Dlaczego dodawanie owoców i warzyw do diety jest dla ciebie dobre
Reaktywne cząsteczki tlenu, znane również jako reaktywne formy tlenu lub ROS, to produkty metaboliczne powstające z dwóch typów komórek biorących udział w produkcji i metabolizmie - retikulum endoplazmatycznym i mitochondriach. Reaktywne cząsteczki tlenu mają liczne skutki biologiczne. Mogą niszczyć bakterie i niszczyć komórki ludzkie. Ich zadaniem jest służyć jako pośrednicy między komórkami oraz w procesie homeostazy.
Reaktywne cząsteczki tlenu są wytwarzane w sposób ciągły przez wszystkie zwierzęta, które oddychają powietrzem. Ponieważ normalna ścieżka metaboliczna zależy od zużycia i chemicznego zastosowania tlenu, produkcja reaktywnych cząsteczek tlenu jest nieunikniona.
Reaktywne cząsteczki tlenu różnią się od normalnych cząsteczek tlenu. Zostały one zmienione przez proces "utleniania" i są bardzo niestabilne. Ponieważ są one niestabilne, mają tendencję do reagowania na wszystko, z czym się stykają. W kontakcie z komórkami w ciele lub DNA w obrębie tych komórek, reakcja może być szkodliwa i powodować śmierć komórki lub mutację DNA.
Pod wpływem stresu środowiskowego, takiego jak ciepło lub promienie UV , poziomy ROS gwałtownie wzrosną i uszkodzą struktury komórkowe. To uszkodzenie jest znane jako stres oksydacyjny . ROS są również tworzone ze źródeł egzogennych, takich jak zanieczyszczenia, tytoń, dym, narkotyki lub promieniowanie jonizujące.
Pozytywny wpływ ROS na metabolizm komórkowy można zaobserwować w odpowiedziach płytek na naprawę rany.
Jednak nadmierna ilość ROS była wskazana w reakcjach zapalnych obserwowanych u pacjentów z chorobą sercowo-naczyniową, uszkodzeniem ślimaka, które prowadzi do upośledzenia słuchu i wrodzonej głuchoty, udaru, raka, choroby Alzheimera i ataku serca.
Podczas gdy ważne jest ograniczenie liczby reaktywnych cząsteczek tlenu, pełnią one ważną funkcję w komórce, w tym funkcję tarczycy i komórkową odpowiedź na infekcję bakteryjną.
Ze względu na niebezpieczeństwo związane z reaktywnymi cząsteczkami tlenu opracowano metody przeciwdziałania ich skutkom.
Metody redukcji reaktywnych cząsteczek tlenu
Podstawową z nich jest produkcja i stosowanie substancji chemicznych zwanych przeciwutleniaczami. Przeciwutleniacze hamują utlenianie innych cząsteczek, redukując poziomy reaktywnych cząsteczek tlenu, zanim mogą spowodować uszkodzenie. Powszechnie stosowane w suplementach diety, przeciwutleniacze są klasyfikowane jako rozpuszczalne w wodzie lub rozpuszczalne w tłuszczach.
Trzy najsilniejsze przeciwutleniacze i niektóre produkty spożywcze, które je zawierają:
- Beta-karoten - występujący w kolorowych owocach i warzywach, takich jak morele, szparagi, buraki, brokuły, kantalupa, marchew, kukurydza, dynia, dynia i arbuz.
- Witamina C - występująca w jagodach, brokułach, brukselce, kalafiorze, spadźzie, kapuście, mango, truskawkach, pomidorach i papai.
- Witamina E - występująca w awokado, boćwinie, musztardzie lub rzepach, czerwonej papryce, ziarnie słonecznika i orzechach.
Inne zdrowe przeciwutleniacze obejmują:
- Cynk - występujący w produktach mlecznych, czerwonym mięsie, drobiu, fasoli, orzechach, owocach morza i ostrygach.
- Selen - występujący w orzechach brazylijskich, tuńczyku, wołowinie i produktach zbożowych
Przeciwutleniacze spowalniają lub zapobiegają utlenianiu innych cząsteczek. Dzięki wprowadzeniu co najmniej pięciu porcji owoców i warzyw do diety organizm może zmniejszyć szanse chorób serca, chorób neurologicznych, raka i obniżonego układu odpornościowego.