Odporna skrobia i IBS

Odporna skrobia jest częścią naszej diety, która zyskała pewną uwagę w świecie badań ze względu na jej potencjał w zakresie poprawy zdrowia. Przyjrzyjmy się, czym jest odporna skrobia, jaką rolę może ona odgrywać w naszym ogólnym zdrowiu i czy jest ona przyjacielem, czy wrogiem osoby, która ma IBS .

Co to jest odporna skrobia?

Odporna skrobia "wytrzymuje" trawienie i wchłanianie w żołądku i jelicie cienkim.

Oznacza to, że dociera do jelita grubego w stanie nienaruszonym. W jelicie grubym jest on zatem dostępny do fermentacji przez bakterie jelitowe .

Korzyści zdrowotne związane z odporną skrobią

Jednym z głównych powodów, dla których oporna skrobia zyskuje uwagę, jest jej potencjalne korzyści w radzeniu sobie z obecnym kryzysem związanym z otyłością / cukrzycą / chorobami serca. Ponieważ oporna skrobia nie jest trawiona, jej spożycie nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi ani insuliny. To stawia go w ostrym kontraście z wieloma wysokowęglowodanowymi produktami, które składają się na dużą część standardowej amerykańskiej diety.

Kolejny powód, dla którego odporna skrobia ma potencjalne właściwości poprawiające stan zdrowia, ma związek z tym, co dzieje się z nią, kiedy dociera do jelita grubego. W jelicie grubym oporna skrobia jest fermentowana przez bakterie jelitowe. Jednym z rezultatów tej fermentacji jest uwalnianie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA), w szczególności zwanego maślanem.

Uważa się, że SCFA, a zwłaszcza maślan, odgrywają ważną rolę w zdrowiu okrężnicy - w zakresie zapobiegania rakowi i redukcji stanu zapalnego.

Ostatecznie, uważa się, że oporna skrobia odgrywa prebiotyczną rolę w zakresie zwiększania liczby pomocnych bakterii jelitowych.

Biorąc to pod uwagę, badacze zaczynają znajdować dowody, że odporna skrobia może odgrywać pomocną rolę w następujących kwestiach:

• Choroba sercowo-naczyniowa
• Rak jelita grubego
• Zaparcie
• Cukrzyca
• Biegunka (przewlekła)
• Zapalna choroba jelit
• Zapalenie uchyłka
• Syndrom metabliczny
• Otyłość
• Osteoporoza
• Kontroli wagi

Pokarmy zawierające odporną skrobię

Jak się przekonacie, żywność zawierająca skrobię odporną to te, które można określić jako "skrobiowe":

• Banany, (niedojrzałe)
• fasolki
• soczewica
• Plantany
• Ziemniaki, (surowe)
• Posiew
• Całe ziarna

W przypadku niektórych produktów żywnościowych zawartość skrobi odpornej wzrasta, gdy potrawy są gotowane, a następnie schładzane, takie jak ryż i ziemniaki.

Odporna skrobia i FODMAP

Dla tych z was, którzy są zorientowani w diecie o niskiej zawartości FODMAP , wiecie, że FODMAP są fermentującymi węglowodanami. To nasuwa pytanie - jaki jest związek między odporną skrobią a FODMAP?

Nauka jest złożona, ale myślę, że można bezpiecznie powiedzieć, że FODMAP to pewne rodzaje węglowodanów różniące się od odpornej skrobi, chociaż obie mogą występować w tych samych produktach spożywczych. Odporna skrobia, o której już mówiliśmy, jest fermentowalna, ale wydajność gazu jest znacznie mniejsza niż w przypadku FODMAP. Naukowcy z FODMAP sugerują, że ludzie stosujący dietę niskododającą FODMAP uważają, że warto przyjmować oporną skrobię ze względu na jej korzystne właściwości dla bakterii jelitowych. To zalecenie pochodzi z obawy, że nie wiadomo, jaki jest długoterminowy wpływ ograniczenia FODMAP na równowagę bakterii w jelitach.

Odporna skrobia i IBS

Wydaje się, że nie ma bezpośrednich badań dotyczących związku między oporną skrobią a IBS. Jednakże, biorąc pod uwagę jego potencjał w zakresie zwiększania korzystnej równowagi bakterii jelitowych i zmniejszania stanu zapalnego, wydaje się, że oporna skrobia zawiera obietnicę pomocy. Kiedy weźmiesz pod uwagę to, w połączeniu z ogólnymi korzyściami zdrowotnymi związanymi z oporną skrobią, możesz spróbować zwiększyć swoje spożycie. Ponieważ jednak jest to substancja nadająca się do fermentacji, możesz najbezpieczniej próbować dodawać do niej wolniejszą skrobię, aby organizm mógł ją tolerować bez zaostrzania objawów.

_Źródła:

_{Birt, D., et.al. "Resistant Starch: Promise for Improving Human Health" Advances in Nutrition 2013 4: 587-601.}

_{Gibson, P. & Shepherd, S. "Oparte na dowodach żywieniowe zarządzanie funkcjonalnymi objawami żołądkowo-jelitowymi: podejście FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.}

_{Nugent, A. "Właściwości zdrowotne skrobi odpornej" Nutrition Bulletin 2005 30: 27-54.}