W przeszłości powszechna mądrość zawsze wskazywała na to, że czekolada jest drażniącą GI i dlatego powinni jej unikać ludzie, którzy mają IBS. Jeśli kochasz czekoladę, tak jak wielu ludzi, może to po prostu złamać ci serce. Jednak być może wszystko nie jest stracone. Nowa nauka, która rzuca nieco światła na ten temat, może pozwolić ci na skorzystanie z tak zwanego "pokarmu bogów".
Korzyści zdrowotne wynikające z czekolady
Czekolada ma długą tradycję bycia postrzeganym jako mająca zdrowotne działanie na ciało. Nowoczesne badania nad kakao, suszone nasiona, które tworzą czekoladę, wskazują, że ma pozytywny wpływ na układ krążenia i neurologiczne na organizm. Uważa się, że te korzyści pochodzą ze związków zawierających flawanol w kakao. Konkretnie, wstępne badania sugerują, że kakao może:
- Niższe ciśnienie krwi
- Pomóż odwrócić oporność na insulinę
- Zmniejsz poziomy cholesterolu we krwi
- Powolny spadek pamięci związany z wiekiem
Wpływ czekolady na bakterie jelitowe
Teraz dobra wiadomość dla IBS! Ostatnie badania sugerują, że kakao może służyć jako prebiotyk - pokarm, który zachęca do zdrowej równowagi bakterii jelitowych .
Według naukowców niewiele z flawonoidów kakaowych wchłania się na poziomie jelita cienkiego, a zatem trafiają do jelita grubego. Tam wchodzą w interakcje z bakteriami w twoim jelitach.
Niewielkie badanie wykazało, że codzienne spożywanie napoju bogatego w flawonoidy kakaowe w ciągu czterech tygodni spowodowało zmiany w bakteriach jelitowych uczestników badania. Zarówno bifidobakterie, jak i bakterie Lactobacillus zostały zwiększone - oba rodzaje bakterii uważane są za korzystne dla jelit i ogólnego stanu zdrowia.
Korzyści te obejmują hamowanie wzrostu bakterii chorobotwórczych i zapobieganie rozwojowi bakterii powodujących chorobę na wyściółce jelitowej. Wyniki badania wskazały również, że zmniejszyły się poziomy drobnoustrojów Clostridium, na przykład bakterii potencjalnie chorobotwórczych.
Autorzy zauważają, że większość popularnych typów prebiotyków, np. Fruktooligosacharydów i galaktooligosacharydów, zazwyczaj nie zwiększa poziomu bakterii Lactobacillus. Ponieważ oba prebiotyki są uważane za wysokie w FODMAP , ta nowa informacja sprawia, że kakao jest potencjalnie przyjemną prebiotyczną opcją dla ludzi, którzy mają IBS, którzy odkrywają, że ich symptomy są pogarszane przez spożywanie tych konkretnych typów FODMAP.
Jak dużo czekolady powinno się jeść?
Jest jeszcze jeden obszar, w którym współczesna nauka może pomóc osobie, która ma IBS cieszyć się czekoladą bez obawy, że wywoła objawy. Naukowcy z Uniwersytetu Monash w Australii byli na tyle mili, że umieścili czekoladę i proszek kakaowy na swojej liście produktów, które mają być testowane pod kątem zawartości FODMAP. Oto, co znaleźli:
- Ciemna czekolada: pół uncji do nie więcej niż trzy uncje w porcji uważa się za niską FODMAP.
- Czekolada mleczna i biała czekolada: porcja o wartości pół uncji uważana jest za niską wartość FODMAP. Przy jednej uncji poziom laktozy wzrasta do tego stopnia, że może spowodować objawy, jeśli nie tolerujesz laktozy .
- Proszek kakaowy: Dwie lub cztery czubate łyżeczki są uważane za mało w FODMAP.
- Czekolada do picia (23% - 60% kakao): porcje o wielkości poniżej trzech uncji uważa się za niską w FODMAP.
Uwaga: Carob jest uważany za wysoko-FODMAP ze względu na zawartość fruktanu.
Czy czekolada sprawi, że nabieram wagi?
Oto możliwa srebrna podszewka do Twojego IBS. Ograniczenie spożycia czekolady ze względu na zawartość FODMAP może pomóc uniknąć pułapki zjedzenia zbyt dużej ilości czekolady. Większość produktów czekoladowych, które są łatwo dostępne do kupienia, ma wysoki poziom cukru i tłuszczu, a zatem spożywanie takich produktów może przyczyniać się do przybierania na wadze.
I oczywiście nadwaga zwiększa ryzyko cukrzycy, chorób serca i demencji. Dlatego spożywanie wysokokalorycznych produktów czekoladowych neguje potencjalne korzyści, jakie można uzyskać z flawanoli z samego kakao.
Jak cieszyć się czekoladą w zdrowy sposób
Oto, co musisz wiedzieć: im wyższy odsetek kakao w produkcie czekoladowym, generalnie zdrowsze jest dla Ciebie. To dlatego, że dostajesz więcej zdrowego kakao, z mniej niezdrowego cukru i tłuszczu. Im ciemniejsza jest czekolada, tym wyższy jest udział kakao w produkcie.
Być może będziesz musiał odzwyczaić się od siebie do wyższych poziomów kakao. Innymi słowy, zacznij od ciemnej czekolady, która jest oceniana jako 70% kakao, a następnie przeprowadź swoją pracę do 85%. Przekonasz się, że gdy odsuniesz się od czekolady mlecznej do ciemnych czekolad wyższych poziomów, ich smak stanie się mniej słodki i nieco bardziej gorzki.
Wierzcie lub nie, to dobrze! Trudniej jest jeść zbyt dużo czegoś, co jest lekko gorzkie. Tak więc przy ciemniejszej czekoladzie może się okazać, że jesteś zadowolony z jedzenia małej porcji. Tak, więc możesz mieć swoją czekoladę i dobrze się z tym czuć.
Innym zdrowym sposobem konsumowania czekolady jest dodanie surowego kakao do koktajli . Surowe kakao oferuje wszystkie pełne korzyści z ziaren kakaowych bez negatywnych skutków dodawanego cukru i tłuszczów mlecznych znajdujących się w czekoladzie. Surowe kakao może sprawić, że Twoje koktajle będą smakować dekadencko i pysznie.
Ogranicz swoją porcję do dwóch lub czterech czubatych łyżeczek zalecanych przez naukowców Monash i ciesz się nimi.
Źródła
Brickman, A., et.al. "Udoskonalenie funkcji zakrętu zębatego za pomocą dietetycznych flawanoli poprawia zdolność poznawania u osób starszych." Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
Corti, R., et.al. "Kakao i układ sercowo-naczyniowy" Circulation 2009 119: 1433-1441.
Dostęp do aplikacji dietetycznej Monash University Low FODMAP do 26 maja 2015 r.
Tzounis, X., et.al. "Prebiotyczna ocena flawanoli pochodzących od kakao u zdrowych ludzi za pomocą randomizowanego, kontrolowanego, podwójnie ślepego, interwencyjnego badania interwencyjnego" American Journal of Clinical Nutrition 2011 93: 62-72.