Wskazówki dotyczące jedzenia w restauracjach z alergiami pokarmowymi

Jedzenie poza domem może być zniechęcające alergiami pokarmowymi. Przekazywanie kontroli nad tym, co dzieje się na talerzu, może być zastraszające, szczególnie gdy kuchnia znajduje się za zamkniętymi drzwiami i nie możesz być pewien, czy twój kelner rozumie dokładnie, co masz na myśli przez " uczulony na nabiał ".

Mimo to, uczenie się, jak jeść z alergiami pokarmowymi, może znacznie rozszerzyć twoje możliwości społeczne i dać ci bardzo potrzebną przerwę od kuchni. Zapoznaj się z ośmioma poradami, które pomogą Ci bezpiecznie negocjować świat restauracji.

1 -

Odrób swoją pracę domową

Większość sieci krajowych zawiera informacje żywieniowe na swoich stronach internetowych. Witryny te często zawierają informacje o alergii . Jeśli restauracja, którą planujesz odwiedzić, nie ma dostępnych informacji o alergii, możesz porozmawiać z menedżerem poza godzinami szczytu, aby sprawdzić, czy mają dostęp do informacji o alergii. Niektóre zakłady mają oddzielne menu alergii.

2 -

Unikaj szczytowych czasów

Najprawdopodobniej będziesz bardziej uważny, szczególnie podczas kilku pierwszych wizyt w danej restauracji, jeśli unikasz lunchu i kolacji. Już zatroskany kelner lub kelnerka będzie miał trudności z sprawdzeniem składników i odpowiedzą na pytania.

3 -

Make The Waitstaff Your Ally

Kelnerzy są twoimi łącznikami z kuchnią, więc upewnij się, że nawiązujesz dobre stosunki.

• Dokładnie wyjaśnij swój stan i daj swojemu kelnerowi znać, że będziesz miał kilka pytań.
  
• Bądź uprzejmy i potwierdzaj, że rozumiesz, że żądasz dodatkowej pracy ze strony kelnera. Pomocna może być dorozumiana (lub nawet wyraźna) obietnica dodatkowej odprawy.
  
• Uświadomić kelnerowi nietypowe nazwy, które może czuć twój alergen . Wydrukowanie listy (linki poniżej) może być rozważne.
  
• O ile przyjemny sposób jest ogólnie najlepszym podejściem, nie należy popychać. Jeśli kelner nie jest pomocny, poproś o rozmowę z kierownikiem.

4 -

Znajdź wiele opcji

Zrobisz swoje życie - i kelnera! - łatwiejsze, jeśli znajdziesz kilka opcji w menu, aby kelner mógł natychmiast zapytać w kuchni o wszystkie z nich.

Opcje przyjazne dla alergików w menu dzielą się na dwie kategorie: dania, które nie zawierają alergenów, oraz potrawy, które zawierają alergen jako przyprawę lub stronę, którą można łatwo usunąć.

W wielu restauracjach dominuje druga kategoria, dlatego warto rozważyć "co, jeśli", aby zasugerować swojemu kelnerowi. ("Co by było, gdyby szef kuchni zrobił risotto bez sera?"). Restauracje nie zawsze są chętne do zakwaterowania, ale ogólnie rzecz biorąc, im bardziej restauracja, tym więcej można zażądać.

5 -

Bądź świadomy wzajemnego zanieczyszczenia

Zanieczyszczenie krzyżowe występuje, gdy jedzenie jest przygotowywane na powierzchni lub przy użyciu naczynia, które dotknęło alergenu. Powinieneś wspomnieć o możliwości skażenia krzyżowego na swoim serwerze, aby kuchnia wiedziała dokładnie czyścić naczynia i patelnie.

Jednak dwa sposoby zanieczyszczenia krzyżowego są trudne do uniknięcia. Pierwszy to grille. Zapytaj, czy żywność marynowana w alergenach jest gotowana bezpośrednio na tym samym grillu, co dowolne danie z grilla, które możesz zamówić. Drugi to smażenie oleju. Jeśli jesteś uczulony na coś, co zostało usmażone w kadzi z oliwą, powinieneś unikać jedzenia czegokolwiek innego smażonego w tym oleju.

6 -

Treasure a Good Relationship

Niektórzy restauratorzy zadziwią cię, nawet dotkną cię swoją gotowością do pomocy. Odwiedzałam restauracje, które z radością tworzyłyby bez pszenicy wersje codziennych specjałów i restauracji, które wyskoczyłyby z menu, aby stworzyć, o ile to możliwe, autentyczne wersje etnicznych potraw, które będę mógł jeść bezpiecznie.

Traktuj takie placówki jak drodzy przyjaciele lub rodzina. Przynieś im tyle pracy, ile możesz, opowiedz o nich znajomym, dziękuj im szczerze za świadczoną przez nich usługę. To wielka przyjemność móc iść do kawiarni, gdzie wiesz, że twoje potrzeby medyczne będą zaspokojone.

7 -

Zaufaj instynktowi

Jeśli masz wątpliwości dotyczące zamówienia po otrzymaniu, uprzejmie poproś kelnera o sprawdzenie. Nie wstydź się ani nie zawstydzaj, jeśli odsyłasz jedzenie, jeśli rzeczywiście popełniono błąd w kuchni, i nie przestawaj twierdzić, że w przypadku problemu, jakim jest nieprawidłowe naczynie boczne, które może zawierać alergen, otrzymasz całkowicie nowy posiłek.

Po prostu usunięcie obraźliwych przedmiotów z twojego talerza nie wystarczy, abyś był bezpieczny. I jeśli w którymkolwiek momencie poczujesz, że twoje obawy nie są traktowane poważnie - że ani kelnerzy, ani menedżer nie są gotowi zająć się twoimi sprawami - wyjdź.

8 -

Być przygotowanym

Nawet w najlepszych okolicznościach mądrze jest być przygotowanym na niespodzianki. Jeśli reakcja alergiczna mogłaby zagrażać życiu lub nawet być niewygodna, weź ze sobą wszystko, co zaleci lekarz.

Również w kategorii przygotowywanych, wiele restauracji toleruje dostarczanie przekąsek dla małych dzieci i bardzo małych dzieci (choć nie dla starszych dzieci lub dorosłych), zwłaszcza tych z potrzebami medycznymi. To może znacznie rozszerzyć twoje możliwości, jako że dodatek i kilka zapakowanych przekąsek może wystarczyć dla wielu dzieci.