Czy dieta bezglutenowa pomaga schudnąć?
Rzadko mija dzień bez nowych stwierdzeń, że dieta bezglutenowa może pomóc w odchudzaniu. Gwiazdy od Oprah Winfrey po Miley Cyrus (i oczywiście zdiagnozowana celiakia Elisabeth Hasselbeck) utrzymują, że stracili na wadze bez glutenu. Opierając się na tych opiniach, wiele osób przyjęło dietę bezglutenową jako sposób na zrzucenie kilogramów.
Ale czy to naprawdę działa? Jeśli zapytasz Akademię Żywienia i Dietetyki (dawniej znane jako Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne), odpowiedź brzmi "nie" - według grupy nie ma sprawdzonego zastosowania w diecie bezglutenowej poza celiakią , i "tam nie jest niczym specjalnym w diecie bezglutenowej, która może pomóc osobie odchudzającej się ".
Pomimo tego, że firma "nie", w rzeczywistości nie przeprowadzono żadnych badań dotyczących tego, czy ludzie, którzy jedzą bezglutenowe, tracą na wadze bardziej niż ludzie, którzy stosują inną dietę, chociaż przedstawiciel akademii spekulował, że ludzie mogą stracić na wadze, gdy jedzą gluten- za darmo, ponieważ nie mogą znaleźć tyle jedzenia, ile mogą zjeść.
Jednak w rzeczywistości istnieją dowody na to, że jedzenie bezglutenowe może pomóc w zrzuceniu wagi, niezależnie od tego, czy rzeczywiście chorujesz na celiakię.
Jeśli masz celiakię, kilka badań medycznych zauważa, że osoby z nadwagą, które mają nadwagę, gdy są zdiagnozowane, mają tendencję do zmniejszania masy ciała, kiedy idą bezglutenowe.
Ale jeśli nie masz takiego stanu, bezglutenowa utrata masy ciała może nadal działać. Kardiolog Dr. William Davis, autor Wheat Belly , mówi mi, że widzi taką samą utratę wagi wywołaną przez dietę bezglutenową u osób, które nie chorują na celiakię: pacjenci tracą masę rutynowo - zwykle około 15 do 20 funtów w pierwszym miesiąc - kiedy zrzucają pszenicę z diety.
Czy jest coś w pożywieniu z pszenicy lub glutenu, które powoduje, że ludzie się przejadają? W medycynie nie ma dowodów na taki czy inny sposób. Jednak dr Davis twierdzi, że jest to prawda na podstawie jego własnych niepublikowanych badań i doświadczeń w ramach jego praktyki medycznej: ludzie spożywają więcej kalorii w całości, kiedy jedzą pszenicę i mają skłonność do utraty wagi - czasami dużo masy - kiedy upuszczają pszenicę z diety.
Zobacz więcej na temat odchudzania bezglutenowego:
Dieta bezglutenowa prowadzi do utraty masy ciała w nadwagających celiakach
Badania wykazały dość jednoznacznie, że dieta bezglutenowa pomaga otyłym osobom z celiakią schudnąć.
W jednym z badań naukowcy obserwowali 191 osób, z których około 32% miało niedowagę, 38% było prawidłowej masy ciała, 16% miało nadwagę, a 14% było otyłych w momencie rozpoznania. Z całej grupy 91 pacjentów przybrało na wadze po rozpoczęciu diety bezglutenowej - średnio około 16,5 funta. Ale kolejne 25 pacjentów straciło średnio 27,5 funta ... a utrata masy ciała była najbardziej wyraźna u pacjentów, którzy byli otyli podczas diagnozy.
Inne badanie, które dotyczyło 369 osób, ma tendencję do normalizowania się na diecie bezglutenowej - innymi słowy, jeśli masz nadwagę, będziesz starał się schudnąć, a jeśli masz niedowagę, będziesz miał tendencję do zwiększania masy ciała. trochę wagi po przejściu bezglutenowym.
W trzecim badaniu mierzono liczbę kalorii spożywanych przez osoby z celiakią, którzy stosowali dietę bezglutenową w porównaniu z osobami z celiakią, którzy oszukiwali dietę bezglutenową, i stwierdzili, że osoby, które oszukiwały, spożywały średnio o 418 kalorii więcej niż dziennie. którzy jedli bez glutenu. (To odpowiednik jednego dodatkowego bajgla z pieczywem cynamonowym Panera Bread na co dzień.)
Ale czy dieta bezglutenowa prowadzi do utraty wagi, jeśli nie masz celiaka?
