10 najbardziej powszechnych wrażliwości na żywność

Naukowcy w końcu potwierdzają to, co wielu z nas wie od lat: niektóre pokarmy po prostu nie zgadzają się z niektórymi ludźmi. Chociaż alergie pokarmowe są dobrze rozpoznane, ponieważ można postawić pewne diagnozy za pomocą testów krwi na obecność przeciwciał IgE, wrażliwość pokarmowa spada do szarej strefy. Uczucie pokarmu, takie jak niepożądane objawy po zjedzeniu niektórych pokarmów, nie jest tak łatwe do zdiagnozowania, ale nie oznacza to, że są one mniej realne. I wydaje się, że rosną.

Zidentyfikuj wrażliwość pokarmową za pomocą diety eliminacyjnej

Najlepszym sposobem identyfikacji wrażliwości pokarmowej jest stosowanie diety eliminacyjnej , a następnie faza "prowokacji", w której ponownie wprowadza się pokarm i ocenia objawy. Chociaż proces ten jest z pewnością bardziej czasochłonny niż proste badanie krwi, ważne jest, aby dokładnie zidentyfikować swoje szczególne wrażliwości, tak aby zmniejszyć ryzyko spożywania nadmiernie restrykcyjnej diety.

Podczas całego procesu będziesz chciał zachować dziennik jedzenia , ponieważ inne czynniki, takie jak pogoda, nastrój, ćwiczenia i cykle miesiączkowe, mogą wpływać na funkcjonowanie przewodu pokarmowego (GI) oraz na objawy trawienne i ogólne. Należy również pamiętać, że wrażliwość pokarmu jest trudna do ustalenia i rzadko stanowi zagrożenie dla życia.

Podejmowanie decyzji o tym, jakie produkty należy wyeliminować

Zwykle warto zacząć od jedzenia, które wydaje się powodować najwięcej problemów dla ludzi w ogóle. Możesz wybrać jedną potrawę na raz lub zrobić wszystko naraz. Oto najlepsi winowajcy:

1 -

Nabiał

Dla wrażliwych produkty mleczne mogą wywoływać objawy żołądkowo-jelitowe i / lub oddechowe, a także reakcje skórne. Istnieją dwa powody, dla których tak się dzieje:

1. Wiele osób nie toleruje laktozy . Oznacza to, że brakuje im wystarczającej ilości laktazy, enzymu trawiennego niezbędnego do strawienia cukru laktozy obecnego w produktach mlecznych.

2. Produkty mleczne zawierają białko o nazwie kazeina. Kazeina może być trudna do strawienia i może powodować reakcje alergiczne i stany zapalne w obrębie układu trawiennego .

Jeśli zdecydujesz się wyeliminować produkty mleczne, to wykluczysz mleko, ser, masło, jogurt i lody. Ta lista obejmuje wszelkie produkty pochodzące z mleka krów, kóz i owiec.

2 -

Jajka

Jajka mają notoryczne rozróżnienie, że znajduje się na liście alergicznych pokarmów dla dzieci. Jednak w jajach są białka, które u niektórych osób wywołują niepożądane objawy. Białka jaj mają więcej tych białek, ale jeśli masz zamiar włączyć jaja do diety eliminacyjnej, najlepiej je całkowicie omijać. Po wyeliminowaniu jaj z diety przez pewien okres czasu możesz rzucić wyzwanie żółtkom i białkom, aby ocenić reakcje.

3 -

Orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne są zdecydowanie na liście najlepszych alergenów pokarmowych. Nawet jeśli nie masz reakcji alergicznej na orzeszki ziemne, nadal istnieje możliwość, że jesteś na nie wrażliwy. Orzeszki ziemne nie są prawdziwymi orzechami, ale faktycznie są klasyfikowane jako rośliny strączkowe. Objawy wrażliwości na orzeszki ziemne obejmują objawy oddechowe lub trawienne.

4 -

Skorupiak

Ponieważ skorupiaki znajdują się również na liście alergenów pokarmowych dla dorosłych, dobrym pomysłem może być włączenie ich do diety eliminacyjnej. Reaktywność wynika z białek występujących w tej grupie stworzeń morskich. Przykłady skorupiaków obejmują:

• Małże
• kraby
• Homar
• ostrygi
• Przegrzebki
• Krewetka

5 -

Gluten

Gluten, białko występujące w jęczmieniu, pszenicy i żyto, musi być całkowicie unikane przez osoby z celiakią . Jednak możesz mieć nadwrażliwość na gluten, nawet jeśli nie masz celiakii. Istnieją pewne dowody na to, że wrażliwość na gluten może być przyczyną IBS u niektórych osób. Anegdotycznie podejrzewa się, że gluten jest czynnikiem różnorodnych problemów zdrowotnych i behawioralnych.

