Alergie pokarmowe są dość powszechne - około 8% wszystkich dzieci i 2% wszystkich dorosłych ma alergię na co najmniej jedno jedzenie. Najczęstsze pokarmy wywołujące alergie pokarmowe , szczególnie u dzieci, obejmują jajka, mleko, pszenicę, orzeszki ziemne i soję.
Co to jest Soy?
Soja jest członkiem rodziny motylkowatych, która obejmuje inne pokarmy, takie jak orzeszki ziemne, fasola i groch.
Soja są powszechnie stosowane w komercyjnym przetwarzaniu żywności, ponieważ zapewniają one tanie, wysokiej jakości białko, które jest powszechnie dostępne. Białko soi jest zatem często spotykane w codziennym życiu, z dziećmi narażonymi w młodym wieku. Białko sojowe jest powszechnym substytutem białka mleka w preparatach dla niemowląt i często jest reklamowany jako "łagodniejszy" dla przewodu żołądkowo-jelitowego niemowląt.
Mleko sojowe jest szeroko dostępne i często spożywane przez dorosłych, szczególnie tych z alergią na nabiał, nietolerancją laktozy lub inną nietolerancją mleka. Soja jest również powszechnie stosowana w żywności azjatyckiej, w tym sosie sojowym, zupie miso i tofu. Z tych powodów unikanie białka sojowego jest niezwykle trudne zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych.
Co to jest alergia na soję?
Alergia na sucho jest dość powszechna, dotykając około 4 na 1000 dzieci. Alergia sojowa może powodować szereg różnych typów objawów alergicznych, od atopowego zapalenia skóry , pokrzywki i obrzęku naczynioruchowego , po anafilaksję .
Alergia na sucho może wywoływać poważne, zagrażające życiu reakcje, ale nie tak często, jak inne alergie pokarmowe, takie jak alergia na orzeszki ziemne i skorupiaki. Alergia na sucho jest zwykle diagnozowana przy użyciu testów skórnych uczuleniowych , chociaż można również wykonywać badania krwi na obecność przeciwciał alergicznych skierowanych przeciwko białku sojowym.
Białko sojowe może również wywoływać niealergiczną nietolerancję białek u małych dzieci, zwaną zespołem enterogenezy indukowanej białkiem pokarmowym (FPIES) , co powoduje nudności, wymioty, biegunkę, odwodnienie, utratę wagi, a nawet wstrząs. Łagodniejszą formą FPIES spowodowaną formułą soi jest wywołane białkiem pokarmowym zapalenie odbytu, które powoduje krwawe stolce u dotkniętych niemowląt. Dzieci z FPIES mają negatywne testy na alergię na soję, ponieważ nie ma alergicznego przeciwciała zaangażowanego w proces chorobowy. Co ciekawe, około 50% dzieci z FPIES indukowanych soją będzie miało podobną reakcję do mleka krowiego.
Kiedy alergia na soję przerośnięta?
Alergia na soja wydaje się być w większości problemem dla małych dzieci, ponieważ istnieje wiele doniesień o tym, że dzieci wyrosły z alergii na soję w wieku 3 lat. Badanie opublikowane przez Johns Hopkins University w 2010 roku wykazało, że 70% dzieci wyrosło z alergii na soję w wieku 10 lat. Badanie wykazało również, że ilość alergicznego przeciwciała przeciw soi może pomóc przewidzieć, czy dziecko przerosło swoją alergię. Jednak ustalenie, czy dziecko wyrosło z alergii na soję, powinno zawsze obejmować doustne prowokacje pokarmowe dla soi wykonywanej pod nadzorem lekarza.
Czy alergia na sen oznacza, że dziecko rozwinie inne alergie pokarmowe?
Soja ma podobne białka z innymi roślinami strączkowymi (takimi jak orzeszki ziemne, groch, fasola i soczewica), chociaż większość osób z alergią na soję może jeść bez problemu inne rośliny strączkowe.
Jednak wiele osób często mówi się, aby unikać wszystkich roślin strączkowych, ponieważ testy alergiczne często wykazują pozytywne wyniki dla więcej niż jednego strączka. Jest to wynikiem uczulenia krzyżowego , co oznacza, że podobne białka występujące w roślinach strączkowych wiążą się z tymi samymi przeciwciałami alergicznymi skierowanymi przeciwko białkom sojowym. Jednak wiele badań wskazuje, że prawdziwa reakcja krzyżowa wśród różnych roślin strączkowych, co oznacza, że reakcje alergiczne rzeczywiście występują u osób uczulonych na soję, gdy inne rośliny strączkowe są zjedzone, jest niska - prawdopodobnie około 5%.
Jeśli powie ci, że masz pozytywne testy alergiczne na wiele roślin strączkowych, powinieneś skonsultować się z lekarzem przed zjedzeniem któregokolwiek z tych pokarmów.
Podczas gdy współczynniki reaktywności krzyżowej wśród roślin strączkowych są niskie, lekarz najprawdopodobniej przeprowadzi doustne prowokacje pokarmowe dla roślin strączkowych, które są zainteresowane jedzeniem, aby upewnić się, że nie jesteś uczulony.
Dowiedz się, jak stosować dietę bez zawartości soi .
Źródła:
Cordle CT. Alergia na białka sojowe: występowanie i względna ciężkość. J Nutr. 2004; 134: 1213S-1291S.
Sicherer SH, Sampson HA, Burks AW. Alergia orzeszków ziemnych i soi: Dylemat kliniczny i terapeutyczny. Alergia. 2000; 55: 515-521.