Zalecenia dotyczące unikania infekcji związanych z żywnością
Chemioterapia jest skierowana do najszybciej rosnących komórek, w tym włosów, skóry, raka i komórek krwi. Twoje neutrofile , białe krwinki, które zwalczają infekcje, często stają się niskie od chemioterapii. To sprawia, że jesteś bardziej podatny na infekcje.
Unikanie pewnych środków spożywczych i bezpieczne obchodzenie się z jedzeniem to sposoby, które zapobiegają zachorowaniu podczas neutropenii.
Zapoznajmy się z poradami dotyczącymi bezpiecznego jedzenia i ograniczeniami żywnościowymi z Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorób, lub CDC i American Cancer Society, lub ACS, dla osób z neutropenią .
Zalecenia z CDC
Zalecenia z CDC, podobnie jak w przypadku większości placówek opieki zdrowotnej i onkologów, zaczynają się od starannego mycia rąk. Pamiętaj, że większość ludzi nie myje rąk w odpowiedni sposób. Możesz nawet obejrzeć film na YouTube o właściwym myciu rąk, ponieważ możesz być bardzo zaskoczony! Zalecenia obejmują:
- Często myj ręce
- Unikaj surowych mięs i jaj - koniecznie gotuj przez całą drogę, aby zabić zarazki
- Umyć surowe owoce i warzywa
- Unikaj dzielenia się jedzeniem z nikim
- Nie udostępniaj żadnych osobistych przyborów do jedzenia, takich jak kubki do picia lub widelce
- Utrzymuj powierzchnie gospodarstwa domowego, takie jak blat kuchenny i stół, czyste
Zalecenia ACS
Według American Cancer Society, istnieje wiele rzeczy, które możesz zrobić, aby zmniejszyć ryzyko infekcji podczas jedzenia lub gotowania.
Obejmują one:
- Myć ręce ciepłą wodą z mydłem przez 20 sekund przed i po jedzeniu i jedzeniu.
- Przechowywać żywność w lodówce w temperaturze 40 ° F lub niższej,
- Utrzymuj gorące potrawy na gorąco (cieplejsze niż 140 ° F) i zimne potrawy na zimno (chłodniej niż 40 ° F).
- Zjadaj rozmrożone potrawy od razu - nie zamrażaj ich.
- Nie zamrażaj mięsa, owoców morza lub kurczaka w temperaturze pokojowej - korzystaj z kuchenki mikrofalowej lub lodówki.
- Po kupieniu lub zrobieniu nietrwałej żywności, zjedz je w ciągu 2 godzin.
- Jaja, śmietana i potrawy na bazie majonezu nie powinny być odświeżane dłużej niż przez godzinę - jeśli tak, wyrzuć je.
- Dokładnie myj owoce i warzywa - na przykład liście sałaty - za pomocą wody przed cięciem lub obieraniem. Nie stosuj płukań na bazie chemicznej. (Uwaga: Bakterie obecne na skórze żywności, takiej jak melony, mogą być wprowadzane do żywności za pomocą cięcia).
- Wciąż płucz "wstępnie umyte" produkty spożywcze, takie jak sałatki.
- Unikaj surowych kiełków warzyw.
- Rzucaj owoce i warzywa lub wszelkie pokarmy, które są śliskie, oślizgłe, spleśniałe lub śmierdzą.
- Unikaj zakupu wstępnie przyciętych warzyw w sklepie (na przykład, wstępnie wyciśnięty melon lub kapusta).
- Użyj mydła i wody do umycia wierzchu konserw.
- Użyj innego naczynia do jedzenia i degustacji potraw podczas gotowania.
- Wyrzuć jajka z pękniętymi muszlami.
Ograniczenia żywieniowe
W zależności od twojego onkologa i ośrodka, w którym przechodzisz chemioterapię, możesz zalecić unikanie pewnych pokarmów.
Unikanie surowych mięs, owoców morza, jaj oraz owoców i warzyw jest zalecane przez CDC i ACS.
Twój lekarz może również zalecić unikanie:
Surowe orzechy lub świeże masło orzechowe.
Wszelkie pokarmy, które mogą zawierać surowe jaja (np. Sos sałatkowy Caesar lub sos holenderski Hollandaise).
Niektóre miękkie i dojrzewające sery, zwłaszcza jeśli są importowane, takie jak Brie, Gorgonzola, Rocquefort, Camembert, Feta i Ricotta. Upewnij się, że każdy ser, który jesz, został pasteryzowany.
Sery w stylu meksykańskim, takie jak Queso Fresco.
Zbiorcze źródła zbóż i ziaren.
Wypełnione kremem wypieki, które nie są schłodzone.
Surowy miód lub plaster miodu.
Prawdopodobnie woda dobrze i brak wody prosto ze źródła wody (np. Z jeziora, źródła lub strumienia).
Niepasteryzowane soki owocowe i warzywne.
- Woda wzbogacona w witaminę.
- Chłodzone salsy i sosy sałatkowe w sklepie spożywczym.
Przyszłość diety neutropenicznej
Obecnie onkolodzy kładą większy nacisk na techniki bezpiecznego obchodzenia się z żywnością, w przeciwieństwie do ograniczania żywności.
Chemioterapia już ma ogromny wpływ na organizm człowieka i jego apetyt. Dalsze ograniczanie żywności może w rzeczywistości pogarszać wszelkie podstawowe niedobory żywieniowe.
Konieczne jest przeprowadzenie dalszych badań dotyczących częstości zakażeń u osób stosujących dietę ściśle neutropeniczną w porównaniu z ogólną dietą z bezpiecznymi technikami postępowania z żywnością.
Co powinienem zrobić?
Praktykowanie bezpiecznych technik obchodzenia się z żywnością jest ważne dla Ciebie i Twojej rodziny. To dobry pomysł, niezależnie od tego, czy jesteś neutropeniczny czy masz słaby układ odpornościowy.
Jeśli cierpisz na neutropenię, postępuj zgodnie z zaleceniami żywieniowymi swojego onkologa i / lub dietetyka, który specjalizuje się w leczeniu pacjentów z rakiem.
Zapobieganie zakażeniom podczas chemioterapii
Oprócz bezpiecznych praktyk żywieniowych istnieje wiele sposobów na zmniejszenie ryzyka rozwoju infekcji podczas chemioterapii, szczególnie gdy liczba białych krwinek jest niska. Często myślimy o przyjaciołach, którzy mają kaszel lub katar, ale nasze zwierzęta mogą również być źródłem infekcji. Gady takie jak jaszczurki, węże i żółwie często noszą Salmonellę, podobnie jak ptaki. Unikanie stłoczonych warunków jest pomocne i możesz chcieć użyć maski w takich sytuacjach lub podczas lotu. Dowiedz się więcej o tym, jak obniżyć ryzyko infekcji podczas chemioterapii .
> Źródła:
> American Cancer Society. Odżywianie dla osoby z rakiem podczas leczenia. Zaktualizowano 07/15/15. https://www.cancer.org/treatment/survivorship-during-and-after-treatment/staying-active/nutrition/nutrition-during-treatment/weak-immune-system.html
> Braun, L., Chen, H., Frangou, H. i in. Znacząca niespójność wśród onkologów dziecięcych w stosowaniu diety neutropenicznej. Krew dziecięca i rak . 2014. 61 (10): 1806-1810.
> Centra kontroli i zapobiegania chorobom. Zapobieganie zakażeniom u chorych na raka. Zaktualizowano 25.10.17. https://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/index.htm
> Jubelirer, S. Korzyści z diety neutropenicznej: fakt czy fikcja? . Onkolog . 2011 r. 16 (5): 704-707.