Alergia na tequilę, piwo i wino

Anafilaksja do tequili, piwa i wina

Wiele osób od czasu do czasu doświadczyło nieprzyjemnych skutków ubocznych nadużywania napojów alkoholowych. Większość objawów związanych z piciem zbyt dużej ilości alkoholu prawdopodobnie nie jest spowodowana prawdziwymi reakcjami alergicznymi , ale raczej wynikającymi z oczekiwanych skutków farmakologicznych alkoholu lub nietolerancji nietolerancji pokarmowej na alkohol. Jednak możliwe jest odczuwanie reakcji alergicznych podczas picia napojów alkoholowych.

Alkohol nie jest jednak zazwyczaj przyczyną tych reakcji. Kolejny składnik - taki jak winogrona w winie, różne ziarna w piwach (takie jak chmiel, jęczmień, żyto, kukurydza lub pszenica) i dodatek drożdży (do fermentacji cukrów i wytwarzania alkoholu) - mogą być przyczyną. Reakcje alergiczne zostały również opisane przy użyciu destylowanego likieru, takiego jak tequila, prawdopodobnie w wyniku procesu stosowanego do starzenia płynu.

Anafilaksja do Tequili

Raport opublikowany w 2013 r. Wyszczególnił przypadek ciężkiej anafilaksji w wyniku picia złotej tequili. Tequila jest destylowanym trunkiem pochodzącym z agawy i jest dostępna w kolorze białym / srebrnym (niewiele do zestarzenia) i złota (starzenie w dębowych beczkach przez wiele miesięcy do lat, co daje tequilę w złocistym kolorze). 47-letnia kobieta doświadczała powtarzających się epizodów anafilaksji po wypiciu złota, ale nie srebra, tequili. Cierpiała również na objawy alergicznego nieżytu nosa i astmy w wyniku ekspozycji na pyłki dębu.

Testy skórne na złotą tequilę były pozytywne i faktycznie doprowadziły do ​​objawów anafilaksji w wyniku samego testu skórnego. Ponieważ była w stanie pić srebrną tequilę i inne napoje alkoholowe bez problemu, naukowcy doszli do wniosku, że złota tequila zawierała białko dębu w wyniku procesu starzenia, który był odpowiedzialny za reakcje alergiczne.

Anafilaksja do wina

Reakcje alergiczne na wino były obwiniane na wiele różnych przyczyn, takich jak winogrona, drożdże, bakterie, a ostatnio - kłujący jad owadów . W badaniu opublikowanym w 2007 roku przez grupę badaczy z Hiszpanii opisano 5 osób, które doświadczyły reakcji alergicznych, w tym anafilaksji, po wypiciu różnych win (czerwonych i białych) oraz soku z winogron. Okazało się, że wszystkie te osoby były uczulone na jad Hymenoptera, chociaż żaden z nich nigdy nie został użądlony przez Hymenoptera. Białka jajeczne znaleziono w świeżo sprasowanych winach i soku z winogron, ale nie w dojrzałych winach. Autorzy tego badania stwierdzili, że picie świeżych win i soku z winogron może w rzeczywistości uwrażliwić człowieka na jad Hymenoptera.

Anafilaksja do piwa

Reakcje alergiczne na piwo są rzadkie, chociaż zdarzają się. Raport 1 pacjenta, opublikowany w 2009 r., Opisuje przypadek 21-letniego mężczyzny, który doznał ciężkiej anafilaksji w wyniku picia piwa, ale nie w przypadku innych napojów alkoholowych. Mężczyzna miał pozytywne testy skórne na wiele różnych piw, a także na różne produkty spożywcze, w tym jęczmień, owies, migdały i groszek. Nie miał żadnych innych alergii pokarmowych i był w stanie jeść wszystkie powyższe pokarmy, z wyjątkiem jego reakcji na piwo.

Jęczmień jest najczęstszą przyczyną alergii na piwo, chociaż inne możliwości obejmują alergię na drożdże i chmiel. Niektóre osoby, które odczuwają reakcje alergiczne na piwo w wyniku uczulenia na jęczmienia, mogą jeść inne pokarmy zawierające jęczmienia, takie jak chleb. Autorzy tego badania doszli do wniosku, że przyczyna tego jest prawdopodobna w wyniku przetwarzania jęczmienia używanego do fermentacji piwa. Ten proces może zmienić alergen jęczmienia, aby zwiększyć prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznych. Co ciekawe, przetwarzanie żywności może wpływać na to, jak inne pokarmy wywołują alergie, takie jak alergia na orzeszki ziemne .

Przeczytaj więcej o najczęstszych przyczynach alergii na alkohol .

Źródła:

Coons BD, White K. Anaphylaxis to Gold Tequila. Ann Allergy Asthma Immunol. 2013; 111: 70-1.

Nusem D, Panasoff J. Beer Anafilaksja. IMAJ. 2009; 11: 380-1.

Armentia A, Pineda F, Fernandez S. Anafilaksja wywołana winem i uczulenie na Hymenoptera Venom. N Engl J Med. 2007; 357: 719-20.