Rzeczywiście istnieją dowody na to, że wystąpienie objawów z wdychania glutenu w powietrzu jest możliwe. Jeden raport medyczny popiera pogląd, że można doświadczyć objawów celiakii poprzez wdychanie glutenu, zamiast je jeść. Ponadto istnieje wiele anegdotycznych dowodów na to, że gluten w powietrzu może powodować objawy, zarówno u osób z celiakią, jak iu osób z nadwrażliwością na gluten bez celiakii .
Tak więc, chociaż nie udowodniono, aby gluten w powietrzu powodował problemy, jeśli masz celiakię lub wrażliwość na gluten i nadal cierpisz na objawy pomimo stosowania diety bezglutenowej, to byłoby rozsądnie szukać możliwych źródeł glutenu w twoim środowisku.
Opis przypadku: Objawy wywołane przez glutenu powietrznego
W raporcie medycznym, opublikowanym w New England Journal of Medicine w 1997 roku, wzięli udział dwaj rolnicy, u których zdiagnozowano niereagującą chorobę trzewną (znaną również jako oporna na celiakię choroba ).
Każdego dnia oboje spędzali czas w zamkniętej przestrzeni, karmiąc swoje bydło mieszaniną jęczmienia, pszenicy i innych ziaren, które zawierały co najmniej 6% cząstek kurzu wagowo. Raport szacuje, że obaj rolnicy "byli potencjalnie narażeni na ponad 150 g cząstek pyłu zawierającego gluten dziennie, które wdychali i połykali".
Dla porównania, jest to około 15 000 razy więcej glutenu za "zbyt dużo" codziennie dla osoby z celiakią.
Obaj rolnicy cierpieli na ciągłe objawy, takie jak skurcze, wzdęcia, zmęczenie i biegunka. Jeden z rolników, który miał najgorsze objawy, miał całkowity zanik kosmków pomimo stosowania diety bezglutenowej . Drugi, który również stosował dietę bezglutenową, również wykazywał uszkodzenia jelitowe, chociaż był mniej dotkliwy.
Gdy obaj farmerzy zaczęli nosić maseczki na twarz, ich objawy ustąpiły. Rolnik z bardziej surowym uszkodzeniem jelit zauważył poprawę w wyściółce jelitowej, a drugi rolnik miał całkowitą rozdzielczość uszkodzeń.
Co to oznacza w przypadku innych celi?
Większość z nas nie jest rolnikami, nie jesteśmy też narażeni na wiele glutenu każdego dnia, czy to z glutenu w żywności "bezglutenowej", czy z glutenu w powietrzu. Jednak pokazuje, że gluten w powietrzu może wywoływać efekt i powodować objawy.
W przypadku osób niebędących rolnikami nie ma żadnych badań medycznych, które wykazałyby, że gluten w powietrzu może stanowić problem. Jednak anegdotyczne dowody sugerują, że można się wytrzebić z powietrznej mąki, albo w prywatnej kuchni, albo nawet w pobliżu piekarni czynnej w sklepie spożywczym. Nie musisz też być superintensywny.
Karma dla zwierząt domowych może stanowić potencjalny problem, zdaniem lekarzy, którzy napisali raport medyczny na temat glutenu w powietrzu. Wiele marek suchych karm dla zwierząt zawiera gluten, a kiedy je wylejesz, możliwe jest wdychanie jego części. Ponadto niektóre sproszkowane produkty gospodarstwa domowego, takie jak mieszanina płyt kartonowo-gipsowych, zawierają gluten, a praca z nimi może powodować reakcję.
Jak unikać glutenu w powietrzu
Aby uniknąć glutenu w powietrzu, musisz wiedzieć, gdzie występuje.
Oto kilka sugestii, zarówno z mojego własnego doświadczenia, jak i innych nauczycieli celiakii:
- Nigdy nie używaj mąki w kuchni. Nie pracuj z mąką ; nie pozwólcie nikomu pracować z mąką w waszej kuchni i nie odwiedzajcie z przyjaciółmi i członkami rodziny w ich kuchniach, kiedy oni pracują z mąką.
- Przejdź na karmę dla zwierząt bezglutenowych. Teoretycznie możliwe jest uniknięcie kurzu, jeśli a) ktoś inny karmi twojego zwierzaka, oraz b) trzymasz jedzenie i miskę na zewnątrz. Ale jeśli masz bliski kontakt ze swoim pupilem, lepiej zrezygnuj, ponieważ będziesz narażony na kontakt, gdy twój pupil Cię liże lub niszczy.
- Unikaj miejsc, w których instaluje się płytę kartonowo-gipsową. Jeśli potrzebujesz pracy w swoim domu, poproś kogoś o pomoc i trzymaj się z daleka, dopóki miejsce pracy nie zostanie dokładnie oczyszczone. Nie używaj gotowej szpachli lub masy szpachlowej, ponieważ wiele z nich jest na bazie pszenicy.
- Zachowaj ostrożność w piekarniach sklepowych. Niektóre z nich wydają się w porządku, podczas gdy inne są problematyczne. Różnica może dotyczyć systemów wentylacyjnych. Wąchanie pieczywa i innych produktów, które się piecze, nie sprawi, że zareagujesz, ale jeśli czujesz zapach pieczenia chleba i ciasteczek, może też być w powietrzu mąka, a ty możesz ryzykować reakcję powietrzną z tego powodu.
- Rozważ użycie maski w niektórych sytuacjach . Nie jest to w żadnym razie niezawodny, ale przy krótkich ekspozycjach może to załatwić sprawę. Znajdź pełną maskę oddechową, a nie maskę malarską - w centrach dla majsterkowiczów jest ich około 40 dolarów. Jeśli masz astmę lub inne schorzenia układu oddechowego, które wpływają na Twój oddech, powinieneś ostrożnie używać respiratora i wyjmować go, jeśli masz problem z oddychaniem.
Dolna linia
Nie wszyscy muszą podjąć wszystkie te środki ostrożności; jeśli nie jesteś szczególnie wrażliwy na zanieczyszczenia krzyżowe glutenu, możesz być w porządku w większości lub wszystkich tych sytuacjach. Ale jeśli odkryjesz, że nadal masz niewyjaśnione objawy, nawet jeśli ściśle przestrzegasz diety bezglutenowej, możesz sprawdzić swoje środowisko, a także jedzenie.
Źródło:
Kasim S. i in. Niereagująca Celiakia z powodu glutenu wziewnego. New England Journal of Medicine 2007; 356: 2548-2549.