Korzyści, możliwe obawy i przepisy
Kale jest nieskrobiowym warzywem i może być wspaniałym dodatkiem do planu posiłków na cukrzycę, dodając objętości, smaku, błonnika , koloru i wielu innych korzyści odżywczych. Ta ciemnozielona zieleń o ziemistym smaku jest bogata w karotenoidy przeciwutleniające i flawonoidy, które, jak wykazano, zmniejszają ryzyko niektórych nowotworów. Jarmuż jest kapustnym warzywem i należy do rodziny kapustowatych (Brassica).
Czym jest zawartość Nutrition of Kale?
Kale jest niskokaloryczną żywnością, bogatą w błonnik, witaminę C, witaminę K, witaminę A, beta karoten, zeaksantynę, mangan (mikroelementy, które pomagają wytwarzać i rozkładają białko i cukier) oraz luteinę. Badania wykazały, że dieta bogata w luteinę i beta karoten (karotenoidy) może wspomóc zdrowie oczu, co jest ważne dla osób z cukrzycą, które mogą być bardziej podatne na pewne schorzenia oczu . Jest również dobrym źródłem wapnia, potasu, witaminy B6 żelazo i miedź (które wspomagają enzymy antyoksydacyjne). Dodanie większej ilości pokarmów bogatych w potas może pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi , ważnego czynnika ryzyka dla osób chorych na cukrzycę.
Podział żywienia : Jedna filiżanka jarmużu to około: 30 kalorii, 0 g tłuszczu, 29 mg sodu, 7 g węglowodanu i 2 g białka. Jedna szklanka zapewnia również około 4% zalecanego dziennego spożycia (RDA) błonnika, 9% wapnia, 9% potasu, 10% miedzi, 26% manganu, 684% witaminy K, 9% witaminy B6, 206% witaminy A, 134% witaminy C.
Czy są jakieś obawy dotyczące jedzenia Kale?
Wysoki procent witaminy K, niezbędnego składnika odżywczego do krzepnięcia krwi, oznacza, że osoby z chorobami układu krążenia, które przyjmują leki rozrzedzające krew, takie jak kumadyna, przyjmowanie kapusty i inne zielone warzywa liściaste bogate w witaminę K powinny być monitorowane.
Zazwyczaj ludzie mogą utrzymać dobry poziom we krwi podczas jedzenia warzyw kapustnych, takich jak jarmuż, gdy są zgodne z ich spożyciem. Dlatego ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem przed dodaniem kapusty do diety w przypadku przyjmowania leków przeciwzakrzepowych.
Jak przygotować Kale
Kale występuje w wielu różnych odmianach, takich jak kręcone, ozdobne i dinozaury. Kale może być przygotowywany na wiele sposobów, takich jak smażony, gotowany na parze, pieczony, gotowany, wyciskany i spożywany na surowo. Gotowanie na parze może być najlepszym zdrowym sposobem spożywania kapusty, ponieważ pomaga w utrzymaniu witamin i minerałów, które można stracić podczas gotowania. Poza jedzeniem surowego kalarepa, parze jest również najbardziej niskokaloryczny sposób jedzenia jarmużu, który może pomóc w utracie wagi.
Wybierając jarmuż, szukaj ciemnych liści z twardymi łodygami. Wybierz jarmuż z mniejszymi liśćmi, aby uzyskać większą delikatność i lepszy smak. Nie myć jarmużu podczas przechowywania i przechowywania w zamkniętej plastikowej torbie z jak największą ilością usuniętego powietrza. Pomoże to przedłużyć jego okres przydatności do spożycia i zachować świeżość.
Prostym sposobem na przygotowanie jarmużu jest przygotowanie go na pięć minut. Posiekaj i dodaj do stir-frytek, zup, gulaszu i zapiekanek.
Zasoby:
Linus Pauling Institute. Mikroskładniki odżywcze dla zdrowia. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf