Jak kumulują się kalorie w produktach bezglutenowych?

by Jane Anderson

Wiele mówi, że produkty bezglutenowe są bardziej tuczące, ale czy tak naprawdę są?

Wraz ze wzrostem popularności diety bezglutenowej jako narzędzia do odchudzania niektórzy dietetycy odsuwają się, twierdząc, że produkty bezglutenowe mają wyższą kaloryczność i tłuszcz (a zatem mniej nadają się do odchudzania) niż zwykłe, pszeniczne. na bazie żywności.

Ale czy to stwierdzenie jest naprawdę prawdziwe?

Przegląd

Ogólnie mówiąc, nie, nie jest. Porównując łeb w łeb, zwykłe produkty bezglutenowe, takie jak chleb, przekąski, ciastka i ciastka, mają w przybliżeniu taką samą liczbę kalorii, tłuszczów i węglowodanów jak ich odpowiedniki z glutenem.

Niektóre mają mniej, a niektóre więcej, ale średnio są prawie równe.

Jak w przypadku każdego rodzaju produktu (np. Ciasteczka z kawałkami czekolady), będzie wiele odmian między markami i typami. W rezultacie, kupujący uważaj i zawsze czytaj etykiety. Ale jeśli wybierzesz powszechnie dostępne marki produktów bezglutenowych - i, co najważniejsze, nie jesz więcej, niż gdybyś był napełniony glutenem - nie powinieneś spożywać więcej kalorii, niż byś je miał zostałeś na konwencjonalnej diecie.

Oto, jak różne produkty rozkładają się na kalorie, tłuszcz, węglowodany i błonnik, z konkretnymi przykładami każdego z nich. Kiedy były dostępne, próbowałem porównać produkty glutenowe i bezglutenowe tej samej marki (np. Betty Crocker), aby porównania były możliwie najdokładniejsze.

Chleb

Chleb jest prawdopodobnie najczęstszym zamiennym produktem bezglutenowym, więc jego ilość kalorii jest szczególnie ważna.

Moje badania pokazują, że chleb bezglutenowy może być nieco bardziej kaloryczny niż jego odpowiedniki zawierające gluten - w zakresie od 20 do 30 kalorii na kanapkę z dwoma kawałkami - ale nie powinien wystarczyć, jeśli nie wydasz pieniędzy przez cały dzień jedzenie kanapek.

Oto trzy popularne pieczywo bezglutenowe w porównaniu do podobnych chleba na bazie glutenu:

Canyon Bakehouse 7-Grain Bread zawiera 90 kalorii na 34 gramy porcji (około jednego plasterka), z 1 gramem tłuszczu, 18 gramów węglowodanów i 2 gramami błonnika. Porównaj to z rzymskim, pełnoziarnistym chlebem 12-ziarnistym ( chleb pszenny), który zawiera 82 kalorii na 34 gramy porcji (około dwie trzecie plasterka), 1,4 grama tłuszczu, 14 gramów węglowodanów i 1,4 grama z włókna. Produkt Canyon Bakehouse zawiera 16 dodatkowych kalorii na dwa plasterki, ale ma nieco mniej tłuszczu i nieco więcej błonnika.
Biały bezglutenowy chleb Udi zawiera 70 kalorii na plasterek (około 24 gramów), 2 gramy tłuszczu, 11 gramów węglowodanów i mniej niż 1 gram błonnika. Tymczasem jedna kromka chleba pełnego glutenu Nature's Own Whitewheat Bread (około 26 gramów) zawiera 55 kalorii, mniej niż 1 gram tłuszczu, 12 gramów węglowodanów i 2 gramy błonnika. Produkt Udi zdecydowanie zawiera więcej kalorii i więcej tłuszczu, ale zawiera mniej węglowodanów (ważne, jeśli stosujesz dietę o niskiej zawartości węglowodanów).
Bezglutenowy chleb z rodzynkami Rudi zawiera 100 kalorii na plaster (około 37 gramów), 2,5 grama tłuszczu, 18 gramów węglowodanów i 2 gramy błonnika. Tymczasem, chleb Rudi's Organic Cinnamon Raisin (wersja tego samego produktu na bazie pszenicy Rudiego) zawiera 90 kalorii na plasterek (około 37 gramów), 1,5 grama tłuszczu, 19 gramów węglowodanów i 1 gram włókna. Odmiana bezglutenowa zawiera 10 dodatkowych kalorii i 1 dodatkowy gram tłuszczu na plasterek, ale ma również więcej błonnika.

