Alergia na mleko to powszechna alergia pokarmowa, szczególnie u dzieci. Unikanie mleka i wszystkich produktów lub składników wyprodukowanych z mlekiem jest niezbędne, aby osoby cierpiące na alergie pokarmowe były wolne od reakcji alergicznej.
Jako jeden z głównych alergenów pokarmowych opisanych w ustawie o etykietowaniu alergenów żywnościowych i ochronie konsumentów (FALCPA) producenci muszą uwzględnić na etykietach produktów mleko i składniki mleczne .
Poniższe dobrowolne oświadczenia wskazują, że żywność może być skażona mlekiem:
- "Może zawierać mleko"
- "Produkt wytwarzany na wspólnym sprzęcie z mlekiem"
- "Wykonane w zakładzie, który przetwarza również mleko"
Żywność i składniki zawierające mleko
- Masło. Obejmuje to sztuczne masło, sztuczny aromat masła, masło, ekstrakt masła, tłuszcz maślany, olejek aromatyzowany masłem, masło, masło mleczne, naturalne masło, naturalny aromat masła, bita masło
- Kazeina i kazeiniany . Obejmuje to kazeinian amonu, kazeinian wapnia, kazeinian magnezu, kazeinian potasu, kazeinian sodu, hydrolizowaną kazeinę, kazeinian żelaza, kazeinian cynku
- Ser. Dotyczy to wszystkich rodzajów sera, smaku sera (sztucznego i naturalnego), sera, twarogu, śmietanki, imitacji sera i wegetariańskich serów z kazeiną
- Śmietana i produkty na bazie śmietany, takie jak bita śmietana
- Twaróg
- krem
- Produkty mleczarskie w postaci stałej
- Galaktoza
- Ghee
- Połowa i połowa
- Hydrolizaty. Obejmuje to hydrolizat kazeiny, hydrolizat białka mleka, hydrolizat białka, hydrolizat serwatki, hydrolizat białka serwatki
- Lody , mleko lodowe, sorbet
- Laktalbumin, fosforan laktoalbuminy
- Ciało stałe mleczne
- Drożdże mlekowe
- Monohydrat Lactitol
- Laktoglobulina
- Laktoza
- Laktuloza
- Mleko . W tym mleko acidophilus, maślanka, mieszanka maślanki, maślanka w postaci stałej, mleko hodowlane, mleko skondensowane, mleko w proszku, suche mleko w proszku (DMS), mleko w proszku, mleko beztłuszczowe, mleko w proszku, mleko kozie, mleko Lactaid®, mleko bez laktozy , o niskiej zawartości tłuszczu, mleka słodowanego, pochodnej mleka, białka mleka, stałych składników mleka, stałych past mleka, beztłuszczowego mleka w proszku, odtłuszczonego mleka, beztłuszczowych substancji stałych mleka, mleka pasteryzowanego, mleka w proszku, mleka owczego, mleka odtłuszczonego , odtłuszczone mleko w proszku, kwaśne mleko, produkty z kwasem mlekowym, słodka śmietana maślanki w proszku, słodzone mleko skondensowane, słodzone zagęszczone mleko odtłuszczone, pełne mleko, 1% mleka i 2% mleka
- Tłuszcz mleczny , bezwodny tłuszcz mleczny
- Przygotowanie Nisin
- Nugat
- Pudding
- twaróg
- Recaldent
- Podpalenie, kazeina podpuszczkowa
- Simplesse (zamiennik tłuszczu)
- Śmietana, kwaśna śmietana, imitacja kwaśnej śmietany
- Serwatka . Obejmuje to serwatkę kwasową, utwardzoną serwatkę, serwatkę delaktozową, serwatkę demineralizowaną, serwatkę hydrolizowaną, serwatkę w proszku, obniżoną serwatkę mineralną, serwatkę mleczną, serwatkę, białko serwatki, koncentrat białka serwatkowego, serwatkę w proszku i stałe składniki serwatki.
- Jogurt (zwykły lub mrożony), jogurt w proszku
Składniki, które mogą zawierać mleko
- Naturalne aromaty
- Karmelowy aromat
- Mączka wysokobiałkowa
- Kwas mlekowy (zwykle nie stanowi problemu)
- Rozrusznik kwasu mlekowego
- Produkty "nie nabiału" mogą zawierać kazeinę, taką jak ser ryżowy i ser sojowy. Sprawdź etykietę.
- Pochodne mleka, takie jak Lactoferrin Tagatose (Naturlose)
- Sztuczny aromat masła
- Wypieki
- Cukierki karmelowe
- Czekolada
- Rozrusznik kwasu mlekowego i inne kultury bakteryjne
- Obiad, hot dogi, kiełbaski
- Margaryna
- Nisin
- Produkty bez mleka
- Nugat
Gdzie mleko może być ukryte lub niespodziewanie obecne
- Delikatesy mięsne Deli. Często krajalnice delikatesowe są stosowane zarówno do produktów mięsnych, jak i serowych. Upewnij się, że istnieje oddzielna krajalnica do produktów serowych.
- Niektóre marki konserw z tuńczyka zawierają kazeinę, białko mleka.
- Wiele produktów nie nabiału zawiera kazeinę (białko mleka pochodzące z mleka) wyszczególnione na etykietach składników.
- Niektóre produkty specjalne wytwarzane z substytutów mleka (tj. Produkty mleczne na bazie soi, orzechów lub ryżu) są wytwarzane na sprzęcie współdzielonym z mlekiem.
- Niektóre wędliny mogą zawierać kazeinę jako środek wiążący. Sprawdź dokładnie wszystkie etykiety.
- Skorupiaki są czasami zanurzane w mleku, aby zmniejszyć rybny zapach. Zadawaj pytania dotyczące ryzyka kontaktu z mlekiem przy zakupie skorupiaków.
- Wiele restauracji umieszcza masło na stekach po grillowaniu, aby dodać do mięsa dodatkowy smak i soczysty połysk. Masło nie jest widoczne po stopieniu.
Źródła:
Joneja. Przewodnik po alergiach pokarmowych i nietolerancji dla służby zdrowia.
Sicherer S. Alergie pokarmowe: Kompletny przewodnik po jedzeniu, kiedy twoje życie zależy od tego.
Wytyczne dotyczące diagnostyki i leczenia alergii pokarmowej w Stanach Zjednoczonych: raport panelu ekspertów sponsorowanego przez NIAID
Badania nad alergią pokarmową i edukacja.