Podczas gdy ostatnie, sprzeczne badania dotyczące optymalnej dziennej dawki sodu dla dorosłych mogły nas nieco zdezorientować, nawet bardziej aktualne badania na temat dzieci wydają się zupełnie jasne. Przesadzamy je.
Konkretnie, dzieci i młodzież w USA pobierają średnio około 3300 mg sodu dziennie. Ten poziom spożycia znacznie przewyższa obecne zalecenia, a nawet wyższy próg proponowany w badaniach, w których badano ryzyko zbyt małej zawartości sodu w diecie.
Związki między dietetyczną zawartością sodu a otyłością u dzieci mogą nie być natychmiast widoczne, ponieważ sód nie ma kalorii i nie przyczynia się bezpośrednio do przybierania na wadze. Ale linki są tam i są dość ważne.
Po pierwsze , głównym zagrożeniem narzuconym przez nadmiar sodu w diecie jest wysokie ciśnienie krwi. Nowy raport CDC na temat spożycia soli u dzieci odnotowuje związek pomiędzy dominującym nadmiarem a wysokim i rosnącym wskaźnikiem nadciśnienia tętniczego u dzieci. Otyłość również jest czynnikiem ryzyka nadciśnienia tętniczego, który z kolei jest czynnikiem ryzyka zarówno w przypadku chorób serca, jak i udaru. W kontekście epidemii otyłości wieku dziecięcego coraz więcej sercowych czynników ryzyka obserwuje się w coraz młodszym wieku. Wskaźnik udaru mózgu u dzieci w wieku 5-14 lat w USA wzrósł w ostatnich latach o 35%, prawdopodobnie z powodu otyłości u dzieci .
Ponieważ zarówno otyłość, jak i sód przyczyniają się do wysokiego ciśnienia krwi, kombinacja może być gorsza niż sama.
Tak więc nadmiar dietetycznych związków sodu jest jedną z ważnych konsekwencji otyłości u dzieci.
Po drugie , my i nasze dzieci lubimy smak soli. W przeciwieństwie do słodkich, słony niekoniecznie musi być wrodzoną preferencją smakową, ale przynajmniej można go łatwo nabyć. Postacie soli w dodatkach do żywności, często raczej potajemnie, aby uczynić je bardziej smacznymi i zwiększyć jedzenie, które robimy, zanim zdecydujemy, że mamy dość.
Ta koncepcja jest doskonale widoczna w sloganie marketingowym, "betcha" nie może jeść tylko jednego. "Dedykowane wysiłki przemysłu spożywczego w zakresie inżynierii żywności, której nie możemy powstrzymać od jedzenia, zostały zbadane przez dziennikarza śledczego Michaela Mossa i przez innych przed .
Efektem netto nadmiaru sodu w diecie naszych dzieci jest związany z tym nadmiar kalorii. Nadmiar kalorii jest oczywiście bezpośrednio związany z otyłością.
Po trzecie , głównym źródłem sodu w diecie naszych dzieci nie jest solniczka na kuchennym stole rodziny. Raczej, jak sugerowano powyżej, jest to sól dodawana do przetworzonej żywności. Prawie 80% soli w typowej amerykańskiej diecie jest przetwarzane na żywność, zanim ręka w domu sięga po sól do wytrząsarki. W przypadku naszych dzieci prawie połowa soli pochodzi z listy zaledwie dziesięciu powszechnie spożywanych pokarmów, z dość wątpliwą wartością odżywczą.
Tak więc istnieje nieusuwalny związek między wysokim spożyciem sodu i wysokim spożyciem niezdrowego jedzenia. Niezdrowe jedzenie jest oczywiście bezpośrednio związane z otyłością u dzieci i niekorzystnym wpływem na zdrowie. Wcześniejsze badania sugerują, że jedna trzecia kalorii w diecie amerykańskiego dziecka może pochodzić z niezdrowej żywności.
Sól jest częścią tego, co sprawia, że te potrawy są tak atrakcyjne, jeśli nie uzależniają.
Ta ostatnia uwaga służy podkreśleniu odpowiedniego środka. Nie musimy naprawiać sodu, ani żadnego bardzo określonego progu spożycia, aby skorygować dominujący nadmiar u naszych dzieci. Zamiast tego możemy, jak zawsze, zwrócić się do lekarstwa na wszystko, co podważa jakość naszych diet: zdrowe jedzenie w rozsądnych kombinacjach. Jeśli my, rodzice i dzieci, będziemy spożywać więcej żywności bezpośrednio z natury, więcej żywności przygotowanej w domu i mniej przetworzonej żywności, spożycie soli spadnie. Ta redukcja sodu prawie na pewno jest dobra dla naszych dzieci i dla nas - ale prawie nie ma znaczenia.
Zastąpienie pożywki - rozcieńczonej, gęstej pod względem energetycznym i tak, słono-niezdrowej żywności - z odżywczym, gęstym, rozcieńczonym, naturalnym pokarmem, zapewnia szeroki zakres korzyści związanych zarówno z kontrolą wagi, jak i ogólną promocją zdrowia.
Un-pickling naszych dzieci, innymi słowy, może po prostu być produktem ubocznym i grzywny korzyści z wyeliminowania "śmieci" jako jednej z głównych grup żywności w swojej diecie. Nie ma debaty na temat zalet tego. Istnieje po prostu potrzeba, aby każdy z nas i my wszyscy, aby to zrobić.