Najważniejsze: Jeśli wybierzesz chleb bezglutenowy, prawdopodobnie znajdziesz taki, który pasuje do Twojego poprzedniego ulubionego glutenowego wyboru kalorii, tłuszczu i zawartości błonnika.

Zboże

Wiele powszechnie dostępnych zbóż to produkty bez glutenu, takie jak Chex i Post Fruity oraz kakao z kakao. Dlatego kalorie w misce naturalnie bezglutenowych zbóż będą takie same niezależnie od tego, czy stosujesz dietę bezglutenową, czy nie.

Oto, jak wyglądają dwie powszechne formy zbóż w ich formach wypełnionych glutenem (w jednym przypadku) i bezglutenowych:

Cheerios (które są teraz bezglutenowe) zawierają 100 kalorii, 2 gramy tłuszczu, 20 gramów węglowodanów i 3 gramy włókna na uncję. Tymczasem Nature's Path Whole-O's (bezglutenowy substytut Cheerios, który nie zawiera owsa) zawiera 104 kalorie, 1,5 grama tłuszczu, 25 gramów węglowodanów i 3 gramy błonnika na uncję. To różnica 4 kalorii i 0,5 grama tłuszczu na porcję ... nie jest to coś, co możesz zauważyć. Fakt, że Cheerios są obecnie uważane za bezglutenowe pokazuje, jak linie zacierają się między żywnością bezglutenową i tak zwaną "główną".

Nature's Path Crispy Rice Cereal , do którego wielu ludzi odwróciło się, gdy Kellogg odrzucił bezglutenowy ryżowy drobiazg, zawiera 110 kalorii na 30 gramów płatków zbożowych (około trzy czwarte filiżanki), 1,5 grama tłuszczu, 24 gramy węglowodanów i 2 gramów błonnika. Tymczasem oryginalne ryżu Kellogg's (które nie są bezglutenowe) zawierają 118 kalorii na 30 gramów (trochę więcej niż kubek), zero gramów tłuszczu, 26 gramów węglowodanów i mniej niż 1 gram włókna. Tak więc w tym przypadku zboża bezglutenowe mają nieco mniej kalorii, nieco więcej tłuszczu i nieco więcej błonnika niż jego glutenowany konkurent.

Najważniejsze: zboża bezglutenowe i glutenowe są dość porównywalne pod względem kalorii, tłuszczu, węglowodanów i zawartości błonnika.

Przekąski

Niektóre przekąski - na przykład chipsy ziemniaczane - są naturalnie bezglutenowe, więc nie ma znaczenia, czy stosujesz dietę bezglutenową; nie będziesz spożywać więcej kalorii, wybierając je. Inne przekąski, takie jak precle i krakersy, dostępne są w wersjach pełnych glutenu i bezglutenowych.

Oto zestawienie kalorii, tłuszczu i węglowodanów w popularnych przekąskach:

Glutino precel sticks (które są bezglutenowe) zawierają 120 kalorii na uncję, plus 3,5 grama tłuszczu, 24 gramów węglowodanów i 3 gramów błonnika. W międzyczasie, Rold Gold Pretzel Sticks (zawierająca gluten Frito-Lay marka) zawiera 100 kalorii na uncję, zero tłuszczu, 23 gramy węglowodanów i 1 gram włókna.
Snifterowskie, bezglutenowe kije pretzelowe w Hanowerze zawierają 112 kalorii na uncję, 1,5 grama tłuszczu, 24 gramy węglowodanów i brak błonnika. W międzyczasie, regularne kije precle Snyder's z Hanoweru (na bazie pszenicy) zawierają 102 kalorii na uncję, 1 gram tłuszczu, 23 gramy węglowodanów i 1 gram włókna. Oczywiście, bezglutenowe precle zawierają więcej kalorii i zawierają więcej tłuszczu niż zwykłe precle, ale
Krakersy stołowe bezglutenowe Schar (podobne do saltinów) zawierają 130 kalorii na 30 gramów (około pięciu krakersów), 3 gramy tłuszczu, 24 gramy węglowodanów i mniej niż 1 gram błonnika. W międzyczasie Nabates Original Premium Saltine Crackers (zawierające gluten) ma 140 kalorii na 32 gramy (około 10 krakersów), 3 gramy tłuszczu, 24,2 gramy węglowodanów i zero błonnika. W tym przypadku krakersy bezglutenowe mają mniej kalorii, ale o tej samej ilości tłuszczu, co w przypadku typu pszenicznego.

