Jeśli u dziecka lub u jego dzieci wystąpią objawy po zjedzeniu jaj, może to być uczulenie
Jajka to bogate w składniki odżywcze, bogate w białko jedzenie śniadaniowe, które może rozpocząć poranek od razu - chyba, że dadzą ci wysypki lub wysłały cię do najbliższej łazienki. Alergie na jaja dotykają do 1,7% populacji USA, powodując objawy od reakcji skórnych, takich jak pokrzywka lub wysypka; nudności, biegunka, ból brzucha i wymioty; gardło, usta, język lub obrzęk twarzy; na świszczący oddech, kaszel lub katar.
Bardzo rzadko mogą wystąpić ciężkie reakcje, takie jak anafilaksja .
Alergie na jajka w nieproporcjonalny sposób dotyczą dzieci; Eksperci szacują, że do 2 procent dzieci ma alergię na jajka. Jest to jedna z najczęstszych alergii pokarmowych u dzieci, która po raz drugi występuje w alergii na mleko i jest zwykle diagnozowana przed ukończeniem drugiego roku życia. Istnieje szansa, że 80% dzieci z alergią na jajka rozwiąże ten problem przed piątym rokiem życia, chociaż najnowsze badania wskazują, że około połowa dzieci nadal będzie miała alergię na jaja w wieku 10 lat. W latach nastoletnich większość dzieci wyrosła alergia na jajka - ale do tego czasu unikanie ich jest absolutnie niezbędne dla zdrowia Twojego dziecka.
Wśród dorosłych znacznie więcej osób unika jajek ze względu na wrażliwość na nie lub w celu ustalenia, czy lepiej je trawią bez nich. Czułość jajek jest ogólnie mniej surowa niż alergie. Dieta paleo-autoimmunologiczna jest przykładem diety eliminacyjnej, która usuwa jaja i inne potencjalne wrażliwości pokarmowe przez pewien czas, a następnie wprowadza je po kolei pojedynczo, aby ustalić, które pokarmy mogą wywoływać objawy.
Oczywiście, inni zdecydowali się przestrzegać diety wegańskiej, która wyklucza wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym jaja.
Skąd mam wiedzieć, czy jestem alergiczny na jajka?
Pierwszym krokiem jest słuchanie twojego ciała. Czy ty lub twoje dziecko doświadczasz objawów w krótkim czasie po zjedzeniu jaj? Jeśli tak, wizyta u alergologa jest w porządku.
On lub ona może zdiagnozować alergię na jaja poprzez test nakłucia skóry lub badanie krwi. Jeśli wyniki te nie są rozstrzygające, można zamówić doustne prowokacje pokarmowe, w których jesz pod nadzorem lekarskim niewielką ilość jaja, aby zobaczyć, jakie reakcje rozwijają się. Na koniec można zastosować dietę eliminującą pokarm.
Co muszę wiedzieć, jeśli mam alergię na jajka?
Jeśli ty lub twoje dziecko ma alergię na jajka, twoje życie staje się nieco bardziej skomplikowane, ponieważ eGgs są ukryte w wielu produktach żywnościowych, w tym w zupach konserwowych, sosach sałatkowych, krakersach, zbożach, wypiekach, lodach i wielu potrawach mięsnych, takie jak klopsiki i pieczeń. Nawet niektóre komercyjne substytuty jajek zawierają białko jaja. Jednak przy odrobinie dodatkowej staranności i kreatywności, możesz żyć zupełnie normalnie i nadal cieszyć się pyszną, pożywną dietą, bez jaj.
Unikaj zarówno białka, jak i żółtka. Ważną rzeczą jest to, że białko jaja zawiera alergenne białka, ale ponieważ żółtko jaja i białka jaj są trzymane razem, osoby z prawdziwymi alergiami powinny unikać całego jaja.
Czytaj etykiety żywności. Czytanie etykiet żywności i pytanie o składniki żywności przygotowane przez innych będzie kluczowe dla Twojego sukcesu na diecie bez jajek.
Jeżeli jaja znajdują się w produkcie regulowanym przez Food and Drug Administration (FDA), producent jest zobowiązany do umieszczenia "jaja" na etykiecie produktu. Ustawa o znakowaniu żywności i ochronie konsumentów (FALCPA) to przepisy, które wymagają od producentów wymieniania jaj jako potencjalnego składnika alergenu dla konsumenta. Nie tylko znajdziesz tę informację na liście składników, ale także na opakowaniu.
Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego. Produkty mogą również zawierać etykietki z oznaczeniami, na przykład "może zawierać jajo" lub "ten produkt został wyprodukowany w zakładzie, w którym produkuje się jaja." Chociaż takie etykietowanie nie jest regulowane, należy unikać produktów z tymi oświadczeniami.
Jeśli nie masz pewności co do zawartości produktu, możesz zrobić dwie rzeczy: zadzwonić do producenta i zapytać o konkretne składniki zawarte w produkcie i / lub pominąć jedzenie produktu.
Jeśli twój noworodek ma alergię, nie jedz jajek. W przypadku niemowląt uczulonych na jajka, które karmią piersią, matki powinny unikać jaj w diecie, ponieważ białka jaj przechodzą przez mleko matki do dziecka i mogą wywoływać objawy.