Badania wykazujące, że dieta bezglutenowa może prowadzić do utraty wagi u niektórych osób z celiakią, nie dotyczy oczywiście osób bez tej choroby.
Jednak dr Davis uważa, że wyeliminowanie pszenicy z diety doprowadzi do utraty wagi, nawet jeśli nie chorujesz na celiakię - mówi, że widział to zdarzenie u kilku tysięcy pacjentów, których leczył z powodu chorób sercowo-naczyniowych. Twierdzi on, że wiele białek i związków skrobiowych w pszenicy - nie tylko białko glutenowe - jest szkodliwych, i rutynowo doradza swoim pacjentom, by zrzucali wszystkie produkty pszenne z diety (podkreśla pszenicę - najbardziej powszechne ziarno glutenu - znacznie więcej niż jęczmień lub żyto, które pojawiają się w stosunkowo niewielu produktach spożywczych).
Według dr Davis, jedzenie pszenicy stymuluje organizm do wytwarzania bardzo wysokich poziomów insuliny, hormonu, który przenosi cukier z krwioobiegu do komórek organizmu. Wysoki poziom insuliny powoduje, że organizm gromadzi tłuszcz wokół brzucha. Kiedy twoje ciało ma dużo insuliny krążące, to może również prowadzić do uczucia niskiego poziomu cukru we krwi, które sprawiają, że jesteś głodny. Łapiesz szybką przekąskę (często łatwo trawione węglowodany, takie jak krakersy lub muffinka) i cykl zaczyna się od nowa.
Dr Davis jest przekonany, że spożywanie pszenicy z diety może uspokoić ten cykl związany z wysoką insuliną i niskim poziomem cukru we krwi, i prawie zawsze prowadzi do osoby spożywającej mniej kalorii ... co z kolei powoduje utratę wagi.
"Zazwyczaj w ciągu miesiąca zaobserwujesz utratę wagi od 15 do 20 funtów" - powiedział mi dr Davis w wywiadzie. "Największy spadek odnotowano w pierwszym miesiącu, a niektóre z nich to obrzęk [tj. Zatrzymanie wody], która wydaje się być selektywną utratą w jamie brzusznej, a ponadto wyraźnie zmniejsza się obwód talii".
Dr Davis mówi, że pacjenci, którzy tracą największą wagę, to ci, którzy nie zastępują żywności zawierającej gluten z dużą ilością bezglutenowych produktów spożywczych, które mają wysoką kaloryczność i mało składników odżywczych. Zamiast tego, ludzie, którzy tracą największą wagę, zrzucają większość lub wszystkie produkty na bazie zbóż (nawet produkty bezglutenowe) oraz przetworzone produkty na bazie cukru - mówi. Z jego doświadczenia wynika, że ci ludzie robią wszystko, co w ich mocy, z punktu widzenia ryzyka choroby serca (co jest głównym tematem Dr Davisa).
W rzeczywistości istnieje interesująca analiza medyczna, która potwierdza pogląd Dr. Davisa na ten temat. Badanie, opublikowane w 2013 r. W czasopiśmie Journal of Nutritional Biochemistry , wykazało, że myszy po diecie wysokotłuszczowej bezglutenowej zyskały na wadze i rozwinęły mniej tkanki tłuszczowej niż myszy stosujące dietę wysokotłuszczową. Naukowcy zidentyfikowali również określone biochemiczne przyczyny ich wyników.
"Nasze dane potwierdzają korzystny wpływ diety bezglutenowej na redukcję przyrostu tkanki tłuszczowej, stanów zapalnych i insulinooporności" - podsumowują autorzy. "Dane sugerują, że wyłączenie diety z glutenu powinno być testowane jako nowe podejście do diety, aby zapobiec rozwojowi otyłości i zaburzeń metabolicznych."
Analiza danych z badań w Chinach wskazuje na wagę pszenicy
Więcej dowodów na rolę pszenicy w przybieraniu na wadze od Denise Minger, blogerki i autorki dietetycznych paleo. Minger, która jest dobrze znana w kręgach zajmujących się dietą niskowęglowodanową w swojej analizie badań w Chinach, przyjrzała się temu, co pokazują dane na temat wskaźnika masy ciała i spożycia pszenicy.
Jeśli nie jesteś zaznajomiony z China Study, napisanym przez T. Colina Campbella, jest to książka oparta na długotrwałym badaniu epidemiologicznym diety i choroby Campbella u ludzi mieszkających w 65 wiejskich regionach w Chinach. Ale Minger nie skorzystała z samej książki - zamiast tego wykorzystała surowe dane z badań, z których większość jest dostępna w Internecie, aby zmniejszyć liczby dotyczące pszenicy i wielkości ciała.