Najważniejsze: bezglutenowe precle mogą być nieco bardziej tuczące niż odmiany glutenowe, ale niektóre bezglutenowe krakersy mogą być mniej tuczące. Jest to zdecydowanie przypadek kupującego, uważaj.

Cake Mix

Jak się okazuje, kalorie w cieście czekoladowym nie różnią się zbytnio między wersjami bezglutenowymi i glutenowymi. Oto co znalazłem:

Płynna mieszanka czekoladowa King Arthur Flour zawiera 280 kalorii (1/14 opakowanie, 45 gramów), 14 gramów tłuszczu, 37 gramów węglowodanów i 2 gramy błonnika. Betty Crocker Bezglutenowa mieszanka ciast Devil's Food zawiera 260 kalorii przygotowanych zgodnie z zaleceniami (1/10 opakowania, 43 gramy), plus 12 gramów tłuszczu, 36 gramów węglowodanów i 1 gram włókna. W międzyczasie, mieszanka ciastek Betty Crocker Supermaster Diabeł's Food (odmiany zawierające gluten) zawiera 280 kalorii przygotowanych zgodnie z zaleceniami ( 1/10 opakowania, 43 gramy), 14 gramów tłuszczu, 35 gramów węglowodanów i 1 gram włókna. W tym przypadku mieszanki są wyjątkowo podobne, chociaż bezglutenowa mieszanka King Arthur zawiera nieco więcej błonnika.

Najważniejsze: nie możesz obwiniać kalorii ani tłuszczu w bezglutenowym czekoladowym cieście, aby uzyskać przyrost wagi, ponieważ wartości odżywcze są niemal identyczne jak w mieszankach z nadzieniem glutenowym.

Pliki cookie i miksy

Podobnie jak chleb bezglutenowy, kupione w sklepie ciasteczka bezglutenowe mają zwykle więcej kalorii niż ich glutenowe odpowiedniki, ale zauważysz prawdziwą różnicę, jedząc całą torbę podczas jednego siedzenia (niezalecane bez względu na jaka dieta podążasz).

Bezglutenowe mieszanki ciastek układają się jednak korzystnie w zależności od kaloryczności w porównaniu do ich odpowiedników zawierających gluten.

Oto szczegóły popularnych plików cookie i miksów:

Bezglutenowe ciasteczka czekoladowe Aleia (zdobywca Nagrody Czytelników 2012 za najlepsze ciasteczka bezglutenowe) zawierają 106 kalorii na 20 gramów ciasteczek (około jednej i jednej piątej plików cookie), a także 4,7 grama tłuszczu, 15 gramów węglowodanów i zero gramów błonnika. Chrupiące ciasteczka z kawałkami czekolady Pamela (bezglutenowe do mniej niż 5 części na milion) zawierają 104 kalorie na 20 gramów ciasteczek (około pięć szóstych cookie), plus 5,2 grama tłuszczu, 12 gramów węglowodanów i mniej niż 1 gram włókna . W międzyczasie, czekoladowe ciasteczka Chips Ahoy zawierające gluten zawierają 94 kalorii na 20 gramów ciasteczek (około jednej i trzech czwartych ciasteczek), plus 4,7 grama tłuszczu, 12,3 gramów węglowodanów i mniej niż 1 gram włókna. W tym przypadku glutenowo-czekoladowe ciasteczka są trochę mniej tuczące niż odmiany bezglutenowe.

