Kale jest reklamowany jako cudowny pokarm i można go znaleźć w menu wszędzie. Ale mogą istnieć pewne obawy dotyczące spożywania kapusty, jeśli masz chorobę tarczycy .
Przyjrzyjmy się bliżej tej odżywczej roślinie.
Co to jest Kale?
Łacińska nazwa dla jarmużu to Brassica oleracea acephala . Kale jest członkiem rodziny warzyw krzyżowych.
Po jedzeniu na surowo jest twarda i gorzka. Kale jest bliskim krewnym innych warzyw kapustnych, w tym kapusty, brokułów, kalafiora, brukselki i zieleniny collard. Kale ma długie liście, kręcone lub gładkie, a liście nie tworzą jednolitej łodygi lub głowy.
Liście kapusty mogą być zielone lub fioletowe. Kale jest bogaty w witaminy i minerały, aw szczególności przeciwutleniacz znany jako kwas alfa-liponowy, który ma wiele zalet zdrowotnych.
Korzyści zdrowotne z Kale
Jedna szklanka surowego jarmużu (2,4 uncji) zapewnia następujące składniki odżywcze:
- Witamina A: 206 procent zalecanego dziennego spożycia (RDA) (z beta-karotenu)
- Witamina K: 684 procent RDA
- Witamina C: 134 procent RDA
- Witamina B6: 9 procent RDA
- Mangan: 26 procent RDA
- Wapń: 9 procent RDA
- Miedź: 10 procent RDA
- Potas: 9 procent RDA
- Magnez: 6 procent RDA
Oprócz tego, że jest to pożywny, niskokaloryczny pokarm, wiele korzyści zdrowotnych przypisuje się spożyciu witamin i bogatych w minerały kapust, które znajdują się wysoko na listach najzdrowszych produktów na świecie.
Te korzyści obejmują:
- Zdrowa skóra i włosy dzięki dużej zawartości witamin A i C.
- Pomaga w trawieniu
- Obniża ryzyko chorób serca
- Poprawia kondycję kości
- Obniża ryzyko rozwoju astmy
- Niższy poziom glukozy i poprawia równowagę cukru we krwi i wrażliwość na insulinę
- Zapobiegaj zmianom wywołanym stresem oksydacyjnym u pacjentów z cukrzycą
- Pomaga zmniejszyć obwodową neuropatię u chorych na cukrzycę
- Niska gęstość energii dzięki niższej kaloryczności / wysokiej zawartości wody
- Pomaga zapobiegać zaparciom, wspomaga trawienie i poprawia regularność
- Wysoka zawartość witaminy K (niedostateczne ilości witaminy D mogą zwiększać ryzyko złamań kości)
- Wysoko w luteinie, która pomaga chronić zdrowie oczu
- Może blokować działanie rakotwórcze przy pieczeniu żywności w wysokich temperaturach
Kale i tarczycy
Kale, jako roślinę krzyżową , należy do rodziny pokarmów znanych jako goitrogeny , co oznacza, że mają one potencjał, gdy są surowe iw większych ilościach, spowalniają tarczycę i sprzyjają tworzeniu się powiększonej tarczycy (zwanej wolem) .
Powiedział, że dokładna ilość kapusty, którą można spożyć, nie została dokładnie zbadana. Dlatego dokładna ilość, która może powodować niepożądane reakcje na pacjentów z tarczycą, jest nieznana.
Co więcej, dla ogółu społeczeństwa korzyści zdrowotne jarmużu znacznie przewyższają ryzyko dla tarczycy, a spożywanie jarmużu jako części diety jest uważane za bezpieczne i korzystne pod względem odżywczym.
Ponadto u osób z chorobami tarczycy ryzyko pogorszenia tarczycy jest również minimalne, o ile jarmuż (lub inne warzywa kapustne) nie są nadmiernie spożywane.
Należy jednak pamiętać, że spożywanie surowego jarmużu i kapusty soku może być problemem. Juicing raw jarmuż sprawia, że ogólna koncentracja chemikaliów w wodzie jest wysoka. Tak więc, jeśli spożywane regularnie, surowe soki jarmużu mogą niekorzystnie wpływać na czynność tarczycy, hamując wchłanianie jodu w diecie .
Słowo od
W końcu, jeśli masz chorobę tarczycy, możesz uniknąć lub znacznie ograniczyć spożycie surowego jarmużu lub surowego soku z jarmużu i innych goitrogenów. Zamiast tego zdecydujcie się na gotowanie na parze lub gotowanie warzyw kapustnych, ponieważ większość goitrogenów jest całkowicie zniszczona przez ciepło (więc można je bezpiecznie spożywać z umiarem).
Rozsądne jest także prowadzenie dzienniczka jedzenia, aby można było nagrać zużycie jarmużu (i jak się go przygotowuje). Następnie przynieś dzienniczek żywnościowy na wizytę u lekarza, aby upewnić się, że jesteś na tej samej stronie.
> Źródła:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Różne możliwe toksyny zaangażowane w dysfunkcję tarczycy: przegląd. J Clin Diagn Res . 2016 styczeń; 10 (1): FE01-FE03.