W bardzo szczegółowej analizie danych Mingera (znajdujących się tutaj) odkryła, że spożycie pszenicy jest najsilniejszym dodatnim czynnikiem predykcyjnym masy ciała i jest silnie skorelowane z indeksem masy ciała.
Tłumaczenie: im więcej pszenicy jesz, tym jesteś cięższy, niezależnie od tego, jak wysoki jesteś.
Aby sprawdzić, czy jej wniosek się utrzymał, Minger również przeprowadził liczby przez szereg różnych równań statystycznych z różnymi zmiennymi. Nic nie zmieniło dolnej linii, która polegała na tym, że jedzenie pszenicy było skorelowane z wyższym wskaźnikiem masy ciała.
Oczywiście, badania Mingera niczego nie dowodzą - pokazuje ona po prostu statystyczne powiązania między pszenicą a wagą, nie pokazując ostatecznie, że pszenica powoduje przyrost wagi.
Bottom Line: Dieta bezglutenowa może pomóc Ci schudnąć ... Jeśli zrobisz to właściwie
Czy dieta bezglutenowa może pomóc Ci schudnąć? Oto, co na pewno wiemy:
• Jeśli masz celiakię i masz nadwagę lub jesteś otyły w momencie rozpoznania, prawdopodobnie stracisz trochę na wadze po przejściu bezglutenowej.
• Jeśli nie masz celiakii, możliwe, że podawanie bezglutenowych może pomóc ci stracić nadmiar wagi, chociaż nie ma opublikowanych badań medycznych pokazujących, czy to działa, czy nie. (Doświadczenia dr Davisa w zakresie badań i praktyki nie zostały opublikowane w recenzowanym czasopiśmie medycznym).
• Bez względu na to, czy masz celiakię, czy nie, prawdopodobnie nie utracisz dużej wagi na diecie bezglutenowej - lub potencjalnie w ogóle - jeśli załadujesz produkty bezglutenowe, takie jak pieczywo, ciastka, ciastka i zboża, ponieważ produkty te mają zazwyczaj tak wysoką (lub w niektórych przypadkach nawet wyższą) kaloryczność niż produkty na bazie pszenicy, które zastępują.
Według dr Davis, uzyskasz najlepsze wyniki odchudzania, jeśli zmniejszysz również znacząco wszystkie węglowodany skrobiowe. Chociaż jego zdaniem, pszenica jest najgorszym przestępcą, jeśli chodzi o poziom insuliny, wszystkie węglowodany skrobiowe - tj. Bezglutenowe ziarna i produkty zbożowe, a także ziemniaki, rośliny strączkowe i cukier - mogą podnieść poziom insuliny, co powoduje, że jesteś bardziej skłonny do przejadania się. , on mówi.
Dlatego zamiast kupować produkty bezglutenowe w supermarkecie, należy unikać tych produktów i opierać je na świeżych warzywach, orzechach, chudym mięsie, jajach i serze, z ograniczonymi owocami i pełnymi ziarnami bezglutenowymi. wtrącony, mówi dr Davis.
Źródła:
Cheng J. i in. Wskaźnik masy ciała w celiakii: korzystny wpływ diety bezglutenowej. Journal of Clinical Gastroenterology. 2010 kwiecień, 44 (4): 267-71.
Davis, William. Pszeniczny brzuch . Rodale Press, 2011.
Marcason, W. Czy istnieją dowody na poparcie twierdzenia, że dieta bezglutenowa powinna być stosowana do odchudzania? Journal of American Dietetic Association. 2011 Nov; 111 (11): 1786.
Minger, Denise. Raw Food SOS: China Study, Wheat and Heart Disease; O mój! . Opublikowano 2 września 2010 r., Dostęp 5 lutego 2012 r.
Murray J. i in. Wpływ diety bezglutenowej na objawy żołądkowo-jelitowe w celiakii. American Journal of Clinical Nutrition. 2004 kwiecień; 79 (4): 669-73.
Smecuol E. i in. Wzdłużne badanie wpływu leczenia na skład ciała i antropometrię pacjentów z celiakią. American Journal of Gastroenterology. 1997 Apr; 92 (4): 639-43.
Soares FL i in. Dieta bezglutenowa zmniejsza otyłość, stany zapalne i insulinooporność związaną z indukcją ekspresji PPAR-alfa i PPAR-gamma. Journal of Nutritional Biochemistry. 2013 czerwca; 24 (6): 1105-11.