Alergia pokarmowa może być bardzo przerażająca, szczególnie dla osób, które mogą mieć ciężką reakcję na alergen pokarmowy. Alergie na orzeszki ziemne należą do czołowych 8 alergenów, z którymi mają do czynienia miliony Amerykanów. A dla wielu osób uczulonych na orzeszki ziemne są one narażone na reakcję anafilaktyczną, która jest reakcją zagrażającą życiu. Z tego powodu ważne jest, aby osoby cierpiące na alergię na orzeszki ziemne stosowały dietę bez orzeszków ziemnych i zawsze były wyposażone w wstrzykiwacz epinefryny wstrzykiwany automatycznie.
Bycie zapalonym czytnikiem etykiet składników jest niezbędne, ale tak też nie zwracasz uwagi na nowe produkty, które mogą zawierać ukryte lub nieznane źródła orzeszków ziemnych.
Obecnie producenci muszą etykietować żywność zawierającą orzeszki ziemne, zgodnie z przepisami ustawy o oznakowaniu żywności i ochronie konsumenta (FALCPA). Orzeszki ziemne i składniki orzeszków ziemnych muszą być wyraźnie zaznaczone na etykiecie. Dla osób z alergią na orzeszki ziemne, oświadczenia "mogą zawierać orzeszki ziemne", "zawiera orzeszki ziemne" lub "ten produkt został wyprodukowany w zakładzie, który przetwarza orzeszki ziemne" są niezbędnym sposobem, aby pomóc Ci zidentyfikować żywność, która może narazić Cię na ryzyko alergen.
Bardzo ważne jest, aby ludzie zrozumieli, że jeśli chodzi o alergie pokarmowe, nigdy nie można bezpiecznie założyć, że coś jest bezpieczne bez sprawdzenia go i zbadania wszystkich składników. Jest to szczególnie ważne w przypadku nieznanej żywności lub nowej żywności, która wchodzi na rynek.
Podczas gdy jedzenie na początku może wydawać się wolne od orzeszków ziemnych, nie zawsze tak jest. Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że wielu producentów żywności i artykułów żywnościowych używa orzeszków ziemnych, aby ulepszyć swoje produkty. Na przykład, ponieważ orzeszki ziemne są rośliną strączkową i źródłem białka i błonnika, mogą być używane do zagęszczania sosów lub zup, wzmacniania ogólnego zawartości białka lub stosowane w celu poprawienia smaku żywności.
Znajomość tak zwanych " słów kodowych ", które podkreślają obecność orzeszków ziemnych w produkcie, ma kluczowe znaczenie dla bezpieczeństwa danej osoby. Aby być z, wszystko, co zawiera słowo "orzech" lub "orzeszek ziemny" należy przejrzeć jaśniej, aby upewnić się, że rozumiesz listę składników. Jednak niektóre słowa nie są tak jednoznaczne, jak na przykład chili, która wymaga zwiększonej świadomości i wiedzy, aby nawigować, że żywność jest bezpieczna.
Zaskakujące Źródła Alergenu Peanut
Sztuczne orzechy : słuchanie określenia "sztuczny" może prowadzić do przekonania, że w tym przedmiocie nie ma prawdziwych orzechów. Jednak nie pozwól, aby ten tytuł wprowadzał Cię w błąd i sprawiał, że myślisz, że można bezpiecznie jeść. W większości przypadków "sztuczne orzechy" zawierają orzechy, więc nie ryzykuj. Dodaj to do listy pokarmów, aby uniknąć alergii na orzeszki ziemne.
Orzechy piwne : Nie, te orzechy nie są wykonane z piwa! Są one w rzeczywistości wykonane z orzeszkami ziemnymi i doprawione słodko-słonym szkłem. Nazywa się je orzechami, ponieważ sprzedaje się je jako przekąskę podczas picia piwa.
