Czy potrafisz jeść jajka w wypiekach, jeśli masz alergię na jajka?
Jeśli masz alergię na jajka , możesz się zastanawiać: czy nadal mogę jeść wypieki zawierające jaja? Możesz także pomyśleć: Jeśli mam teraz alergię na jaja, czy istnieje sposób na znieczulenie się do nich lub przerastanie alergii? Poniżej znajdziesz odpowiedzi na te i wiele innych pytań.
Podstawy alergii na jajka
- Co to jest: alergia na jajka to alergia z udziałem IgE. IgE to naturalna substancja (przeciwciało), która wiąże się z antygenami (takimi jak białka jajeczne) i stymuluje układ odpornościowy. Alergia na jajka jest najczęstsza u dzieci, ale większość dzieci rozwija się z powodu alergii w okresie dorastania. Alergia może wahać się od łagodnego do ciężkiego.
- Jak to jest diagnozowane: Aby zdiagnozować alergię na jajko, alergolog prawdopodobnie zaleci próbę i błąd (zjedz jajko i zobacz, czy masz reakcję alergiczną) lub doustne wyzwanie żywieniowe, w którym powoli spożywasz pokarm w coraz większych ilościach pod zamknięciem nadzór.
- Jak to leczy się: Obecne metody leczenia alergii na jajka obejmują unikanie jaj, podejmowanie środków ostrożności anafilaktycznych (wiedząc, co zrobić, jeśli wydaje się, że występuje reakcja anafilaktyczna) i odczulanie. Ważne jest, aby pamiętać, że cztery szczepionki ( grypa , MMR, wścieklizna i żółta febra) zawierają niewielkie ilości białka jajecznego, ponieważ są hodowane w jajach lub w zarodkach kurzych. Więc jeśli masz alergię na jajka, porozmawiaj ze swoim lekarzem, aby dowiedzieć się, czy najlepiej jest uzyskać szczepionkę, pominąć szczepionkę lub rozważyć szczepionkę bez jaj.
Czy możesz jeść pieczone jajka, jeśli masz alergię na jajka?
Krótka odpowiedź brzmi: może. Alergicy od lat wiedzą, że ludzie z reakcjami alergicznymi na jaja (nawet ciężkie) często mogli jeść jajka, gdy byli w wypiekach, takich jak ciasta i babeczki.
Przyczyna tego nie była jasna aż do niedawna.
W badaniu z 2008 r. Oceniono zdolność osób o znanej alergii na jajka do jedzenia pokarmów zawierających szeroko rozgrzane jajka, takie jak gofry i babeczki. Badanie wykazało, że większość osób uczulonych na jajka (70 procent) było w stanie spożywać pokarmy zawierające mocno rozgrzane jajko, ale nie jajko, które było ugotowane w "regularny" sposób, takie jak jajecznica lub tosty francuskie.
Wydaje się, że wyższe temperatury zniszczyły białka jajeczne na tyle, że przeciwciała alergiczne nie były w stanie ich rozpoznać.
Niektóre badania wykazały nawet, że spożywanie pieczonych produktów jajecznych może pomóc w odczuleniu cię na jajka i zmniejszyć ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej.
Dolna linia
Jeśli nie masz pewności, czy twoje ciało może tolerować wypieczony produkt jajeczny, poproś swojego alergologa, aby spróbował doustnego testu żywnościowego, który jest bezpiecznym sposobem, aby go zrozumieć i ewentualnie znieczulać się na jajach. (Niestety, testy skórne nie są w stanie przewidzieć, czy ktoś zareaguje na wypieczone produkty jajeczne.) Naukowcy oceniają również za pomocą immunoterapii doustnej sposób na znieczulanie ludzi na jaja, co może być również alternatywą w przyszłości.
> Źródła:
> Lemon-Mule, J., Sampson, J., Sicherer, S., Shreffler, W., Noone, S. i A. Nowak-Węgrzyn. Immunologiczne zmiany u dzieci z alergią na jajka Alkohol intensywnie podgrzewany. Journal of Allergy and Clinical Immunology . 2008. 122 (5): 977-983.e1.
> Leonard, S., Sampson, H., Sicherer, S., Noone, S., Moshier, E., Gobol, J., i A. Nowak-Węgrzyn. Dietetyczne jajko pieczone przyspiesza rozwiązywanie alergii na jaja u dzieci. Journal of Allergy and Immunology . 2012 r. 130 (2): 473-80.e1.
> Tey, D. i R. Heine. Alergia na jajka u dzieciństwa: aktualizacja. Aktualne opinie w alergologii i immunologii klinicznej . 2009. 9 (3): 244-50.
> Turner, P., Kumar, K. i A. Fox. Testy skórne z surowym jajkiem nie przewidują tolerancji dla pieczonego jajka u dzieci alergizujących jaja. Alergia pediatryczna i immunologia . 2014. 25 (7): 657-61.