Boisz się sushi ? Robak Anisakis jest pasożytem, który może powodować nieprzyjemne infekcje u ludzi, którzy lubią jeść surowe ryby. Ma 2 cm długości i czasami jest kaszel po spożyciu go w surowych lub niedogotowanych rybach.
Nazwa gatunku: Anisakis simplex
Rodzaj drobnoustroju: nicieni pasożytniczych (obleńca)
Jak się rozprzestrzenia
Anisakis simplex ma złożony cykl życia, w którym ludzie są przypadkowym gospodarzem.
Dorosłe robaki znajdują się w żołądku ssaków morskich, a ich jaja są wydalane z kałem. Po wykluciu larw są one spożywane przez skorupiaki. Zainfekowane skorupiaki są spożywane przez ryby i kalmary, gdzie larwy przedostają się do tkanek mięśni. Połknięcie zakażonej ryby lub kalmara przez inne ryby pozwala na rozprzestrzenianie się infekcji. Spożycie przez ssaki morskie jest niezbędne, aby larwy rozwinęły się w dorosłe robaki. Jednak przypadkowe spożycie przez ludzi surowych lub niedogotowanych ryb morskich, które niosą zainfekowane larwy, może wywołać reakcję alergiczną , powodując czasami połknięcie robaków w wyniku połknięcia. Przenikanie robaków do tkanki jelitowej powoduje anisakiasis.
Jesteś zagrożony, jeśli jesz surowe lub niedogotowane owoce morza. Pasożyt często występuje u dorsza, plamiaka, fuksa, łososia pacyficznego, śledzia, flądry i żabnicy.
Stany Zjednoczone zgłaszają mniej niż 10 zdiagnozowanych przypadków rocznie.
W Japonii, gdzie surowe ryby stanowią integralną część japońskiej diety, każdego roku zgłaszano ponad 1000 przypadków.
Objawy i diagnoza
Przenikanie się robaka do tkanek jelitowych powoduje miejscową zapalną odpowiedź immunologiczną, która powoduje objawy anisakiasis. Typowe objawy to:
- Gwałtowny ból brzucha
- nudności
- wymioty
Po wniknięciu do jelita robak przyciąga krwinki białe zwane eozynofilami i makrofagami i tworzy masę tkanek odpornościowych zwanych ziarniniakiem.
Rozpoznanie odbywa się za pomocą badania histopatologicznego lub gastroskopowego tkanki biopsyjnej.
Infekcja ludzka jest ślepym zaułkiem w cyklu życiowym pasożyta. Robaki są zwykle eliminowane z wydalanych z jelit w ciągu 3 tygodni od zakażenia.
Leczenie i profilaktyka
Leczenie polega na usunięciu chirurgicznym lub endoskopowym lub pasożytom.
FDA przedstawiła kilka wytycznych dla sprzedawców, którzy sprzedają ryby przeznaczone do spożycia na surowo. Wytyczne te obejmują zamrażanie ryb do -31 ° F przez 15 godzin lub -4 ° F przez 7 dni w celu zabicia pasożytów i badania fizykalnego znanego jako "prześwietlanie" w celu wykrycia obecności robaków.
Komplikacje
Jeśli robak nie jest kaszlowany lub wymiotowany, może przedostać się do tkanek jelit, powodując ciężką odpowiedź immunologiczną przypominającą chorobę Crohna w wyrostku robaczkowym.
> Źródła:
> Anisakiasis. Laboratorium identyfikacji zagrożeń związanych z pasożytami zdrowia publicznego. Oddział CDC Chorób Pasożytniczych.
> Anisakis simplex i powiązane robaki. USGDA Bad Bug Book. Centrum Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia.
> Sakanari JA i McKerrow JH. Anisakiasis . Clinical Microbiology Reviews 1989; 2: 278.