Orzeszki pekan są nie tylko do ciast. W rzeczywistości badania pokazują, że w tym orzechu jest coś więcej niż jego pyszny smak.
Orzeszki pekan to zdrowe orzechy, które pochodzą z drzewa pecan ( Carya illinoinensis) , które jest drzewem pierwotnie uprawianym w Ameryce Północnej. W rzeczywistości nazwa "pecan" została nadana na tym orzechie przez Indian północnoamerykańskich, aby opisać potrzebę użycia kamienia do złamania skorupy.
Chociaż są one szeroko stosowane w wielu przepisach, pekan zyskał także nowy urok jako jedzenie, które może pomóc utrzymać poziom cholesterolu - i serce - zdrowe.
Czy Pecans naprawdę obniża poziom cholesterolu?
Badania nad pekanami sugerują, że mają one zdolność obniżania poziomu cholesterolu , podobnie jak inne orzechy, takie jak orzechy włoskie i pistacje . W badaniach tych uczestniczyły osoby z prawidłowym lub wysokim poziomem cholesterolu po kontrolowanej diecie lub w ogóle bez określonej diety.
Chociaż badania obejmujące pekan są ograniczone, sugerują, że pekan ma zdolność obniżania całkowitego cholesterolu o co najmniej 5% i cholesterolu LDL nawet o 10%.
Wyniki dotyczące cholesterolu HDL są sprzeczne. Jedno z badań sugeruje, że pekan może podnieść poziom cholesterolu HDL do 5%, podczas gdy inne badania sugerują, że pekan może nieznacznie obniżyć HDL, jednak wyniki te nie były znaczące.
W niektórych badaniach wydaje się, że poziom trójglicerydów nie ulega znacznemu wpływowi, podczas gdy jedno badanie wykazało, że włączenie pekanów zmniejszyło trójglicerydy o co najmniej 11%.
W kilku badaniach obejmujących spożycie pekan największe korzyści zaobserwowano w ciągu jednego miesiąca. Jednak po dwóch miesiącach poziom cholesterolu LDL i cholesterolu całkowitego nieznacznie wzrósł.
Fakt, że efekt obniżenia poziomu lipidów wydaje się tymczasowy, wymaga dalszych badań.
Jak Pecans wpływają na Twoje lipidy?
Ten efekt obniżający stężenie lipidów można przypisać dużym ilościom nienasyconych tłuszczów zawartych w pekanach. Tłuszcze nienasycone występują w wielu orzechach i są uważane za zdrowe serce, ponieważ pomagają utrzymać poziom cholesterolu i trójglicerydów w ryzach. W rzeczywistości, Food and Drug Administration (FDA) uznała, że niektóre orzechy , w tym pekan, mogą mieć zdolność do zmniejszenia ryzyka chorób serca. Z tego powodu FDA wydało zgodę na oznaczanie pekan jako żywności zdrowej dla serca. Pecans są również bogate w fitosterole i błonnik - dwa, dodatkowe, przyjazne cholesterolowi składniki odżywcze, które w niektórych badaniach wykazały nieznacznie niższe poziomy cholesterolu LDL.
Dolna linia
Czy pekany są naprawdę zdrowe? Kilka badań sugeruje, że są one dobre dla serca ze względu na ich zdolność do obniżenia poziomu cholesterolu. Większość z tych badań wymagała spożycia od 1,5 do 2 uncji pekan dziennie, co stanowi mniej więcej garstkę. W przypadku zastąpienia innych przekąsek - takich jak krakersy lub frytki - pekan, a nawet inne orzechy, mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu.
Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu, większość badań wykazała, że ich uczestnicy nie przybierają na wadze poprzez spożywanie pekan.
W tym Pecans w Twoim sercu - Zdrowa dieta
Orzeszki pekan są pełne składników odżywczych, w tym magnezu, cynku, witaminy A, błonnika, fitosteroli, białka i nienasyconych tłuszczów - kwalifikując je jako dobre pożywienie do diety obniżającej poziom cholesterolu. Istnieje wiele sposobów na włączenie pekan do zdrowych posiłków, jeśli obserwujesz poziom cholesterolu - niezależnie od tego, czy podajesz je w małym naczyniu czy w ulubionej przystawce. Tylko upewnij się, że używasz składników o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i cukru, aby nie wpływać znacząco na stan twojego serca:
- Zamiast napadać na automat z przekąskami, spożywaj garść orzeszków pekan jako przekąskę, aby odpędzić munchies. Zdrowe pekan powinno mieć niską zawartość soli, bez innych wysokokalorycznych składników, takich jak masło, krówka lub cukier.
- Wrzuć trochę pekan do swojej ulubionej sałatki, aby dodać trochę crunchu. Przykład: sałatka z quinoa z pekanami i świeżymi ziołami
- Wymieszaj kilka pokrojonych orzechów pekan w ulubionych, zdrowych przystawkach - w szczególności warzywach, farszach lub ryżu. Przykład: nadzienie z pieczywa pełnoziarnistego z orzechami pekan
- Włącz pekan do swojego ulubionego lunchu lub kolacji. Możesz posypać kilka posiekanych orzechów pekan na posiłek lub włączyć pekan do sosu lub danie główne. Przykład: słodkich ziemniaków wegetariańskie hamburgery
Źródła:
Del Gobbo LC, Falk MC, Feldman R i in. Wpływ orzechów drzewnych na lipidy we krwi, apolipoproteiny i ciśnienie krwi: przegląd systematyczny, metaanaliza i odpowiedź na dawkę 61 kontrolowanych prób interwencyjnych. Am J Clin Nutr 2015; 102: 1347-1356
Eastman WA, Clayschulte BJ. Wpływ Pecan na lipoproteiny w surowicy i spożycie dietetyczne osób z hiperlipidemią spożywających samodzielnie wybrane diety. Fam Cons Res J 2005; 33: 197-207.
Hudthagosol C, Haddad EH, McCarthy K i in. Pekany znacznie zwiększają poposiłkowe właściwości przeciwutleniające osocza i katechiny oraz zmniejszają utlenianie LDL u ludzi. J Nutr 2011; 141: 56-62.
Morgan WA, Clayshulte BJ. Pekan obniża poziom cholesterolu lipoprotein o małej gęstości u osób z prawidłowym poziomem lipidów. J Am Diet Asso 2000; 100: 312-318.
Rajaram S, Burke K, Connell B i in. Bogata w kwas pintan bogata w kwas tłuszczowy dieta korzystnie wpływa na profil lipidowy w surowicy zdrowych mężczyzn i kobiet. J Nutr 2001: 131: 2275-2279.