Czy dodawanie jęczmienia do diety pomaga obniżyć poziom cholesterolu?

Jęczmień to pełnoziarniste ziarno, które można spożywać samodzielnie lub włączyć do wielu produktów spożywczych. Stosowany głównie w przemyśle słodowniczym i paszach dla zwierząt, jęczmień nie był wcześniej wykorzystywany jako źródło pożywienia u ludzi. Jednak ze względu na swoje zdrowe korzyści jęczmień jest coraz częściej wprowadzany do zrównoważonej diety. Badania wykazały wiele korzystnych skutków zdrowotnych, w tym jęczmienia w diecie , takich jak poprawa zdrowia trawiennego i pomoc w poprawie poziomu glukozy we krwi u chorych na cukrzycę i zdrowie serca.

Ostatnie badania wykazały również, że jęczmień może być pomocny w utrzymywaniu poziomu cholesterolu we krwi.

Czy jęczmienia działają?

Chociaż jęczmień zawiera witaminy i przeciwutleniacze, zawiera również ważne rozpuszczalne włókno, zwane beta-glukanem. To zdrowe dla serca włókno pomaga obniżyć poziom cholesterolu i znajduje się również w innych ziarnach, takich jak owies. Uważa się, że beta-glukan zmniejsza wchłanianie cholesterolu i tłuszczu do krwioobiegu.

Badania nad jęczmieniem i jego błonnikiem zdrowym dla serca, beta-glukanem, pokazują, że codzienne spożywanie około 3 do 10 gramów beta-glukanu może pomóc obniżyć poziom cholesterolu całkowitego z 14 do 20%. Dodatkowo w tych badaniach obniżono poziom cholesterolu LDL o 3 do 24%, a triglicerydy obniżono o 6 do 16%. Z drugiej strony HDL w większości badań nie wpływał znacząco na spożycie jęczmienia.

Zwiększa się zdolność jęczmienia do obniżania poziomu lipidów przy większym spożyciu jęczmienia.

Jednak zwiększenie spożycia błonnika spowodowało, że niektórzy ludzie w tych badaniach doświadczali nieprzyjemnych skutków ubocznych, takich jak wzdęcia, wzdęcia, dyskomfort w jamie brzusznej i uczucie pełności podczas i po posiłkach.

Należy zauważyć, że istnieją inne badania, w których uczestnicy nie zauważyli istotnej różnicy w poziomie cholesterolu, gdy jęczmień został spożyty jako część ich diety.

W badaniach tych badano osobniki spożywające codziennie od 2 do 10 gramów beta-glukanu z jęczmienia.

Ile powinienem spożywać?

Zgodnie z dostępnymi badaniami i FDA trzeba spożywać co najmniej 3 gramy beta-glukanu, aby zobaczyć działanie obniżające poziom cholesterolu jęczmienia. Szacuje się, że około jedna filiżanka gotowanego jęczmienia perłowego wynosi 2,5 grama włókna beta-glukanowego, podczas gdy pół szklanki płatków jęczmiennych wynosi około dwóch gramów beta-glukanu. Oznacza to, że aby zobaczyć wyniki znalezione w niektórych z tych badań, trzeba spożywać co najmniej ponad filiżankę gotowanego jęczmienia dziennie lub użyć więcej niż połowę szklanki płatków jęczmiennych w niektórych przygotowywanych potrawach. Zawsze sprawdzaj etykiety żywności, jeśli masz wątpliwości co do zawartości beta-glukanu.

Istnieje wiele sposobów na włączenie jęczmienia do diety obniżającej poziom cholesterolu. Jęczmień może być używany jako ciepłe płatki śniadaniowe, zawarte w sałatkach i dodatkach, lub dodawane do przystawek.

Dolna linia

Jęczmień wydaje się być zdrowym dla serca składnikiem, który można dodać do diety, jeśli chcesz pomóc w kontrolowaniu poziomu cholesterolu. Agencja ds. Żywności i Leków zauważyła także zdrowe odżywianie się jęczmienia, umożliwiając umieszczenie oświadczeń zdrowotnych na opakowaniach, stwierdzając, że rozpuszczalne błonnik zawarty w żywności może pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób serca.

W większości badań oceniających wpływ jęczmienia na poziom cholesterolu badano osoby, u których poziom cholesterolu był już umiarkowany lub umiarkowanie wysoki, więc nie wiadomo, czy poziom cholesterolu może być niższy u osób, których poziom cholesterolu mieści się w zdrowym zakresie. Niemniej jednak, witaminy i rozpuszczalne błonniki zawarte w tym zdrowym sercu mogą być korzystnym dodatkiem do każdej zdrowej diety. Jeśli jednak masz pewne schorzenia, takie jak zespół nadwrażliwości jelita grubego lub celiakia, spożywanie jęczmienia może pogorszyć te stany, więc skonsultuj się z lekarzem odnośnie alternatyw, jeśli jesteś zainteresowany włączeniem zdrowych włókien do diety.

Źródła:

Behall KM, Scholfield DJ, Hallfrisch J. Lipidy znacznie zmniejszone przez dietę zawierającą jęczmień u mężczyzn z umiarkowaną hipercholesterolemią. J Am Coll Nutr 2004; 23: 55-62.

AbuMweis SS, Żyd S i Ames NP. Beta-glukan z jęczmienia i jego zdolność obniżania poziomu lipidów: metaanaliza randomizowanych, kontrolowanych prób. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-1480.

Ames NP, Rhymer CR. Problemy dotyczące zdrowych roszczeń w odniesieniu do jęczmienia. J Nutr 2008; 138: 1237S-1243S.

Talati R, Baker WL, Pabilonia MS i in. Wpływ rozpuszczalnego błonnika pochodzącego z jęczmienia na lipidy surowicy. Ann Fam Med 2009; 7: 157-163.

Jenkins DJA, Srichaikul K, Wong JMW, i in. Suplementy białka i kazeiny jęczmienia podobnie wpływają na lipidy w surowicy u kobiet i mężczyzn z hipercholesterolemią. J Nutr 2010; 140: 1633-1637.

Biorklund M, Van Rees A, Menink RP, i in. Zmiany w stężeniu lipidów w surowicy i poposiłkowych stężeń glukozy i insuliny po spożyciu napojów zawierających beta-glukany z owsa lub jęczmienia: randomizowane badanie z kontrolą dawki. Eur J Clin Nutr 2005; 59: 1272-1281.

Lupton JR, Robinson MC, Morin JL. Działanie obniżające cholesterol mąki i oleju z otrębów jęczmiennych. J Am Diet Assoc 1994; 94: 65-70.

Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, i in. Randomizowane, kontrolowane, krzyżowe badanie wpływu wysokoenergetycznego jęczmienia wzbogaconego w beta-glukan na czynniki ryzyka choroby sercowo-naczyniowej u mężczyzn z łagodną hipercholesterolemią. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18.

National Barley Foods Council: Fakty dotyczące jęczmienia. http://www.barleyfoods.org. Ostatni dostęp 6 kwietnia 2016 r.

Naturalny standard. (2015). Jęczmień [Monografia]. Źródło: http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-barley.asp