Jak powiedziałby Emeril Lagasse, czasami fajnie jest "podnieść poprzeczkę" i dodać "BAM!", Aby ożywić menu. Niezależnie od tego, czy jesz potrawy etniczne, takie jak meksykańskie, indyjskie lub Cajun, lub po prostu bawiąc się skrzydłami Buffalo podczas wielkiej gry, pikantna kuchnia jest popularnym przysmakiem dla wielu. Jednak to nie jest zabawne, gdy te ostre potrawy powodują, że niektórzy z nas biegną do łazienki kilka godzin później.
Zrozumienie, dlaczego pomaga zapobiegać niefortunnym sytuacjom. Czasami ludzie myślą, że może to być znak lub objaw, że coś jest nie tak w ich przewodzie pokarmowym. Jednak reakcja organizmu na ostre potrawy jest całkowicie normalna i jest jedynie oznaką, że twoje ciało ciężko pracuje, chroniąc cię przed wszelką postrzeganą krzywdą.
Żywność przygotowywana z gorących przypraw, takich jak papryka chilijska czy kajeńska zawiera silny składnik znany jako kapsaicyna, która jest drażniąca dla naszego organizmu. To wyjaśnia, dlaczego skóra, która ma styczność z ostrą papryką lub salsą, może powodować pieczenie. Podobnie, gdy jesz ostre potrawy, goniąc je zimną wodą, możesz złagodzić uczucie, że właśnie połknęłaś ognistą kulę.
Nic dziwnego, że kapsaicyna może również podrażniać błonę śluzową żołądka lub jelit. Niektórzy ludzie mogą być w stanie to tolerować, ale dla innych, którzy mają bardziej wrażliwe jelita, uruchamia on proces, który powoduje biegunkę.
Jak kapsaicyna powoduje biegunkę
Trawienie jest wysoce choreograficznym procesem, który rozpoczyna się od pierwszego ugryzienia, aż do wyeliminowania odpadów. Po drodze pokarm przechodzi przez różne narządy, z których każdy ma ważną pracę. Kiedy jemy kapsaicynę, cząsteczka będzie stymulować coś znanego jako receptor VR1, który mówi naszemu mózgowi, że palimy od wewnątrz.
Mózg próbuje zinterpretować tę stymulację i zaczyna uwalniać własny bloker bólu znany jako endorfiny. To dlatego możesz odczuwać lekkie uczucie euforii i im więcej tych pikantnych skrzydeł jesz, tym bardziej chcesz.
Ponieważ kapsaicyna drażni jelita cienkiego, porusza się szybciej niż normalnie i dociera do jelita grubego. W tym przypadku proces normalnie zwalnia, ale te receptory są nadmiernie aktywowane i jako obrona, dwukropek przyspiesza cały proces. To nie pozwala na wchłanianie wody przez jelita grubego i ostatecznie powoduje bieganie do toalety z biegunką. Jako prezent na pożegnanie ludzie czasami czują, że ich odbyt jest w ogniu! Nie martw się; to właśnie te same receptory są aktywowane, gdy kapsaicyna przechodzi poniżej linii zębatej w odbycie, gdzie mamy więcej receptorów bólowych .
Kiedy powinieneś zobaczyć się z lekarzem
Biegunka wywołana przez gorące lub pikantne jedzenie zazwyczaj jest samoograniczająca i ustąpi w ciągu jednego lub dwóch dni. W większości przypadków opieka w domu, taka jak łatwiejsze spożywanie pokarmu, spożywanie nie pikantnych potraw przez kilka dni doprowadzi Cię do najgorszego. Ważne jest, aby również być dobrze nawodnionym i unikać napojów zawierających kofeinę, które mogą nasilać biegunkę.
Objawy, które nie ustępują w ciągu jednego lub dwóch dni lub które nasilają się i / lub prowadzą do objawów odwodnienia, uzasadniałyby opiekę medyczną w celu dalszej oceny.
Zapobieganie
Jeśli często cierpisz na biegunkę związaną z gorącymi lub pikantnymi potrawami, rozpoznawanie i unikanie żywności wyzwalającej jest zawsze najlepsze. Ale jeśli nadal jesteś kuszony, kilka sztuczek do wypróbowania:
- Zjedz pikantne jedzenie z niektórymi produktami mlecznymi, które, jak wykazano, neutralizują efekt.
- Niewielka ilość czegoś słodkiego wiąże receptory w jamie ustnej.
- Przygotuj się na poranek, mając przy sobie hipoalergiczne chusteczki!
Z nadchodzącymi imprezami typu super bowl lub tailgating, czasami musisz po prostu zjeść coś ostrego. Jednak powód, dla którego twój przyjaciel może jeść te super gorące skrzydła bez problemów i spędzasz cały dzień w toalecie, sprowadza się do twoich receptorów VR1 w jelicie grubym .
Pamiętaj tylko, że jeśli jesteś tym, który cierpi na ostre potrawy, to nie jest to zły znak. To jest sposób, w jaki twoje ciało chroni cię przed silnymi środkami drażniącymi. Następnym razem, gdy ktoś zaoferuje ci kolejne skrzydło, po prostu powiedz: "Nie, dziękuję, moje receptory są już aktywowane. Będę jednak miał szklankę mleka i ile łazienek masz? "