W 2010 roku Kongres uchwalił Ustawę o zdrowym, głodnym dziecku, aby zapewnić każdemu dziecku w USA dostęp do zdrowego odżywiania, którego potrzebuje dla dobrego zdrowia. Kolejny cel leżący u podstaw ustawy: Pomoc w zmniejszeniu epidemii otyłości wśród dzieci w Stanach Zjednoczonych Aby wprowadzić ustawodawstwo w życie, w styczniu 2012 r. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych opracował nowe standardy posiłków szkolnych , oparte na wytycznych dietetycznych dla Amerykanów i zaleceniach Instytutu Medycyny.
(Wcześniej normy żywieniowe dla posiłków szkolnych nie były aktualizowane od 1995 r.!) Jak dotąd ponad 90 procent szkół deklaruje, że z powodzeniem spełniają nowe standardy żywieniowe, a udział w nich nadal wzrasta w wielu częściach kraju.
Zmiana szablonu posiłków w szkole
Krótko mówiąc, nowe posiłki szkolne zostały zaprojektowane w taki sposób, aby były bogate w składniki odżywcze i wystarczające w kaloriach dla potrzeb dzieci, w oparciu o najnowsze osiągnięcia żywieniowe. Szkolne śniadania i obiady mają zapewnić odpowiednio około 25% i 33% dziennego zapotrzebowania dzieci na kalorie, w zależności od wieku dzieci. Wśród najważniejszych cech nowych standardów : Uczniom oferowane są zarówno owoce, jak i warzywa, każdego dnia tygodnia (w przybliżeniu dwukrotnie w porównaniu do poprzednich standardów), a także więcej produktów pełnoziarnistych, a jedynie niskotłuszczowe i beztłuszczowe odmiany mleka .
Zgodnie z aktualnymi wskazówkami żywieniowymi, obiady szkolne wymagają co najmniej 1 do 2 uncji pokarmów bogatych w białko (takich jak chude mięso, drób, orzechy, nasiona, fasola i owoce morza) na posiłek. Istnieje również potrzeba zmniejszenia ilości tłuszczów nasyconych, tłuszczów trans, sodu i dodanych cukrów w posiłkach szkolnych.
Przemyślenie przekąsek
Większą uwagę przywiązuje się również do pojęcia " inteligentnych przekąsek " serwowanych w szkołach. Począwszy od roku szkolnego 2014-15, wszystkie produkty spożywcze, które są sprzedawane w szkołach - a la carte, w szkolnym sklepie lub w automatach - w ciągu dnia musiały spełniać normy żywieniowe. Nowe standardy zapewniają rodzicom możliwość wysyłania dzieci do szkoły z workami lunchowymi lub wysyłania specjalnych przysmaków na przyjęcia urodzinowe, święta i inne uroczystości.
Postęp jest już zauważany. Badanie przeprowadzone w 2014 r. Przez Harvard School of Public Health wykazało, że nowe standardy federalne doprowadziły do większego spożycia owoców i warzyw wśród dzieci - ogólny wzrost o 23% w przypadku owoców i wzrost dziecka o 16% w przypadku warzyw. Ale inne badania wykazały, że znaczna część marnowania żywności nadal występuje zgodnie z nowymi wytycznymi, więc wyraźnie więcej pracy musi zostać wykonane. Jeden środek, który może pomóc: Zwiększenie długości przerw na lunch. Badanie z udziałem uczniów 7 i 9 klasy w Kalifornii wykazało, że dłuższy okres obiadowy wiązał się z 40-procentowym wzrostem prawdopodobieństwa, że uczniowie spożywają owoce i mają większe prawdopodobieństwo, że spożywają warzywa w szkole.
Ponadto, w tym bar sałatkowy i angażowanie uczniów w decyzje dotyczące usług żywnościowych zwiększyło prawdopodobieństwo, że spożywają warzywa.
Biorąc pod uwagę, że dzieci spędzają dużo czasu w szkole i znaczna część ich kalorii jest zużywana w szkole, ważne jest, aby szkoły wysyłały wyraźne wiadomości o tym, co zdrowe dzieci mogą jeść każdego dnia . Chociaż jest to ważne dla wszystkich dzieci, jest to szczególnie ważne dla dzieci z rodzin o niskich dochodach, które mogą nie być w stanie pozwolić sobie na wysyłanie ich do szkoły z zapakowanym lunchem. Na tych frontach nowe szkolne zasady żywieniowe są krokiem we właściwym kierunku.
Źródła:
Cohen JF, Richardson S, Parker E, Catalano PJ, Rimm EB. Wpływ nowych norm Departamentu rolnictwa Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych na wybór żywności, konsumpcję i odpady. American Journal of Preventive Medicine, kwiecień 2014; 46 (4): 388-94.
Gosliner W. Czynniki związane z poziomem szkoły związane ze zwiększonym spożyciem owoców i warzyw wśród studentów w kalifornijskim gimnazjum i szkole średniej. Journal of School Health, wrzesień 2014; 84 (9): 559-68.
USDA. Zdrowszy dzień szkolny, narzędzia dla szkół: skupianie się na inteligentnych przekąskach.
USDA. Normy żywieniowe w krajowych szkolnych programach obiadowych i szkolnych; Ostatnia zasada .