Popracuj nad swoim alergologiem, aby ustalić, jak bardzo jesteś surowy. Około 70% osób z alergią na jajka może tolerować niewielkie ilości jajek w pieczonych produktach, takich jak ciasto lub ciasteczka. Wynika to z procesu pieczenia, gdy ciepło zmienia białko jaja tak, że jest mniej alergizujące. Po prostu pieczenie jajka nie jest takie samo; w pieczonych produktach ilość ekspozycji na jajka rozcieńcza się wśród innych składników. Trudno jednak stwierdzić, czy ty lub twoje dziecko znajdzie się wśród 70%. Praca z alergologiem w celu ustalenia, które produkty są bezpieczne, jest najlepszym rozwiązaniem.
Co jeść zamiast tego?
Unikanie jaj na alergię na jajka oznacza wyeliminowanie ważnego pokarmu z diety. Ilekroć musisz to zrobić, musisz podjąć wysiłek, aby zastąpić ważne składniki odżywcze oferowane przez wyeliminowaną żywność (u małych dzieci, wiele alergii pokarmowych może być związanych z problemami z przyrostem masy ciała i wzrostem z powodu ograniczonej diety, której potrzebują).
Jajo jest dobrym źródłem białka, witaminy D, witaminy B12, kwasu pantotenowego, selenu, folacyny, ryboflawiny, biotyny i żelaza. Te składniki odżywcze mogą być łatwo dostarczane z mięsa, ryb i produktów drobiowych; pełnoziarniste; i warzywa.
Jeśli chodzi o to, co jeść na śniadanie, które pakuje równe uderzenie białka, możesz wypróbować niektóre z tych pomysłów, aby zaspokoić twoje potrzeby:
- Kiełbasy śniadaniowe z kurczakiem lub indykiem z hashem brukselki i szatkowanym słodkim ziemniakiem
- Misa ze stali pokrojonej w płatki owsiane z dodatkiem orzechów (z wyłączeniem alergii na orzech) i świeżych owoców
- Smoothie z jagodami i szpinakiem z białkiem w proszku
- Budyń z nasion Chia wykonany z mleka kokosowego lub migdałowego i posypany owocami
Pieczenie bez jaj może okazać się nieco trudnym wyzwaniem, ale częściowo ze względu na wzrost diety wegańskiej, istnieje wiele przepisów dotyczących zastępowania jajek dostępnych przez szybkie wyszukiwanie w Google. Najczęstszymi okazami są siemię lniane (1 łyżka stołowego zmielonego lnu zmieszanego z 3 łyżkami wody w celu zastąpienia jednego jajka); soda oczyszczona i ocet (1 łyżka stołowa sody oczyszczonej zmieszanej z 1 łyżką białego octu w celu zastąpienia jednego jajka); i tłuczonego banana (1/2 do 1 banana, aby zastąpić jedno jajko).
Szybka uwaga na temat szczepionek
Istnieje kilka rodzajów szczepionek zawierających białko jaja, z których najpowszechniejsze to szczepionki hodowane w białku jaja. MMR (szczepionka przeciwko odrze, śwince i różyczce) jest jedną z takich szczepionek. W oparciu o badania przeprowadzone u dzieci z alergią na jaja, które bezpiecznie otrzymały szczepionkę MMR, Amerykańska Akademia Pediatryczna (AAP) stwierdza, że szczepionkę MMR można bezpiecznie podawać osobom z alergią na jaja. Dotyczy to również dzieci z ciężką alergią na jaja.
Szczepionka przeciw grypie zawiera również zwykle niewielką ilość białka jajecznego. Według American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI): "Badania pokazują, że szczepionki przeciw grypie można bezpiecznie podawać osobom uczulonym na jaja, więdnąć w biurze podstawowej opieki zdrowotnej lub biurze alergologa, w zależności od nasilenia reakcji alergicznej na jedzenie. jajka." Przetłumaczone: dziecko lub dorosły może otrzymać to szczepienie pod nadzorem lekarza specjalisty, a tam gdzie jest możliwe natychmiastowe leczenie - nie jest to lokalna apteka lub sklep spożywczy. Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), nikt z alergią na jaja nie powinien otrzymać wersji szczepionki przeciw grypie w sprayu do nosa.
Szczepionka przeciw żółtej febrze zawiera także białko jaja. Zarówno Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), jak i CDC stwierdzają, że ciężka alergia na jajka jest przeciwwskazaniem do podania tej szczepionki.
> Źródła
> Strona internetowa poświęcona badaniom i edukacji w zakresie alergii na żywność (FARE) (http://www.foodallergy.org/allergens/egg-allergy)
> Boyce JA i in. Wytyczne dotyczące diagnostyki i leczenia alergii pokarmowej w Stanach Zjednoczonych: Raport > z panelu ekspertów sponsorowanego przez NIAID. J Allergy Clin Immunology. 2010.
> Światowa Organizacja Zdrowia (WHO)
> Centers for Disease Control
> Amerykańska Akademia Alergii, Astmy i Immunologii
> Sicherer, S. Alergie pokarmowe: Kompletny przewodnik po jedzeniu, kiedy twoje życie zależy od tego
> Joneja JV. Przewodnik po zdrowiu dla alergików pokarmowych i nietolerancji
> The > Kitchn >. 5 wegańskich zamienników jaj w pieczeniu.