Orzechy ziemne : Przez nazywanie cię "orzechami ziemnymi" to jedzenie może spodobać się komuś, kto je "czysto, zielono lub blisko ziemi". Ale kupujący się strzeżcie, ponieważ orzechy ziemne to właściwie jakakolwiek nuta, nasiono lub owoc wyrosły w ziemi .
W rzeczywistości orzechy te mogą zawierać orzeszki ziemne, ponieważ są uprawiane pod ziemią.
Mandelonas : " Sztuczna nakrętka" (fałszywa nakrętka) to orzeszki ziemne, które są odbarwione, pozbawione smaku i nasączone aromatem migdałowym lub innym aromatem, np. Pecan lub orzech. Orzeźwiający orzech ziemny jest następnie ponownie rozłożony, aby przypominał orzech, który próbuje przypominać. Mandelonas to tańsza opcja niż drogie orzechy.
Chili : "Sekretnym" składnikiem wielu rodzajów chili jest masło orzechowe. Może być stosowany jako środek zagęszczający lub wzmacniacz smaku. Zachowaj szczególną ostrożność przy podawaniu chili w restauracji lub przygotowanym chili i pamiętaj, aby zapytać o możliwość dodania orzeszków ziemnych lub masła orzechowego jako składnika.
Orzeszki ziemne: masło orzechowe może służyć jako środek wiążący w kruszonek, trzymając składniki luźno ze sobą i oferując orzechowy smak. W innych przypadkach sproszkowane orzechy mogą być również zawarte w mieszance do topienia okruchów.
Grahamowa skorupa krakersa : Podobnie jak w przypadku miękiszu, masło orzechowe może być zawarte w przepisach na krakersy z krakersów, które wiążą i trzymają skorupę razem, szczególnie w wersjach bez pieczenia.
Zhydrolizowane białko roślinne lub roślinne : uważaj na ten składnik, który często znajduje się w importowanych produktach spożywczych, ponieważ można je wytworzyć z orzeszkami ziemnymi. W USA hydrolizowane białko roślinne i białko roślinne są zwykle wytwarzane z soi.
Marcepan : To orzechowa pasta z mączki z migdałów, miodu i cukru. Marcepan jest łatwy do kształtowania i barwienia przy barwieniu żywności. Jest stosowany jako element dekoracyjny na ciastach, ciasteczkach lub jako kolorowe cukierki w kształcie. Orzechowy marcepan lub mazapan, pochodzi z Ameryki Łacińskiej i jest podobny do marcepanu, ale jest zrobiony z orzeszków ziemnych zamiast migdałów.
Sos Mole : często w meksykańskiej kuchni, sos moli zawiera wiele składników i przypraw, w tym papryczki chili. Może być zagęszczony i przyprawiony ziemnymi orzeszkami ziemnymi lub masłem orzechowym.
Naturalne aromaty : innym potencjalnie wprowadzającym w błąd określeniem jest "naturalny", który można interpretować jako pozbawiony alergenów, ale niekoniecznie tak jest. Naturalne aromaty mogą zawierać orzeszki ziemne lub dowolny inny smak wytworzony z naturalnego źródła. Ustawa o etykietowaniu i ochronie konsumenta żywności (FALCPA) z 2006 r. Wymaga, aby deklarowane 8 alergenów było zawarte w naturalnym aromacie.
Batony energetyczne: batoniki proteinowe stały się podstawowym składnikiem wielu osób, nie tylko sportowców pragnących jeść więcej żywności bogatej w białko. Bary te często wykorzystują orzeszki ziemne, orzechy lub soję, aby pomóc zwiększyć ich zawartość białka. Orzeszki ziemne lub masło orzechowe są zwykle popularną opcją smakową. Dodatkowo, podczas procesu produkcyjnego tych prętów może wystąpić zanieczyszczenie krzyżowe .
Alergie na orzeszki ziemne są naprawdę poważnym powodzeniem. Znajomość ukrytych źródeł orzeszków ziemnych w produktach spożywczych oraz innych artykułów nieżywnościowych może uratować Ci życie.
Edytowane przez Marlo Mittler, MS RD