Amerykanie uwielbiają jeść, a ludzie cierpiący na alergie pokarmowe nie różnią się od siebie pragnieniem relaksu, posiłku i gotowaniem. Według Statisty, internetowego zasobu gromadzenia danych i statystyk, 83% Amerykanów co najmniej raz w tygodniu jadało posiłki w restauracji szybkiej obsługi, a 68% z nich jadało w swobodnych lokalach w 2013 roku.
To dużo jedzenia poza domem! Dla osób z alergiami pokarmowymi, może być prawdziwym wyzwaniem, aby zabezpieczyć się przed reakcją alergiczną podczas posiłku.
Dobrą wiadomością jest to, że restauracje są dziś bardziej przygotowane dla osób z alergią pokarmową niż przed laty. Większa świadomość, ustawa o znakowaniu produktów spożywczych i ochronie konsumentów (FALCPA) oraz specjalistyczne szkolenia dla osób zajmujących się przyjmowaniem i leczeniem osób cierpiących na alergie pokarmowe sprawiły, że zarówno konsumenci, jak i restauracje są bardziej pewni siebie w tej kwestii.
Poniższe informacje stanowią pełne źródło informacji na temat bezpieczeństwa w świecie restauracji, gdy masz alergię pokarmową:
Wybierz restaurację
Będziesz wyprzedzać grę, jeśli masz pojęcie, dokąd idziesz. Wspaniałym zasobem, gdy planujesz zjeść, jest przewodnik po restauracjach z AllergyEats, w którym możesz określić swoją alergię pokarmową i wyszukać odpowiednie restauracje na podstawie adresu i kodu pocztowego.
Sprawdź informacje żywieniowe z wyprzedzeniem, ponieważ wiele restauracji, w szczególności sieci restauracji, ma dostęp do informacji o wartościach odżywczych i składników dostępnych w Internecie. Sieciowe restauracje, takie jak Olive Garden, mają tendencję do ściślejszego kontrolowania swoich składników i metod przygotowania niż mała, niezależna restauracja.
Znajdź więcej niż jedną opcję posiłku, więc masz plan awaryjny na wypadek, gdyby restauracja skończyła się z pierwszego przedmiotu, lub zmieniła preparat lub składniki.
Wreszcie, unikaj szczytów, kiedy serwery są rozproszone, zajęte i mogą zapomnieć o twoich potrzebach związanych z alergią pokarmową. Pierwsza godzina operacji to dobry czas, ponieważ personel jest czujny, a kuchnia jest czystsza.
Oto kilka wskazówek, o których należy pamiętać:
- Wybierz restauracje, które oferują to, co możesz zjeść. Na przykład, trzymaj się z daleka od restauracji serwujących owoce morza, jeśli jesteś uczulony na ryby lub skorupiaki, a restauracje azjatyckie, jeśli orzechy drzewne lub orzeszki ziemne są nie-nie.
- Trzymaj się z dala od restauracji, które są narażone na duże ryzyko zakażenia krzyżowego, takich jak usługi w formie bufetu i restauracje typu "wszystko, co możesz zjeść".
- Uważaj na gotowe gotowe opcje, takie jak kanapki lub sałatki. Jeśli zawierają alergen, usunięcie alergenu nie usunie ryzyka reakcji alergicznej. W takim przypadku zanieczyszczenie krzyżowe sprawia, że produkt jest niebezpieczny do spożycia.
- Masz ogólną wiedzę na temat kuchni etnicznych, takich jak azjatyckie potrawy, które często używają orzeszków ziemnych i innych orzechów drzewnych w potrawach. Piekarnie zazwyczaj używają jaj, pszenicy, mleka i orzechów, więc unikaj tych zakładów (chyba, że zaspokajają potrzeby społeczności alergików). Bezpośredni kontakt z alergenem i zakażenie krzyżowe jest poważnym problemem w tych zakładach.
Bądź dobrym komunikatorem
Porozmawiaj z kierownikiem restauracji z wyprzedzeniem i pozwól swojemu kelnerowi lub kelnerce dowiedzieć się o swojej alergii pokarmowej na wczesnym etapie posiłku. Możesz użyć karty szefa kuchni, która szczegółowo opisuje twoje alergie pokarmowe i jak unikać kontaktu krzyżowego w przygotowywaniu jedzenia. Stwórz własną kartę lub użyj szablonu takiego jak ten .
Nie bój się pytać o pozycje menu i szczegóły dotyczące przygotowywania jedzenia. Jeśli czujesz się zaniepokojony bezpiecznym jedzeniem w restauracji, poproś o rozmowę z innym kelnerem lub menadżerem i pamiętaj, że zawsze możesz pominąć jedzenie i po prostu cieszyć się czasem razem z przyjaciółmi lub rodziną.
Zamawiać jedzenie
Najlepiej zachować porządek posiłku prosto i prosto. Stek z grilla lub pieczony kurczak, pieczone ziemniaki (bez masła, itp.) I warzywa gotowane na parze mogą być jednym z najbezpieczniejszych posiłków na zamówienie. W miarę jak posiłki stają się coraz bardziej złożone i skomplikowane, wzrasta ryzyko narażenia na alergeny, zanieczyszczenia krzyżowe i reakcje alergiczne .
Unikaj smażonych potraw, ponieważ mogą być skażone innymi pokarmami, na które możesz być uczulony. Np. Bryłki kurczaka, frytki i smażone ryby mogą korzystać z tej samej frytkownicy.
Uważaj na desery - często są one robione poza domem, szczególnie w miejscach siedzących, a personel kelnerski może nie wiedzieć lub mieć dostęp do dokładnych składników.
Jak wspomniano powyżej, używaj karty alergologicznej, aby przekazać alergię pokarmową, która wygląda jak wizytówka i może być wydrukowana w języku angielskim lub przetłumaczona na inny język, jeśli podróżujesz poza Stanami Zjednoczonymi. Są pomocne, zwłaszcza obiektywnie stwierdzając alergie pokarmowe, ale nie pozwól im zastąpić rozmowy ze swoim kelnerem.
Bądź przygotowany
Weź ze sobą leki ratunkowe, takie jak lek przeciwhistaminowy i epinefryna. W rzeczywistości nigdy nie wychodź z domu bez niego!
> Źródła
> Strona internetowa FARE (www.foodallergies.org)
> AllergyEats (www.allergyeats.com)
> Sicherer, S. Alergie pokarmowe: Kompletny przewodnik po jedzeniu, kiedy twoje życie zależy od tego
> Joneja JV. Przewodnik po zdrowiu dla alergików pokarmowych i nietolerancji