22 Pokarmy zawierające pszenicę
Pszenica jest gorącym tematem i zazwyczaj dzieli ludzi na dwa obozy: pełnoziarniste, zjadacze pszenicy o dużej zawartości błonnika, a także bezmleczny, bezglutenowy rodzaj pszenicy .
Wiele z dzisiejszych modnych produktów zbożowych ma swoje korzenie w pszenicy, a jeśli masz alergię na pszenicę, zapobiegnie to kłopotowi, abyś wiedział, jak odczytać etykietę składników , rozpoznać słowa kodowe dla pszenicy i zrozumieć, gdzie znajduje się w żywności .
Chleb, bułka tarta lub mąka chlebowa : wszystko z pszenicy, tak, nawet jeśli jest to biały chleb.
Ekstrakt z płatków zbożowych : naturalny składnik żywności stosowany do barwienia lub aromatyzowania produktów spożywczych, z których niektóre są produkowane z pszenicy.
Fu : To azjatyckie jedzenie składa się z glutenu z mąki pszennej.
Matzo lub matzah : Przaśny chleb wytwarzany z jednego z pięciu gatunków ziarna, w tym pszenicy, jęczmienia, orkiszu, żyta i owsa.
Makaron : Makaron jest wytwarzany z takich produktów jak ryż, pszenica, ziemniak, gryka, kukurydza, strączkowe i orzechy. Najczęstsze źródła makaronu wytwarzane są z mąki z pszenicy durum. Więcej na temat alternatywnych makaronów bez pszenicy można znaleźć tutaj.
Farina : Dla północno-wschodnich, farina jest powszechnym słowem, ale jeśli pochodzisz z dowolnego miejsca, możesz być przyzwyczajony do określenia Cream of Wheat lub owsianka. Farina jest zrobiona z pszenicy, konkretnie z endospermy ziaren, która jest zmielona do konsystencji drobnoziarnistej, a następnie przesiana. Otręby i większość zarazków są usuwane w procesie, ale czasami wzbogacane są witaminami B i żelazem.
Farina jest najczęściej podawana jako płatki śniadaniowe, ale może być również gotowana jak polenta.
Otręby : Otręby stanowią twardą zewnętrzną warstwę ziaren zbóż, takich jak pszenica, owies lub ryż. Otręby są pełne składników odżywczych i błonnika. Podczas procesu mielenia pszenicy, otręby są często usuwane z ziarna.
Bulgur : rodzaj pszenicy, w której ziarna pszenicy są gotowane, suszone, popękane, a następnie sortowane według wielkości.
Określany jako "makaron Bliskiego Wschodu" można go znaleźć w popularnym daniu tabbouleh.
Kuskus : rodzaj północnoafrykańskiej granulek z semoliny wykonanej ze zmiażdżonej pszenicy durum.
Graham Crackers : Forma mąki pełnoziarnistej.
Kamut : Ta odmiana pszenicy znana była pod nazwą "King Tut's Wheat". Kamut jest starożytnym egipskim słowem oznaczającym pszenicę, a jego popularność rośnie w nowoczesnym gotowaniu i przepisach.
Emmer : Kolejny pradawny szczep pszenicy, który stracił swoją popularność dzięki wzrostowi pszenicy durum, która jest łatwiejsza w kadłubie. Emmer jest również znany jako farro.
Semolina : Gruba, oczyszczona pszenica stosowana w makaronach, zbożach i kuskusie. Termin semolina jest również używany do oznaczania innych odmian pszenicy i innych ziaren, takich jak ryż i kukurydza.
Orkisz : wysokobiałkowa odmiana pszenicy, orkisz zyskuje popularność jako substytut pszenicy w kilku wypiekach.
Pszenica : stosunkowo nowa na rynku hybryda pszenicy durum i żyta. Około 80% światowego pszenżyta uprawia się w Europie.
Tabbouleh : znany również jako bulgur; przeczytaj powyższy akapit dotyczący bulgur .
Vital wheat gluten : Naturalne białko występujące w pszenicy, zawierające około 75% białka. Piekarze dodają niewielką ilość do receptury pieczywa drożdżowego, ponieważ poprawia to konsystencję i elastyczność ciasta.
Płatki owsiane: Z natury nie zawierająca pszenicy żywność, niektóre odmiany mogą być skażone krzyżowo z pszenicy w procesie produkcji, szczególnie w obiektach przetwarzających zboża i pieczywo na bazie pszenicy.
Orientalne sosy: sojowe, tamari, shoyu i teriyaki mogą być wytwarzane ze sfermentowanej pszenicy. Poszukaj alergii na odmiany pszenicy lub bezglutenowe.
Piwo: Zazwyczaj warzone z jęczmieniem piwo może zawierać pszenicę, żyto lub inne składniki zbożowe.
Chili : Może zawierać piwo jako składnik (mój robi!) Lub dodaje mąkę jako środek zagęszczający.
Sosy i zupy : Sprawdź, czy składniki mąki są dodawane w celu zagęszczenia końcowego produktu.
Czy znasz wszystkie te słowa na pszenicę?
Źródła :
Rada ds. Pełnoziarnistych
Witryna internetowa zespołu Bob's Red Mill