Nektar agawy (lub syrop) jest wytwarzany z rośliny agawy i jest powszechnie stosowany przez osoby cierpiące na cukrzycę i inne, które są zainteresowane zdrowiem i żywieniem jako alternatywnym środkiem słodzącym. Roślina agawy pochodzi z Meksyku i występuje w wielu odmianach. Niebieska agawa jest tym, z czego zrobiona jest tequila. Najmniej zmanipulowaną handlową postać nektaru agawy wytwarza się z ekstraktów z rośliny agawy Salmiana i poddaje się obróbce enzymami pochodzącymi z formy Aspergillus niger (proces "ogólnie uznawany za bezpieczny" przez FDA).
Dlaczego ludzie używają Agave?
Wiele osób go używa, ponieważ wierzy, że ma niższy indeks glikemiczny, co oznacza, że podnoszą poziom cukru we krwi w wolniejszym tempie. Jest powszechnie stosowany do osłodzenia napojów, takich jak herbata, lub zmieszany z jogurtem i gorącymi płatkami zbożowymi, takimi jak płatki owsiane.
Agave ma 90% fruktozy i ma niższy indeks glikemiczny w porównaniu do większości słodzików, takich jak cukier, ale jego stosowanie jest ostrożne. Kiedy fruktoza jest metabolizowana, większość trafia do wątroby zamiast krwi, gdzie może zwiększyć poziom cukru we krwi. Ale, chociaż może nie powodować tak szybkiego wzrostu stężenia glukozy we krwi, zwiększone spożycie może podnieść poziom trójglicerydów , rodzaj tłuszczu we krwi, który wiąże się ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy, zespołu metabolicznego i chorób serca. Dlatego też, jeśli już masz wysokie triglicerydy lub inne ryzyko chorób serca (co robi wiele osób z cukrzycą typu 2), prawdopodobnie rozsądniej jest wybrać inny alternatywny środek słodzący.
Ponadto, jeśli jesteś osobą, która lubi unikać syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, prawdopodobnie również unikasz syropu z agawy, ponieważ jest to prawie 100% fruktozy.
Dodatkowe kalorie w postaci cukru mogą powodować przyrost wagi
Używając środków słodzących, należy zawsze pamiętać, że dodatkowe kalorie mogą powodować przyrost masy ciała, który jest niezależnym czynnikiem ryzyka cukrzycy i chorób serca.
Jedna łyżeczka nektaru z agawy zawiera 5 gramów węglowodanów i 20 kalorii. Jeśli używasz 1 łyżki stołowej (odpowiadającej trzem łyżeczkom do herbaty), spożywasz 60 kalorii i 15 gramów węglowodanów - taką samą ilość węglowodanów w jednej porcji owoców lub jednego kawałka chleba, bez dodatkowych korzyści z błonnika i witamin i minerałów . Jeśli masz cukrzycę i chcesz schudnąć, najlepiej usunąć wszystkie kalorie z cukru, w tym słodkie napoje i przyprawy, takie jak agawa, cukier stołowy, syrop klonowy. Jeśli musisz używać słodzików, możesz zamiast tego użyć substytutów cukru . Badania wykazały, że zmniejszenie spożycia cukrów (które obniża spożycie kalorii i promuje utratę wagi) może poprawić poziom cukru we krwi i kontrolę masy ciała.
Dolna linia
Nektar z agawy niekoniecznie jest lepszą alternatywą dla cukru stołowego i innych substancji słodzących. Jeśli chodzi o kontrolę masy ciała i cukru we krwi, należy wziąć pod uwagę wszystkie cukry. Utrata masy ciała może poprawić stężenie cukru we krwi i obniżyć ryzyko wystąpienia chorób serca. Jeśli musisz użyć słodzików, możesz spróbować alternatywnych słodzików zawierających zero kalorii. Jeśli, z drugiej strony, zdecydujesz się użyć agawy lub innych rodzajów słodzików, przećwicz kontrolę porcji.
American Heart Association zaleca, aby mężczyźni ograniczyli dzienne spożycie dodanych cukrów do 150 kalorii, a kobiety ograniczały dzienne spożycie dodawanych cukrów do około 100 kalorii dziennie.
Źródła:
Basciano H, Federico L, Adeli K. Fruktoza, insulinooporność i dyslipidemia metaboliczna. Odżywianie i metabolizm, 2005,2: 5.
Mayes, PA. Pośredni metabolizm fruktozy. American Journal of Clinical Nutrition. 1993,58 (5S): 754S-765S.
The American Heart Association. Linia Sugar 101 . http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Sugar-101_UCM_306024_Article.jsp#.VzlkHfkrKOO