę.
Zatrucie pokarmowe Staphylococcus aureus może wystąpić, gdy dziecko spożywa pokarm zanieczyszczony enterotoksyną (zazwyczaj pokarmy pozostawione w temperaturze pokojowej zbyt długo), co szybko powoduje objawy (w ciągu dwóch do siedmiu godzin), w tym wymioty, wodnistą biegunkę i brak gorączki lub niska gorączka.
Na szczęście objawy zwykle ustępują tak szybko, jak się pojawiały, w ciągu 12 do 24 godzin.
Salmonella
Zatrucie pokarmowe salmonelli jest dość dobrze znane. Objawy zatrucia pokarmowego salmonellą zwykle rozpoczynają się około sześciu do 72 godzin po ekspozycji na tę bakterię i obejmują wodnistą biegunkę, gorączkę, skurcze bóle brzucha, nudności i wymioty. Objawy zwykle trwają od czterech do siedmiu dni i zwykle ustępują bez leczenia.
E. coli O157
E. coli O157 są specyficznym rodzajem bakterii E. coli, które mogą powodować zatrucie pokarmowe z ciężkimi skurczami żołądka, krwawą biegunką, a czasami gorączką o niskim stopniu złośliwości. Chociaż większość dzieci z E. coli O157 powraca do zdrowia bez leczenia w ciągu pięciu do siedmiu dni, u niektórych występuje stan zagrażający życiu zwany "zespołem hemolityczno-mocznicowym" (HUS).
Dzieci mogą rozwinąć infekcje E. coli O157 w około jeden do 10 dni po zjedzeniu skażonych produktów mięsnych, które są niedogotowane, zwłaszcza hamburgery. Picie surowego mleka, zanieczyszczonej wody i niepasteryzowanego soku oraz kontakt ze zwierzętami hodowlanymi to inne czynniki ryzyka.
Shigella
Shigella to kolejna bakteria, która może powodować krwawą biegunkę, oprócz skurczów żołądka i wysokiej gorączki. Dzieci mogą rozwinąć infekcję shigella (Shigellosis) około jednego lub dwóch dni po zjedzeniu żywności skażonej bakteriami Shigella, takich jak sałatka ziemniaczana, mleko, kurczaki i surowe warzywa.
W przeciwieństwie do większości innych przyczyn zatrucia pokarmowego, Shigelloza może być leczona antybiotykami, chociaż większość tych infekcji ustępuje samo w ciągu pięciu do siedmiu dni.
Campylobacter
Zatrucie pokarmowe Campylobacter jest często związane z jedzeniem niedogotowanego kurczaka i piciem surowego mleka, z objawami rozwijającymi się około dwóch do pięciu dni po ekspozycji. Objawy mogą obejmować wodnistą biegunkę, gorączkę, skurcze brzucha, nudności, bóle mięśni i bóle głowy. Chociaż objawy zwykle ustępują same w ciągu siedmiu do 10 dni, leczenie antybiotykiem erytromycyny zmniejsza czas trwania zakażeń.
Clostridium Perfringens
Zatrucie pokarmowe Clostridium perfringens to kolejna bakteria wytwarzająca toksynę w żywności. Objawy zaczynają się od ośmiu do 22 godzin po zjedzeniu skażonej żywności, zwłaszcza mięsa i sosu, które nie są odpowiednio przygotowane lub przechowywane i obejmują wodnistą biegunkę i silne skurcze brzucha, które mogą utrzymywać się przez około 24 godziny.
Clostridium Botulinum
Zatrucie pokarmowe Clostridium botulinum lub zatrucie jadem kiełbasianym, które produkuje zarodniki i toksyny, które mogą zanieczyszczać warzywa i inne pokarmy, które są konserwowane i konserwowane w domu, miód (dlatego niemowlęta nie powinny jeść miodu) i inne pokarmy. Poza nudnościami, wymiotami i skurczami brzucha dzieci z zatruciem jadem kiełbasianym mogą mieć objawy neurologiczne, takie jak podwójne widzenie, niewyraźna mowa, problemy z połykaniem i osłabienie mięśni.
Niemowlęta mogą mieć osłabienie, zaparcia i słabe żerowanie. Zarówno u starszych dzieci, jak iu niemowląt, osłabienie mięśni może nawet wpływać na ich zdolność oddychania.
Wirusowe Zapalenie Wątroby typu A
Wirusowe zapalenie wątroby typu A jest wirusową przyczyną zatrucia pokarmowego. W przeciwieństwie do większości innych przyczyn zatrucia pokarmowego jest to jedyna szczepionka (dzieci zaczynają ją w wieku 12 miesięcy), która może temu zapobiec. Dzieci mogą mieć objawy zapalenia wątroby typu A od 10 do 50 dni po zjedzeniu skażonej wody, warzyw, skorupiaków i żywności skażonej przez pracowników restauracji.
Bacillus Cereus
Zatrucie pokarmowe Bacillus cereus prowadzi do wodnistej biegunki i skurczów brzucha około sześciu do piętnastu godzin po zjedzeniu skażonej żywności, w tym mięsa, ryb, warzyw i mleka. Zanieczyszczony ryż zwykle powoduje nudności i wymioty, ale nie ma biegunki. Oba rodzaje objawów zwykle ustępują po około 24 godzinach bez leczenia.
Wirus Norwalk
Wirus Norwalk jest kolejnym wirusem, który może powodować zatrucie pokarmowe i często jest kojarzony z statkami wycieczkowymi . Dzieci mogą wywołać zatrucie pokarmowe w serwisie Norwalk po wypiciu skażonej wody lub zjedzeniu skażonej żywności, w tym skorupiaków, składników sałat, surowych małży, surowych ostryg i innych produktów żywnościowych zanieczyszczonych przez chorych pracowników restauracji.
Oprócz poszukiwania klasycznych objawów zatrucia pokarmowego pediatra może być w stanie zdiagnozować te rodzaje zatruć pokarmowych za pomocą określonych testów. Zazwyczaj obejmują hodowle stolca i inne oceny kału.
Źródła:
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, wyd.
Long: Principles and Practice of Pediatric Infectious Diseases, 3rd ed.
US Food and Drug Administration Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook.
CDC. Roczne zestawienie epidemii chorób przenoszonych przez żywność w 2006 r., Stany Zjednoczone.