Te dwa warunki wcale nie są takie same
Alergia na pszenicę i alergia na gluten to dwie bardzo różne rzeczy. Jednym z nich jest rozpoznawalny problem medyczny, podczas gdy drugi jest stenogramem niemedycznym (innymi słowy, jest to termin niemedyczny, którego nigdy nie usłyszysz od swojego lekarza), co w rzeczywistości może oznaczać kilka różnych możliwych warunków.
I uwaga: jedzenie, które może być w porządku, jeśli masz uczulenie na pszenicę, może nie być w porządku, jeśli masz "alergię na gluten" (i na odwrót).
Zmieszany? Nie martw się, nie jesteś sam. Oto jak to wszystko uporządkować.
Alergia na pszenicę: nie tylko gluten
Alergia na pszenicę jest reakcją alergiczną na pszenicę, która, jak wiemy, jest bardzo popularnym ziarnem wykorzystywanym do wytwarzania szerokiej gamy różnych produktów spożywczych. Pszenica ma wiele różnych składników, w tym skrobie, białka, a nawet odrobinę tłuszczu.
Nie każdy z alergią na pszenicę reaguje na tę samą część rośliny pszenicy: naukowcy zidentyfikowali 27 różnych potencjalnych alergenów pszenicy. Osławiony gluten białkowy jest jednym z potencjalnych alergenów , ale istnieje ponad dwa tuziny innych, które faktycznie były zaangażowane w reakcje alergiczne lub zostały zidentyfikowane jako potencjalne przyczyny reakcji alergicznych.
Kiedy masz prawdziwą alergię na pszenicę, cierpisz na niemal natychmiastowe lub nieznacznie opóźnione (o nie więcej niż kilka godzin) objawy po posiłku, które obejmuje produkty pszenne. Objawy mają często charakter oddechowy (zatkany nos, świszczący oddech, łzawienie oczu), ale w najpoważniejszych przypadkach mogą obejmować trudności w oddychaniu i wstrząs.
Ucz się więcej:
Osoby, u których zdiagnozowano alergię na pszenicę, muszą unikać pokarmów zawierających składniki pszenicy. Należy pamiętać, że nie wszystkie produkty bezglutenowe są w rzeczywistości pozbawione pszenicy : niektóre zawierają składniki, które pierwotnie pochodzą z pszenicy, ale są uważane za wolne od glutenu białkowego.
Jest to szczególnie prawdziwe w Wielkiej Brytanii i Europie, gdzie chleb bezglutenowy i inne produkty mogą zawierać skrobię pszenną, która została przetworzona w celu usunięcia białka glutenu. Te produkty mogą być bezpieczne dla osób z celiakią, ale mogą być niebezpieczne dla osób z alergią na pszenicę.
W Stanach Zjednoczonych prawo dotyczące etykietowania alergenów żywnościowych wymaga ujawnienia wszelkich składników pochodzących z pszenicy. To dlatego, że pszenica - nie tylko gluten, ale cała roślina, łodyga, ziarna i wszystko - jest uważana za jedną z ośmiu alergenów w żywności.
"Alergia na gluten" nie jest tak naprawdę alergią
Z drugiej strony "alergia na gluten" nie jest tak naprawdę alergią, ani nie jest akceptowaną chorobą. (Dlatego nie usłyszysz swojego lekarza używając tych słów.)
Kiedy ludzie mówią, że mają "alergię na gluten", na ogół używają tego terminu jako skrótu do jednego z czterech zaburzeń związanych z glutenem: celiakii , nadwrażliwości na gluten bez celiakii, opryszczkowego zapalenia skóry opryszczkowatego zapalenia skóry lub ataksji glutenu , glutenu powiązane zaburzenie mózgu i nerwów. Mogą one również oznaczać, że zdiagnozowano prawdziwą alergię na pszenicę, ale jest to nieco bardziej niezwykłe - większość osób uczulonych na pszenicę twierdzi, że ma "alergię na pszenicę".
Mimo że termin "alergia na gluten" nie jest akceptowany przez lekarzy, ludzie używają go, ponieważ ma on rację; muszą trzymać się z dala od glutenu. Ucz się więcej:
- Pięć różnych rodzajów alergii na gluten
- Objawy alergii glutenowej
- Dziewięć znaków, możesz mieć alergię na gluten
Podobnie jak żywność oznaczona jako "bezglutenowa" nie zawsze jest odpowiednia dla osób, które muszą być całkowicie pozbawione pszenicy, żywność oznaczona jako "bez pszenicy" może być lub może nie być odpowiednia dla osób, które podążają za bezglutenem. dieta . Białko glutenowe występuje w pszenicy, ale także w blisko spokrewnionych ziarnach jęczmienia i żyta. A przynajmniej w USA producenci nie muszą ujawniać składników jęczmienia ani żyta.
Najważniejsze jest to, że alergia na pszenicę i alergia na gluten to dwa zupełnie różne problemy z podobnymi lecz nie identycznymi leczeniami. Porozmawiaj z lekarzem, jeśli nie masz pewności, jaki masz stan, ponieważ twoja diagnoza powoduje znaczną różnicę w tym, co możesz (i nie możesz) zjeść.
Źródła:
Ludvigsson J. i in. Definicje z Oslo dotyczące celiakii i powiązanych terminów. Jelito. 2013 Jan; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 16 lutego.
Sotkovský P. et al. Nowe podejście do izolacji i charakterystyki alergenów z mąki pszennej. Alergia kliniczna i eksperymentalna. 2011 Jul; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 31 maja.