6 -

kukurydza

Niestety, dzisiejsza kukurydza nie jest kukurydzą, którą zjedli nasi przodkowie. W badaniach naukowych kukurydza okazała się jednym z najlepszych pokarmów przyczyniających się do objawów IBS. Trudną rzeczą w eliminacji kukurydzy jest to, że jest ona teraz składnikiem tak wielu przetworzonych produktów spożywczych w postaci syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Musisz uważnie czytać etykiety.

7 -

Soja

Soja znajduje się na liście najlepszych alergenów dla dzieci. Anegdotycznie wielu dorosłych przypisuje objawy IBS jedzeniu produktów na bazie soi . Podobnie jak kukurydza, soja i jej pochodne znajdują się obecnie w wielu produktach spożywczych. Dlatego, podobnie jak kukurydza, aby uniknąć soi, musisz bardzo uważać na czytanie etykiet żywności.

8 -

Wołowina, wieprzowina i jagnięcina

Niektórzy ludzie zgłaszają wrażliwość na mięso zwierząt. Teoretycznie może to wynikać ze sposobu hodowli bydła. Konwencjonalnie podnoszone zwierzęta gospodarskie otrzymują kukurydzę i soję jako podstawowe źródła paszy, w przeciwieństwie do wypasu na trawach na pastwisku. Ponadto zwierzęta te otrzymują również hormony i antybiotyki, z których wszystkie mogą wpływać na mięso, które jesz.

Jeśli uważasz, że te mięsa są dla ciebie problemem, możesz spróbować poszukać zwierząt hodowanych na pastwisku i podjąć wyzwanie związane z jedzeniem na podstawie zwierząt, które zostały odpowiednio wychowane i nakarmione. Oprócz tego, że będziesz jadł mięso zdrowszych zwierząt, istnieją pewne spekulacje, że mięso z odpowiednio uniesionych zwierząt zawiera składniki, które są dobre dla zdrowia jelit.

9 -

Kawa

Wiele osób zgłasza, że ​​picie kawy stymuluje ich wnętrzności. Może to być dobre dla niektórych, ale dla innych niektóre białka i związki chemiczne (salicylany) znajdujące się w kawie wydają się przyczyniać do niepożądanych objawów trawiennych.

Jeśli masz zamiar dodać kawę do listy pokarmów, aby uniknąć diety eliminacyjnej, będziesz chciał odzwyczaić się powoli, aby zapobiec objawom kofeiny.

10 -

Wysoka żywność FODMAP

FODMAP to pewne węglowodany spotykane w popularnych pokarmach, które są fermentowalne, osmotyczne i słabo wchłaniane, co powoduje objawy trawienne u niektórych osób. Badania naukowe wykazały, że stosowanie diety o niskiej zawartości FODMAP zmniejsza objawy IBS u około 75 procent pacjentów z IBS. Jeśli masz IBS, alternatywą dla przestrzegania diety pełnej eliminacji jest rozpoczęcie diety eliminacyjnej FODMAPs, a następnie przeprowadzenie kolejnego wyzwania związanego z jedzeniem.

> Źródła:

> Barrett J, Gibson P. Fermentowalne oligosacharydy, disacharydy, monosacharydy i poliole (FODMAP) i nietolerancyjna nietolerancja pokarmowa: FODMAP lub chemikalia spożywcze? Postępy terapeutyczne w gastroenterologii. 2012; 5 (4): 261-268.

> Heizer W, Southern S i McGovern S. Rola diety w objawach zespołu jelita drażliwego u dorosłych: przegląd narracji. The Journal of American Dietetic Association . Lipiec 2009; 109 (7): 1204-14. doi: 10.1016 / j.jada 2009.04.012.

> Mullin GE, Swift KM. The Inside Tract: Your Good Gut Guide to Great Digestive Health . Nowy Jork, NY: Rodale; 2011.

> Shepherd S, Gibson P. The Complete Low-FODMAP Diet . New York, NY: The Experiment; 2013.