Nasze ciała mają hormony, które regulują każdy aspekt metabolizmu, a to obejmuje apetyt i regulację wagi. Odkryto kilka hormonów, które wpływają na rozwój otyłości ; jednym z nich jest grelina.
Co to jest Ghrelin?
Mówiąc prosto, grelina jest hormonem, który pobudza apetyt. Tak więc wszystko, co zwiększa poziom greliny, zwiększa apetyt, a to może prowadzić do zwiększenia masy ciała i otyłości.
Grelina jest produkowana głównie przez żołądek i dwunastnicę . Stwierdzono, że odgrywa ona rolę w tak zwanym głodzie posiłkowym, jak również w regulacji wzrostu i utraty wagi w długim okresie.
Grelina jest czasem uważana za odpowiednik leptyny, ponieważ leptyna (inny hormon regulujący apetyt, wytwarzany przez tkankę tłuszczową) tłumi apetyt, gdy jego poziom wzrasta.
Kiedy naukowcy odkryli, że podawanie greliny do gryzoni stymuluje ich do karmienia i w rzeczywistości wytwarza otyłość u tych gryzoni, wzrosło zainteresowanie określeniem, co grelina może odgrywać w epidemii otyłości u ludzi.
Co zwiększa grelin?
Badacze odkryli szereg zachowań i czynników, które mogą zwiększać lub zmniejszać poziomy greliny w ciele. Jednym z zachowań, które zwiększa poziom greliny, jest zbyt mało snu . W dłuższej perspektywie regularne spożywanie mniej niż zalecane od siedmiu do dziewięciu godzin nieprzerwanego snu może prowadzić do zwiększenia stężenia greliny, co przekłada się na większy apetyt, więcej kalorii i przyrost masy ciała.
W przeciwieństwie do tego, wystarczająca ilość snu co noc zmniejsza grelinę, a tym samym zmniejsza apetyt. Jak się okazuje, w końcu istnieje biologiczny powód "bezsennych" munchies!
Na froncie diety spożycie wysoce rafinowanych węglowodanów, szczególnie przy braku wystarczającej ilości białka i błonnika, może powodować wzrost poziomu greliny, ponieważ białko i wysokiej jakości włókno mogą obniżyć poziom greliny do tego stopnia, że ludzki mózg dostaje sygnał, że ciało zjadł wystarczająco dużo i przekazuje ciału, poprzez zadowolony apetyt, że można przestać jeść.
Jest to również powód, dla którego wielu uważa, że można jeść chipsy ziemniaczane po chipsach ziemniaczanych lub dużo wysoko rafinowanego białego pieczywa bez odczuwania pełności - takie pokarmy nie zawierają wystarczającej ilości białka lub błonnika, aby wyłączyć sygnały greliny do mózgu.
Innymi słowy, przy przyjmowaniu rafinowanych węglowodanów, ponieważ mózg nie otrzymał sygnału, że organizm otrzymał wystarczającą ilość niezbędnych składników odżywczych, pozwala organizmowi kontynuować jedzenie, poprzez niezaspokojony apetyt. Zwykle poziom greliny powinien rosnąć przed posiłkiem (informując, że nadszedł czas na zjedzenie) i zmniejszyć po posiłku. Jednakże spożywanie rafinowanych węglowodanów, jak zauważono powyżej, może zaburzyć ten normalny przepływ.
Co ogranicza grelinę?
Jak można wywnioskować z dotychczasowej dyskusji, zachowania na ogół związane ze zdrowym stylem życia i zdrowym jedzeniem mogą utrzymać poziom greliny w szachu. Należą do nich jedzenie owoców i warzyw oraz innych wysokowłóknistych produktów spożywczych (takich jak pełne ziarna); spożywania posiłków o wysokiej zawartości składników odżywczych (takich jak owoce i warzywa, a także żywności dostarczającej kompletne białka); i wystarczająco dużo snu. Wyniki są nadal niespójne w odniesieniu do tego, czy operacja pomostowania żołądka rzeczywiście powoduje zmniejszenie stężenia greliny.
Źródła:
Cummings DE, Weigle DS, Frayo RS, Breen PA, et al. Stężenie greliny w osoczu po indukowanej dietą utracie wagi lub operacji pomostowania żołądka. N Engl J Med 2002; 346: 1623-1630.
Klok MD, Jakobsdottir S, Drent ML. Rola leptyny i greliny w regulacji spożycia pokarmu i masy ciała u ludzi: przegląd. Obes Rev 2007; 8: 21-34.
Tschop M, Smiley DL, Heiman ML. Grelina indukuje otyłość u gryzoni. Nature 2000; 407: 908-913.
Mozaffarian D, Hao T, Rimm EB, Willett WC, et al. Zmiany w diecie i stylu życia oraz długoterminowy przyrost masy ciała u kobiet i mężczyzn. N Engl J Med 2011; 364: 2392-2404.