W miksie:

Bob's Red Mill Bezglutenowa mieszanka czekoladowych ciasteczek zawiera 130 kalorii, jeśli jest przygotowywana zgodnie z zaleceniami (25 g na porcję z 24 porcjami w opakowaniu) plus 5 gramów tłuszczu, 20 gramów węglowodanów i 1 gram błonnika. Betty Crocker Bezglutenowa mieszanka czekoladowych ciasteczek zawiera 150 kalorii, jeśli jest przygotowana zgodnie z zaleceniami (27 gramów na porcję i 20 porcji w opakowaniu) plus 7 gramów tłuszczu, 23 gramów węglowodanów i mniej niż jeden gram włókna. W międzyczasie mieszanka czekoladowych mikstur Betty Crocker (główny mix na bazie pszenicy) zawiera 170 kalorii, jeśli jest przygotowywana zgodnie z zaleceniami (28 gramów na porcję z 18 porcjami w opakowaniu), 8 gramów tłuszczu, 21 gramów węglowodanów i mniej niż 1 gram błonnika.

Najważniejsze: jeśli chodzi o ciasteczka z kawałkami czekolady, bezglutenowe odmiany kupowane w sklepach mogą zawierać więcej kalorii i tłuszczu niż produkty z glutenem, ale odwrotnie jest w przypadku mieszanek ciastek. Jeśli problem dotyczy kalorii i tłuszczu, może być konieczne wykonanie własnych.

Utrata masy ciała na diecie bezglutenowej

Jeśli szukasz więcej informacji na temat odchudzania, stosując dietę bezglutenową, oto kilka dobrych zasobów:

Możesz być także zainteresowany tym, jak różne programy dietetyczne będą działać, jeśli jesteś bezglutenowy:

Czy możesz zrobić Atkinsa, jeśli jesteś bezglutenowy?
Weight Watchers i dieta bezglutenowa - dobra kombinacja?
Czy South Beach Diet jest bezglutenowy?
Czy możesz śledzić zarówno Jenny Craig, jak i dietę bezglutenową?
Czy Nutrisystem oferuje opcję bezglutenową?

Słowo z

Nawet jeśli kalorie są w przybliżeniu równoważne pomiędzy produktami zawierającymi gluten i bez glutenu, inne aspekty żywieniowe mogą być mniejsze niż równe. Na przykład, wiele produktów zawierających gluten jest wytwarzanych ze wzbogaconej białej mąki (która zawiera żelazo i kilka ważnych witamin z grupy B, takich jak kwas foliowy, niacyna i ryboflawina), podczas gdy producenci produktów bezglutenowych znacznie rzadziej używają mąki wzbogaconej w witaminy .

Dowiedz się więcej: 9 witamin może Ci pomóc, jeśli jesteś bezglutenowy

To może się zmieniać: Glutino oferuje linię produktów Sensible Beginnings z wzbogaconymi zbożami (które zawierają dodatkowe żelazo plus wiele witamin), a konwencjonalne zboża bezglutenowe takie jak Chex i bezglutenowy ryż Krispies są wzbogacone o witaminy i minerały. Producenci bezglutenowi zdają sobie sprawę z tego niedoboru składników odżywczych i spodziewałbym się, że w najbliższych miesiącach pojawią się na rynku bardziej wzbogacone i wzmocnione produkty.

Ponadto, wielu producentów produktów bezglutenowych wytwarza produkty bezglutenowe z takim samym włóknem (jeśli nie więcej), niż najsmaczniejsze bułki z całych pszenicy.

Ponieważ jednak większość produktów bezglutenowych nie jest już wzbogacona lub wzbogacona w witaminy i minerały, nadal musisz kontrolować spożycie, aby upewnić się, że otrzymujesz wystarczającą ilość ważnych składników odżywczych, przestrzegając glutenu. darmowa dieta. Ale nie powinieneś martwić się zbytnio o kalorie w jedzeniu bezglutenowym: niektóre są wyższe, a niektóre niższe niż ich odpowiedniki z glutenem, ale jeśli jesz różne produkty, różnice się wyrównują.