Matcha jest jednym z najnowszych trendów w super żywności, ale nie jest niczym nowym. Używany od wieków w Japonii matcha to najczystsza forma zielonej herbaty. Sprzedawany w postaci proszku matcha jest bardziej skoncentrowany niż herbata parzona, co oznacza, że jest bardzo bogaty w przeciwutleniacze, zapewniając liczne korzyści zdrowotne.
Jak jest Matcha Made?
Matcha jest zrobiona z mielonych, suszonych liści zielonej herbaty w bardzo delikatny proszek.
Zamiast napełniać filiżankę herbaty wrzącą wodą i liśćmi herbaty, filiżanka herbaty matcha polega na użyciu całych liści, przez zmieszanie proszku w gorącej wodzie w celu wytworzenia spienionego płynu. Ponieważ matcha jest tak skoncentrowana, daje żywy zielony odcień i silny gorzki smak. Chociaż jest to kofeina, matcha dostarcza tylko około 35 mg kofeiny na porcję, około połowy filiżanki kawy i nie zawiera kalorii.
Korzyści zdrowotne Matcha
Ponieważ jest tak bogaty w antyoksydanty zwane polifenolami, uważa się, że matcha stabilizuje poziom cukru we krwi , obniża ciśnienie krwi i szkodliwy poziom cholesterolu , chroni przed rakiem i chorobami serca, a nawet może spowolnić proces starzenia. Pomimo zawartości kofeiny, matcha kojarzy się raczej z uczuciem spokoju niż zgorzknienia. Wynika to z aminokwasu poprawiającego nastrój w matcha znanym jako L-teanina.
Beyond Tea: Inne zastosowania dla Matcha
Matcha nie jest tylko dla miłośników herbaty.
Ze względu na rosnącą popularność, matcha można znaleźć jako składnik wszystkich rodzajów żywności, od wypieków, takich jak lody i pączki, po jogurt i koktajle owocowe. Zobacz poniżej smaczny przepis na smoothie Kale i Apple Green, który używa matcha.
Kupowanie Matcha
Matcha jest szeroko sprzedawana w sklepach ze zdrową żywnością i sklepach w całym kraju.
Istnieje kilka stopni matcha. Generalnie im wyższy stopień, tym lepsza jakość i smak.
Na co zwrócić uwagę
NIH ostrzega, aby codziennie spożywać więcej niż pięć filiżanek zielonej herbaty. Nadmierne spożywanie matchy lub innych form zieleni może wywoływać pewne skutki uboczne (takie jak bóle głowy, bezsenność, drażliwość, biegunka i zgaga). Ponadto matcha może zawierać fluorek, którego ilość zależy od miejsca uprawy.
Kale i Apple Green Smoothie
Serwuje 1, 16-uncjowy koktajl
Składniki
- ¾ kubek niesłodzonego mleka kokosowego z wanilii
- 1 ½ kubków jarmużu, posiekany
- 1 zielone jabłko, posiekane
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka nasion chia
- 1 łyżeczka matcha
- ½ szklanki lodu
Instrukcje
- Połącz wszystkie składniki w blenderze.
- Mieszać na średniej prędkości przez 1 do 2 minut.
Informacje żywieniowe: 310 kalorii, 43 gramy węglowodanów, 14 gramów błonnika, 13 gramów tłuszczu (4 gramy nasycone), 9 gramów białka, 60 mg sodu
W tym przepisie i innych przepisach, które zawierają matcha, sprawdź książkę kucharską PCOS Nutrition Center: 100 łatwych i smacznych przepisów na jedzenie dla pokonania PCOS.
Źródła
Arab L, Liu W., Elashoff D. "Zużycie zielonej i czarnej herbaty i ryzyko udaru mózgu. Meta-analiza". Stroke 2009.
Boehm K, Borrelli F, Ernst E, Habacher G, Hung SK, Milazzo S, Horneber M. "Zielona herbata (Camellia sinensis) w profilaktyce raka." Cochrane Database Syst Rev. 2009, 8 lipca; (3): CD005004.
Iso H, Data C, Wakai K, Fukui M, Tamakoshi A; JACC Study Group. "Związek pomiędzy zieloną herbatą a całkowitym spożyciem kofeiny i ryzykiem cukrzycy typu 2 wśród dorosłych Japończyków." Ann Intern Med. 2006 Apr 18; 144 (8): 554-62.
Kuriyama S, Hozawa A, Ohmori K, Shimazu T, Matsui T, Ebihara S, Awata S, Nagatomi R, Arai H, Tsuji I. "Konsumpcja zielonej herbaty i funkcje poznawcze: przekrojowe badanie z projektu Tsurugaya 1." American Journal of Clinical Nutrition 2006 83 (2): 355-61.
Yamabe N, Kang KS, Hur JM, Yokozawa T. "Matcha, sproszkowana zielona herbata, poprawia przebieg uszkodzenia nerek i wątroby u szczurów OLETF typu 2 z cukrzycą". J Med Food. 2009 sierpień; 12 (4): 714-21.
Yang YC, Lu FH, Wu JS, Wu CH, Chang CJ. "Ochronny efekt nawykowego picia herbaty na nadciśnienie". Arch Intern Med. 2004 26 lipca; 164 (14): 1534-40.