Jak zapobiegać salmonelli

Podjęcie kroków, aby zapobiec zakażeniu salmonellą, może ocalić ciebie i twoją rodzinę przed jednym z 1,2 miliona ludzi w Stanach Zjednoczonych, którzy każdego roku poddają się tej chorobie. Zapobieganie zakażeniom jest szczególnie ważne dla osób najbardziej narażonych na ciężką chorobę, w tym małych dzieci, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym .

Podczas gdy u większości osób występuje biegunka, która trwa kilka dni, około 450 osób umiera każdego roku z powodu ostrej salmonellozy.

Bakterie odpowiedzialne za salmonellę rozprzestrzeniają się przez skażoną żywność i obchodzą się z zwierzętami, które przenoszą ją w kale. Nie ma szczepionki na salmonellę i można ją złapać wiele razy, dlatego ważne jest unikanie kontaktu z bakteriami.

Transmisja

Salmonelloza to choroba, która obejmuje biegunkę, gorączkę i skurcze brzucha. Bakterie rozprzestrzeniają się w kale. Niektórzy ludzie są zdrowi, ale są nosicielami bakterii. Skorzystaj z tych wskazówek, aby nie dać innym osobom salmonelli lub uzyskać od nich :

Przygotowanie i obsługa żywności

Istnieje wiele praktyk w zakresie obchodzenia się z żywnością, które mają na celu zapobieganie infekcjom salmonelli związanym z żywnością. Praktyki te są ważne podczas jedzenia, gotowania w domu i przygotowywania potraw w restauracjach.

Czysty

Oddzielny

gotować

Chłód

Generał

Kontakt ze zwierzętami i zwierzętami

Podczas gdy zwierzęta mogą przekazywać salmonellę każdemu, istnieją grupy, które są bardziej zagrożone i powinny unikać kontaktu ze zwierzętami, które zwykle przenoszą bakterie. Do grup tych należą niemowlęta, dzieci w wieku 5 lat i młodsze, osoby powyżej 65 roku życia i osoby o obniżonej odporności (HIV / AIDS, chemioterapia, biorcy przeszczepu narządów).

Zwierzęta o największym ryzyku to gady (żółwie, iguany, inne jaszczurki, węże), płazy (żaby, salamandry) i żywy drób (kury, kaczki, gęsi, indyki).

Inne zwierzęta, które mogą przenosić salmonellę to ptaki domowe, gryzonie (chomiki, świnki morskie, szczury, myszy), jeże, zwierzęta hodowlane, psy, koty i konie. Bakterie znajdują się głównie w ich odchodach, ale ich futro, pióra, pościel, zabawki, jedzenie, karmniki, klatki lub osłony również będą ukrywać zarazki. Te zwierzęta mogą być całkowicie zdrowe i nadal niosą bakterie.

Skorzystaj z tych wskazówek, aby zmniejszyć ryzyko i chronić osoby w grupach wysokiego ryzyka:

Hodowla podwórkowa i jaja rodzime

Ponieważ przechowywanie kurczaków i cieszących się rodzimymi jajkami jest popularne, ważne jest zrozumienie ryzyka związanego z tymi działaniami. Należy kupować żywego drób lub pisklęta z wylęgarni certyfikowanych przez Krajowy Plan Poprawy Drobiu USDA (USDA NPIP). Najlepiej nie dopuścić do tego, by Twój drób był hodowcą lub innym hodowcą.

Skorzystaj z tych wskazówek, aby uniknąć otrzymywania salmonelli:

Skorzystaj z tych wskazówek, aby zapewnić bezpieczeństwo rodzimych jaj:

Identyfikacja epidemii

Departament zdrowia publicznego i CDC wymagają, aby placówki medyczne zgłaszały przypadki salmonellozy, aby mogły identyfikować i śledzić epidemie. Laboratoria kliniczne wysyłają izolaty Salmonelli do laboratoriów zdrowia publicznego, aby określony typ mógł zostać określony i porównany z innymi Salmonellami w społeczności. Jeśli wiele przypadków ma miejsce w tym samym czasie, może to oznaczać, że restauracja, jedzenie lub zaopatrzenie w wodę mają problem wymagający korekty przez dział zdrowia publicznego. Podczas gdy wiele osób nie szuka pomocy medycznej w związku z salmonellozą, która przebiega typowo, ci, którzy to zrobią, pomogą w monitorowaniu epidemii.

Informacje o epidemiach można znaleźć na stronie CDC. Przykłady niedawnych ognisk obejmują te z powodu jaj w skorupkach, orzecha kokosowego, sałatki z kurczaka, surowych kiełków, kratomu, domowych świnek morskich i żółwi domowych. Możesz przejrzeć szczegółowe informacje o epidemiach.

Jeśli słyszysz doniesienia o wycofaniu żywności z powodu choroby salmonelli lub chorób przenoszonych przez żywność, sprawdź, czy kupiłeś wycofane produkty. Nie spożywaj ich.

> Źródła:

> Trzymanie drobiu przydomowego. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.

> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/

> Zakażenie Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.

> Pytania i odpowiedzi dotyczące Salmonella. USDA Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- i-odpowiedzi.

> Whiley H, Ross K. Salmonella and Eggs: From Production to Plate. Tchounwou PB, wyd. Międzynarodowy Czasopismo Badań Środowiskowych i Zdrowia Publicznego . 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10,3390 / ijerph120302543.